القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 176 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.5% | 6% | 957 غرام |
| البروتينات | 22.27 غرام | 76 غرام | 29.3% | 16.6% | 341 غرام |
| الدهون | 9.38 غرام | 56 غرام | 16.8% | 9.5% | 597 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.52 غرام | 219 غرام | 0.2% | 0.1% | 42115 غرام |
| مياه | 65.19 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.6% | 3487 غرام |
| رماد | 2.65 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.482 ملغ | 1.5 ملغ | 32.1% | 18.2% | 311 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.199 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 6.3% | 905 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 84 ملغ | 500 ملغ | 16.8% | 9.5% | 595 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.595 ملغ | 5 ملغ | 11.9% | 6.8% | 840 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.472 ملغ | 2 ملغ | 23.6% | 13.4% | 424 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.32 ملغ | 15 ملغ | 2.1% | 1.2% | 4688 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 6.417 ملغ | 20 ملغ | 32.1% | 18.2% | 312 غرام |
| البيتين | 5.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 358 ملغ | 2500 ملغ | 14.3% | 8.1% | 698 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.4% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.1% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 722 ملغ | 1300 ملغ | 55.5% | 31.5% | 180 غرام |
| الكبريت ، س | 222.7 ملغ | 1000 ملغ | 22.3% | 12.7% | 449 غرام |
| الفوسفور ، ص | 251 ملغ | 800 ملغ | 31.4% | 17.8% | 319 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.01 ملغ | 18 ملغ | 5.6% | 3.2% | 1782 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.6% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.42 ملغ | 12 ملغ | 20.2% | 11.5% | 496 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.06 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.422 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.124 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.97 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.001 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.776 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.869 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.529 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.991 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.207 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.888 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.315 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.941 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.158 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.187 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.177 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.962 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.87 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.717 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.25 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 62 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.07 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.008 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.107 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.893 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.027 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.959 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.014 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.007 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.966 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.205 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.701 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.061 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.356 غرام | من 11.2 ل20.6 | 12.1% | 6.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.169 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.059 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.046 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.059 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.6% | 3.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.297 غرام | من 4.7 ل16.8 | 27.6% | 15.7% |
قيمة الطاقة 176 كيلو كالوري.
- lb rump = 453.6 جرام (798.3 كيلو كالوري)
- أوقية ردف = 28.35 جرام (49.9 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، أعلى لحم الخنزير على العظم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 32,1٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 16,8٪ ، فيتامين ب 5 - 11,9٪ ، فيتامين ب 6 - 23,6٪ ، فيتامين ب 12 - 17,7٪ ، فيتامين PP - 32,1٪ ، بوتاسيوم - 14,3٪ ، فوسفور - 31,4٪ ، نحاس - 76,9٪ ، سيلينيوم - 37,5٪ ، زنك - 20,2٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 176 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الجزء العلوي من لحم الخنزير على العظام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الجزء العلوي من لحم الخنزير على العظم