القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 125 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.4% | 5.9% | 1347 غرام |
| البروتينات | 24.46 غرام | 76 غرام | 32.2% | 25.8% | 311 غرام |
| الدهون | 2.92 غرام | 56 غرام | 5.2% | 4.2% | 1918 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.32 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.1% | 68438 غرام |
| مياه | 69.56 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2.5% | 3268 غرام |
| رماد | 2.74 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.519 ملغ | 1.5 ملغ | 34.6% | 27.7% | 289 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.225 ملغ | 1.8 ملغ | 12.5% | 10% | 800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 91.9 ملغ | 500 ملغ | 18.4% | 14.7% | 544 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.632 ملغ | 5 ملغ | 12.6% | 10.1% | 791 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.514 ملغ | 2 ملغ | 25.7% | 20.6% | 389 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.26 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1.4% | 5769 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 6.987 ملغ | 20 ملغ | 34.9% | 27.9% | 286 غرام |
| البيتين | 6.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 385 ملغ | 2500 ملغ | 15.4% | 12.3% | 649 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.6% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 4.8% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 737 ملغ | 1300 ملغ | 56.7% | 45.4% | 176 غرام |
| الكبريت ، س | 244.6 ملغ | 1000 ملغ | 24.5% | 19.6% | 409 غرام |
| الفوسفور ، ص | 267 ملغ | 800 ملغ | 33.4% | 26.7% | 300 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.08 ملغ | 18 ملغ | 6% | 4.8% | 1667 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.9% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.61 ملغ | 12 ملغ | 21.8% | 17.4% | 460 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.565 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.237 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.065 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.104 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.959 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.066 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.585 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.094 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.229 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.978 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.44 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.133 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.158 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.277 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.5 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.05 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.957 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.794 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.275 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 63 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.02 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.012 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.874 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.029 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.531 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.008 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.301 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.017 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 6.1% | 4.9% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.062 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.941 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.929 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.012 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.014 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.535 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.422 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.414 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.008 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.013 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.003 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.074 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.024 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.504 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10.7% | 8.6% |
قيمة الطاقة 125 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (35.4 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (567 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، الجزء العلوي من الساق على العظم ، لحم قليل الدهن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 34,6٪ ، فيتامين ب 2 - 12,5٪ ، كولين - 18,4٪ ، فيتامين ب 5 - 12,6٪ ، فيتامين ب 6 - 25,7٪ ، فيتامين ب 12 - 18,7٪ ، فيتامين PP - 34,9٪ ، بوتاسيوم - 15,4٪ ، فوسفور - 33,4٪ ، نحاس - 86,8٪ ، سيلينيوم - 38,9٪ ، زنك - 21,8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 125 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الجزء العلوي من لحم الخنزير على العظام ، اللحوم الخالية من الدهون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الجزء العلوي من لحم الخنزير على العظام ، العجاف لحم