القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 168 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10% | 6% | 1002 غرام |
| البروتينات | 23.8 غرام | 76 غرام | 31.3% | 18.6% | 319 غرام |
| الدهون | 7.38 غرام | 56 غرام | 13.2% | 7.9% | 759 غرام |
| مياه | 68.72 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.8% | 3308 غرام |
| رماد | 1.44 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 غرام |
| رتينول | 0.1 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.143 ملغ | 1.5 ملغ | 9.5% | 5.7% | 1049 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.107 ملغ | 1.8 ملغ | 5.9% | 3.5% | 1682 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 77.6 ملغ | 500 ملغ | 15.5% | 9.2% | 644 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.99 ملغ | 5 ملغ | 39.8% | 23.7% | 251 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.386 ملغ | 2 ملغ | 19.3% | 11.5% | 518 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.9 ملغ | 90 ملغ | 3.2% | 1.9% | 3103 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 19 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.79 ملغ | 15 ملغ | 18.6% | 11.1% | 538 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.646 ملغ | 20 ملغ | 33.2% | 19.8% | 301 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 450 ملغ | 2500 ملغ | 18% | 10.7% | 556 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 30 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 1.8% | 3333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 4.5% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 61 ملغ | 1300 ملغ | 4.7% | 2.8% | 2131 غرام |
| الكبريت ، س | 238 ملغ | 1000 ملغ | 23.8% | 14.2% | 420 غرام |
| الفوسفور ، ص | 270 ملغ | 800 ملغ | 33.8% | 20.1% | 296 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.36 ملغ | 18 ملغ | 2% | 1.2% | 5000 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.4% | 15385 غرام |
| النحاس والنحاس | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.54 ملغ | 12 ملغ | 4.5% | 2.7% | 2222 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.491 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.283 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.733 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.148 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.025 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.287 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.738 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.092 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.279 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.973 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.507 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.551 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.196 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.719 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.881 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.016 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.84 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.267 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 70 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.056 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.651 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.217 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.108 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.015 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.274 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.009 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.363 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 15: 1 عيد العنصرة | 0.006 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.406 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.64 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.265 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.021 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.799 غرام | من 11.2 ل20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.588 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.047 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.033 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.051 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.259 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 1.065 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.008 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.109 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.616 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.727 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.5% | 9.2% |
قيمة الطاقة 168 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (142.8 كيلو كالوري)
- فيليه = 71 جم (119.3 كيلو كالوري)
تراوت قوس قزح المزروع مطبوخ في الحرارة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 11,1٪ ، كولين - 15,5٪ ، فيتامين ب 5 - 39,8٪ ، فيتامين ب 6 - 19,3٪ ، فيتامين ب 12 - 137٪ ، فيتامين د - 190٪ فيتامين هـ 18,6٪ فيتامين ب 33,2٪ بوتاسيوم 18٪ فوسفور 33,8٪ سيلينيوم 51,1٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 168 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، لماذا هو مفيد؟