القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 154 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.1% | 5.9% | 1094 غرام |
| البروتينات | 20.45 غرام | 76 غرام | 26.9% | 17.5% | 372 غرام |
| الدهون | 7.43 غرام | 56 غرام | 13.3% | 8.6% | 754 غرام |
| مياه | 70.96 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2% | 3203 غرام |
| رماد | 0.88 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 3.1% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.152 ملغ | 1.8 ملغ | 8.4% | 5.5% | 1184 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.805 ملغ | 5 ملغ | 16.1% | 10.5% | 621 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.41 ملغ | 2 ملغ | 20.5% | 13.3% | 488 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.295 ملغ | 20 ملغ | 21.5% | 14% | 466 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 271 ملغ | 2500 ملغ | 10.8% | 7% | 923 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 1% | 6667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.6% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 68 ملغ | 1300 ملغ | 5.2% | 3.4% | 1912 غرام |
| الفوسفور ، ص | 180 ملغ | 800 ملغ | 22.5% | 14.6% | 444 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.28 ملغ | 18 ملغ | 7.1% | 4.6% | 1406 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.017 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.6% | 11765 غرام |
| النحاس والنحاس | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.28 ملغ | 12 ملغ | 19% | 12.3% | 526 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.442 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.064 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.614 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.024 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.588 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.858 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.574 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.892 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.226 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.8 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.305 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.971 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.236 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.26 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.955 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.902 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.775 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.225 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 72 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.35 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.48 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.68 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 16% | 10.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.45 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.16 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.84 غرام | من 11.2 ل20.6 | 16.4% | 10.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.57 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.11 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.13 غرام | من 0.9 ل3.7 | 14.4% | 9.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.68 غرام | من 4.7 ل16.8 | 35.7% | 23.2% |
قيمة الطاقة 154 كيلو كالوري.
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (338 كيلو كالوري)
- 0,5 ديك رومي منزوع العظام = 3895 جرام (5998.3 كيلو كالوري)
تركيا الشباب غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 5 - 16,1،6٪ ، فيتامين ب 20,5 - 12،13,3٪ ، فيتامين ب 21,5 - 22,5٪ ، فيتامين ب - 44,5،19٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX ٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 154 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الديك الرومي الصغير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الديك الرومي الصغير