القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 185 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11% | 5.9% | 910 غرام |
| البروتينات | 13.87 غرام | 76 غرام | 18.3% | 9.9% | 548 غرام |
| الدهون | 13.27 غرام | 56 غرام | 23.7% | 12.8% | 422 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.35 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.3% | 16222 غرام |
| مياه | 70.43 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.7% | 3227 غرام |
| رماد | 1.08 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 غرام |
| رتينول | 0.185 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.013 ملغ | 5 ملغ | 0.3% | 0.2% | 38462 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 12 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 442 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.147 ملغ | 1.5 ملغ | 9.8% | 5.3% | 1020 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.382 ملغ | 1.8 ملغ | 21.2% | 11.5% | 471 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 263.4 ملغ | 500 ملغ | 52.7% | 28.5% | 190 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.759 ملغ | 5 ملغ | 35.2% | 19% | 284 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.236 ملغ | 2 ملغ | 11.8% | 6.4% | 847 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 1.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.29 ملغ | 15 ملغ | 8.6% | 4.6% | 1163 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.189 ملغ | 20 ملغ | 0.9% | 0.5% | 10582 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 210 ملغ | 2500 ملغ | 8.4% | 4.5% | 1190 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 60 ملغ | 1000 ملغ | 6% | 3.2% | 1667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 16 ملغ | 400 ملغ | 4% | 2.2% | 2500 غرام |
| صوديوم ، نا | 138 ملغ | 1300 ملغ | 10.6% | 5.7% | 942 غرام |
| الكبريت ، س | 138.7 ملغ | 1000 ملغ | 13.9% | 7.5% | 721 غرام |
| الفوسفور ، ص | 208 ملغ | 800 ملغ | 26% | 14.1% | 385 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.64 ملغ | 18 ملغ | 20.2% | 10.9% | 495 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.038 ملغ | 2 ملغ | 1.9% | 1% | 5263 غرام |
| النحاس والنحاس | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.33 ملغ | 12 ملغ | 11.1% | 6% | 902 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.94 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.828 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.958 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.346 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.647 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.188 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.03 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.624 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.797 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.282 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.91 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.683 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.841 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.457 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.937 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.52 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.043 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.664 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.309 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 852 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.595 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.849 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.696 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.747 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.394 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.353 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.672 غرام | من 11.2 ل20.6 | 14.9% | 8.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.68 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.554 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.279 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.554 غرام | من 0.9 ل3.7 | 61.6% | 33.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.959 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20.4% | 11% |
قيمة الطاقة 185 كيلو كالوري.
- بيضة = 144 غرام (266.4 كيلو كالوري)
أوزة البيض غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 20,8٪ ، فيتامين ب 2 - 21,2٪ ، كولين - 52,7٪ ، فيتامين ب 5 - 35,2٪ ، فيتامين ب 6 - 11,8٪ ، فيتامين ب 9 - 19٪ ، فيتامين ب 12 - 170٪ ، فيتامين د - 17٪ ، فوسفور - 26٪ ، حديد - 20,2٪ ، سيلينيوم - 67,1٪ ، زنك - 11,1٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 185 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد ، بيض الاوز ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، بيض الاوز