القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 185 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11% | 5.9% | 910 غرام |
| البروتينات | 31.69 غرام | 76 غرام | 41.7% | 22.5% | 240 غرام |
| الدهون | 6.2 غرام | 56 غرام | 11.1% | 6% | 903 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.57 غرام | 219 غرام | 0.3% | 0.2% | 38421 غرام |
| مياه | 60.08 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.4% | 3783 غرام |
| رماد | 1.47 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.433 ملغ | 1.5 ملغ | 28.9% | 15.6% | 346 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.435 ملغ | 1.8 ملغ | 24.2% | 13.1% | 414 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 95.2 ملغ | 500 ملغ | 19% | 10.3% | 525 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.846 ملغ | 5 ملغ | 16.9% | 9.1% | 591 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.627 ملغ | 2 ملغ | 31.4% | 17% | 319 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% | 15% | 361 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.1% | 5000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 1.5% | 3750 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 10.293 ملغ | 20 ملغ | 51.5% | 27.8% | 194 غرام |
| البيتين | 9.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 415 ملغ | 2500 ملغ | 16.6% | 9% | 602 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 20 ملغ | 1000 ملغ | 2% | 1.1% | 5000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 3.4% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 88 ملغ | 1300 ملغ | 6.8% | 3.7% | 1477 غرام |
| الكبريت ، س | 316.9 ملغ | 1000 ملغ | 31.7% | 17.1% | 316 غرام |
| الفوسفور ، ص | 261 ملغ | 800 ملغ | 32.6% | 17.6% | 307 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.11 ملغ | 18 ملغ | 6.2% | 3.4% | 1622 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.4% | 15385 غرام |
| النحاس والنحاس | 39 μg | 1000 μg | 3.9% | 2.1% | 2564 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 49.1 μg | 55 μg | 89.3% | 48.3% | 112 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.59 ملغ | 12 ملغ | 21.6% | 11.7% | 463 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.067 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.594 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.252 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.448 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.528 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.726 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.846 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.344 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.409 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.349 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.868 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.854 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.297 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.771 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.683 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.555 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.271 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.342 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.366 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 85 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.068 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.046 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.86 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.064 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.006 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.137 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.576 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.038 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.36 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 14% | 7.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.144 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.156 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.109 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.046 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.81 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.2% | 3.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.69 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.667 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.022 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.025 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.025 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.029 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.083 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.038 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4.2% | 2.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.008 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.779 غرام | من 4.7 ل16.8 | 16.6% | 9% |
قيمة الطاقة 185 كيلو كالوري.
لحم خنزير مفروم ، 96٪ لحم / 4٪ دهن ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 28,9٪ ، فيتامين ب 2 - 24,2٪ ، كولين - 19٪ ، فيتامين ب 5 - 16,9٪ ، فيتامين ب 6 - 31,4٪ ، فيتامين ب 12 - 27,7 ، 51,5،16,6٪ فيتامين PP - 32,6،89,3٪ بوتاسيوم - 21,6٪ فوسفور - XNUMX،XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 185 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد لحم الخنزير المفروم ، 96٪ لحم / 4٪ دهون ، مقلي في مقلاة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم خنزير مفروم ، 96٪ لحم / 4٪ مقلي في مقلاة