القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 151 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9% | 6% | 1115 غرام |
| البروتينات | 28.98 غرام | 76 غرام | 38.1% | 25.2% | 262 غرام |
| الدهون | 3.03 غرام | 56 غرام | 5.4% | 3.6% | 1848 غرام |
| مياه | 68.27 غرام | 2273 غرام | 3% | 2% | 3329 غرام |
| رماد | 0.91 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 غرام |
| رتينول | 0.006 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.042 ملغ | 1.5 ملغ | 2.8% | 1.9% | 3571 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.119 ملغ | 1.8 ملغ | 6.6% | 4.4% | 1513 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 78.5 ملغ | 500 ملغ | 15.7% | 10.4% | 637 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.573 ملغ | 5 ملغ | 11.5% | 7.6% | 873 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.33 ملغ | 2 ملغ | 16.5% | 10.9% | 606 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.27 ملغ | 15 ملغ | 1.8% | 1.2% | 5556 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.469 ملغ | 20 ملغ | 42.3% | 28% | 236 غرام |
| البيتين | 5.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 187 ملغ | 2500 ملغ | 7.5% | 5% | 1337 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 13 ملغ | 1000 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7692 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 4% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 63 ملغ | 1300 ملغ | 4.8% | 3.2% | 2063 غرام |
| الكبريت ، س | 289.8 ملغ | 1000 ملغ | 29% | 19.2% | 345 غرام |
| الفوسفور ، ص | 165 ملغ | 800 ملغ | 20.6% | 13.6% | 485 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.88 ملغ | 18 ملغ | 4.9% | 3.2% | 2045 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.018 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.6% | 11111 غرام |
| النحاس والنحاس | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.97 ملغ | 12 ملغ | 8.1% | 5.4% | 1237 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.748 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.437 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.9 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.53 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.175 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.462 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.802 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.224 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.339 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.15 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.581 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.583 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.424 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.34 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.192 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.997 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.978 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.371 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 77 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.85 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.58 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.21 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.03 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.12 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.87 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.66 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.5 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.55 غرام | من 4.7 ل16.8 | 11.7% | 7.7% |
قيمة الطاقة 151 كيلو كالوري.
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (57 كيلو كالوري)
- كوب مقطع أو مكعبات = 140 جرام (211.4 كيلو كالوري)
- 0,5،95 الثدي والعظام والجلد المستأصل = 143.5 гр (XNUMX кКал)
دجاج ، دجاج التسمين ، صدر ، لحم فقط ، يخنة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 15,7،5٪ ، فيتامين B11,5 - 6،16,5٪ ، فيتامين B42,3 - 20,6،40,5٪ ، فيتامين PP - XNUMX٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 151 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للدجاج ، دجاج التسمين ، صدر ، لحم فقط ، يخنة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة دجاج ، شواء ، صدر ، لحم فقط ، يخنة