القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 203 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.1% | 6% | 830 غرام |
البروتينات | 8.8 غرام | 76 غرام | 11.6% | 5.7% | 864 غرام |
الدهون | 2.1 غرام | 56 غرام | 3.8% | 1.9% | 2667 غرام |
الكربوهيدرات | 33.7 غرام | 219 غرام | 15.4% | 7.6% | 650 غرام |
الألياف الغذائية | 6.7 غرام | 20 غرام | 33.5% | 16.5% | 299 غرام |
مياه | 45.7 غرام | 2273 غرام | 2% | 1% | 4974 غرام |
رماد | 2.8 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
ألفا كاروتين | 1 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.003 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 166667 غرام | |
لوتين + زياكسانثين | 91 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.3 ملغ | 1.5 ملغ | 20% | 9.9% | 500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.14 ملغ | 1.8 ملغ | 7.8% | 3.8% | 1286 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 13.7 ملغ | 500 ملغ | 2.7% | 1.3% | 3650 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.695 ملغ | 5 ملغ | 13.9% | 6.8% | 719 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.163 ملغ | 2 ملغ | 8.2% | 4% | 1227 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.41 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 1.3% | 3659 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 غرام |
فيتامين ب ، لا | 3.41 ملغ | 20 ملغ | 17.1% | 8.4% | 587 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 210 ملغ | 2500 ملغ | 8.4% | 4.1% | 1190 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 265 ملغ | 1000 ملغ | 26.5% | 13.1% | 377 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 71 ملغ | 400 ملغ | 17.8% | 8.8% | 563 غرام |
صوديوم ، نا | 364 ملغ | 1300 ملغ | 28% | 13.8% | 357 غرام |
الكبريت ، س | 88 ملغ | 1000 ملغ | 8.8% | 4.3% | 1136 غرام |
الفوسفور ، ص | 282 ملغ | 800 ملغ | 35.3% | 17.4% | 284 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.45 ملغ | 18 ملغ | 13.6% | 6.7% | 735 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.79 ملغ | 2 ملغ | 89.5% | 44.1% | 112 غرام |
النحاس والنحاس | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 غرام |
السيلينيوم ، سي | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.6 ملغ | 12 ملغ | 13.3% | 6.6% | 750 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 8.09 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.417 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.414 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.205 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.351 غرام | ~ | |||
يسين | 0.61 غرام | ~ | |||
يسين | 0.309 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.141 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.283 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.129 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.417 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.35 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.51 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.362 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.56 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.841 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.415 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.272 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.19 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.334 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.001 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.003 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.276 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.049 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.513 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.034 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.479 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.835 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.5% | 3.7% | |
18: 2 لينوليك | 0.787 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.046 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.002 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.046 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.1% | 2.5% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.789 غرام | من 4.7 ل16.8 | 16.8% | 8.3% |
قيمة الطاقة 203 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (57.6 كيلو كالوري)
- الكعك = 66 جرام (134 كيلو كالوري)
الكعك الإنجليزي ، القمح الكامل غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 20،5٪ ، فيتامين B13,9 - 9،12,3٪ ، فيتامين B17,1 - 26,5٪ ، فيتامين PP - 17,8،35,3٪ ، كالسيوم - 13,6،89,5٪ ، مغنيسيوم - 21,2،73,3 ٪ ، فوسفور - 13,3٪ ، حديد - XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 203 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يتم تحضير الكعك الإنجليزي ، من القمح الكامل ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الكعك الإنجليزي ، من القمح الكامل