القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 172 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.2% | 5.9% | 979 غرام |
| البروتينات | 22.3 غرام | 76 غرام | 29.3% | 17% | 341 غرام |
| الدهون | 8.3 غرام | 56 غرام | 14.8% | 8.6% | 675 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.3 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.1% | 73000 غرام |
| مياه | 65.1 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.7% | 3492 غرام |
| رماد | 4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.73 ملغ | 1.5 ملغ | 48.7% | 28.3% | 205 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.31 ملغ | 1.8 ملغ | 17.2% | 10% | 581 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 87.2 ملغ | 500 ملغ | 17.4% | 10.1% | 573 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.33 ملغ | 2 ملغ | 16.5% | 9.6% | 606 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.8 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.28 ملغ | 15 ملغ | 1.9% | 1.1% | 5357 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.74 ملغ | 20 ملغ | 28.7% | 16.7% | 348 غرام |
| البيتين | 5.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 386 ملغ | 2500 ملغ | 15.4% | 9% | 648 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.5% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 3.1% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 969 ملغ | 1300 ملغ | 74.5% | 43.3% | 134 غرام |
| الكبريت ، س | 223 ملغ | 1000 ملغ | 22.3% | 13% | 448 غرام |
| الفوسفور ، ص | 265 ملغ | 800 ملغ | 33.1% | 19.2% | 302 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.37 ملغ | 18 ملغ | 7.6% | 4.4% | 1314 غرام |
| النحاس والنحاس | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.55 ملغ | 12 ملغ | 21.3% | 12.4% | 471 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 58 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.781 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.032 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.025 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.138 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.693 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.9 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.002 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.384 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.618 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.013 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.868 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.145 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.145 غرام | من 0.9 ل3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.868 غرام | من 4.7 ل16.8 | 18.5% | 10.8% |
قيمة الطاقة 172 كيلو كالوري.
- أوقية خالية من العظم = 28.35 جرام (48.8 كيلو كالوري)
- بوصة مكعبة ، مخلية من العظم = 17 جم (29.2 كيلو كالوري)
لحم خنزير مملح قليلًا ، مطبوخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 48,7٪ ، فيتامين ب 2 - 17,2٪ ، كولين - 17,4٪ ، فيتامين ب 6 - 16,5٪ ، فيتامين ب 12 - 23٪ ، فيتامين ب - 28,7٪ بوتاسيوم 15,4٪ فوسفور 33,1٪ نحاس 13,2٪ سيلينيوم 35,5٪ زنك 21,3٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 172 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد لحم الخنزير المملح قليلاً ، المطبوخ ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير المملح قليلاً ، المطبوخ