القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 190 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.3% | 5.9% | 886 غرام |
| البروتينات | 26.63 غرام | 76 غرام | 35% | 18.4% | 285 غرام |
| الدهون | 8.47 غرام | 56 غرام | 15.1% | 7.9% | 661 غرام |
| مياه | 63.36 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.5% | 3587 غرام |
| رماد | 1.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 غرام |
| رتينول | 0.019 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.426 ملغ | 1.5 ملغ | 28.4% | 14.9% | 352 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.423 ملغ | 1.8 ملغ | 23.5% | 12.4% | 426 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 2.238 ملغ | 5 ملغ | 44.8% | 23.6% | 223 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.231 ملغ | 2 ملغ | 11.6% | 6.1% | 866 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.3% | 18000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.769 ملغ | 20 ملغ | 28.8% | 15.2% | 347 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 463 ملغ | 2500 ملغ | 18.5% | 9.7% | 540 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 55 ملغ | 1000 ملغ | 5.5% | 2.9% | 1818 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28 ملغ | 400 ملغ | 7% | 3.7% | 1429 غرام |
| صوديوم ، نا | 67 ملغ | 1300 ملغ | 5.2% | 2.7% | 1940 غرام |
| الكبريت ، س | 266.3 ملغ | 1000 ملغ | 26.6% | 14% | 376 غرام |
| الفوسفور ، ص | 314 ملغ | 800 ملغ | 39.3% | 20.7% | 255 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.92 ملغ | 18 ملغ | 10.7% | 5.6% | 938 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.091 ملغ | 2 ملغ | 54.6% | 28.7% | 183 غرام |
| النحاس والنحاس | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.85 ملغ | 12 ملغ | 7.1% | 3.7% | 1412 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.593 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.372 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.784 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.227 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.164 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.446 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.788 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.167 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.298 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.04 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.61 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.727 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.278 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.975 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.942 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.086 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.899 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.285 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 74 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.474 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.237 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.045 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.19 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.172 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.899 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.847 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.359 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 1.064 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.922 غرام | من 11.2 ل20.6 | 17.2% | 9.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.224 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.199 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.082 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.242 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.259 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 1.452 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 52.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.235 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.677 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.466 غرام | من 4.7 ل16.8 | 9.9% | 5.2% |
قيمة الطاقة 190 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (161.5 كيلو كالوري)
- فيليه = 62 جم (117.8 كيلو كالوري)
سمك السلمون المرقط بأنواعه مطبوخ بالحرارة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 28,4٪ ، فيتامين ب 2 - 23,5٪ ، فيتامين ب 5 - 44,8٪ ، فيتامين ب 6 - 11,6٪ ، فيتامين ب 12 - 249,7٪ ، فيتامين ب. - 28,8،18,5٪ ، بوتاسيوم - 39,3،54,6٪ ، فوسفور - 24,1،29,5٪ ، منغنيز - XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 190 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد التراوت ، جميع الأنواع ، المطبوخ في الحرارة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة التراوت ، جميع الأنواع ، مطبوخ في الحرارة