القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 259 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.4% | 5.9% | 650 غرام |
| البروتينات | 8.5 غرام | 76 غرام | 11.2% | 4.3% | 894 غرام |
| الدهون | 3.3 غرام | 56 غرام | 5.9% | 2.3% | 1697 غرام |
| الكربوهيدرات | 42.5 غرام | 219 غرام | 19.4% | 7.5% | 515 غرام |
| الألياف الغذائية | 5.8 غرام | 20 غرام | 29% | 11.2% | 345 غرام |
| مياه | 37.3 غرام | 2273 غرام | 1.6% | 0.6% | 6094 غرام |
| رماد | 2.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 0.004 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 125000 غرام | |
| بيتا كريبتوكسانثين | 1 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 54 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.434 ملغ | 1.5 ملغ | 28.9% | 11.2% | 346 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.335 ملغ | 1.8 ملغ | 18.6% | 7.2% | 537 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 14.6 ملغ | 500 ملغ | 2.9% | 1.1% | 3425 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.44 ملغ | 5 ملغ | 8.8% | 3.4% | 1136 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.075 ملغ | 2 ملغ | 3.8% | 1.5% | 2667 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.4 ملغ | 90 ملغ | 0.4% | 0.2% | 22500 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.33 ملغ | 15 ملغ | 2.2% | 0.8% | 4545 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.805 ملغ | 20 ملغ | 19% | 7.3% | 526 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 166 ملغ | 2500 ملغ | 6.6% | 2.5% | 1506 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 73 ملغ | 1000 ملغ | 7.3% | 2.8% | 1370 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 40 ملغ | 400 ملغ | 10% | 3.9% | 1000 غرام |
| صوديوم ، نا | 603 ملغ | 1300 ملغ | 46.4% | 17.9% | 216 غرام |
| الكبريت ، س | 85 ملغ | 1000 ملغ | 8.5% | 3.3% | 1176 غرام |
| الفوسفور ، ص | 125 ملغ | 800 ملغ | 15.6% | 6% | 640 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.83 ملغ | 18 ملغ | 15.7% | 6.1% | 636 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.824 ملغ | 2 ملغ | 41.2% | 15.9% | 243 غرام |
| النحاس والنحاس | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 غرام |
| الفلور ، واو | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.14 ملغ | 12 ملغ | 9.5% | 3.7% | 1053 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.85 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.325 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.379 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.182 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.319 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.579 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.233 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.139 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.255 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.096 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.411 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.299 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.442 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.302 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.603 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.909 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.417 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.213 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.173 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.626 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.011 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.385 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.23 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.311 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.012 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.296 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.799 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.739 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.739 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.7% | 6.1% |
قيمة الطاقة 259 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (73.4 كيلو كالوري)
- شريحة = 32 جم (82.9 كيلو كالوري)
- شريحة رقيقة = 20 جم (51.8 كيلو كالوري)
- شريحة ، حجم الوجبة الخفيفة = 7 جرام (18.1 كيلو كالوري)
خبز الجاودار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 28,9٪ ، فيتامين ب 2 - 18,6٪ ، فيتامين ب 9 - 37,8٪ ، فيتامين ب - 19٪ ، فوسفور - 15,6٪ ، حديد - 15,7 ، 41,2 ، 18,6٪ ، منجنيز - 56,2٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 259 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد خبز الجاودار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لخبز الجاودار