القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 211 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.5% | 5.9% | 798 غرام |
| البروتينات | 18.22 غرام | 76 غرام | 24% | 11.4% | 417 غرام |
| الدهون | 14.79 غرام | 56 غرام | 26.4% | 12.5% | 379 غرام |
| مياه | 65.99 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.4% | 3444 غرام |
| رماد | 0.88 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 غرام | |
| رتينول | 0.001 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.622 ملغ | 1.5 ملغ | 41.5% | 19.7% | 241 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.255 ملغ | 1.8 ملغ | 14.2% | 6.7% | 706 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 34.7 ملغ | 500 ملغ | 6.9% | 3.3% | 1441 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.899 ملغ | 5 ملغ | 18% | 8.5% | 556 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.504 ملغ | 2 ملغ | 25.2% | 11.9% | 397 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.3 ملغ | 90 ملغ | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.12 ملغ | 15 ملغ | 0.8% | 0.4% | 12500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.73 ملغ | 20 ملغ | 23.7% | 11.2% | 423 غرام |
| البيتين | 1.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 319 ملغ | 2500 ملغ | 12.8% | 6.1% | 784 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.5% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 2.5% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 57 ملغ | 1300 ملغ | 4.4% | 2.1% | 2281 غرام |
| الكبريت ، س | 182.2 ملغ | 1000 ملغ | 18.2% | 8.6% | 549 غرام |
| الفوسفور ، ص | 195 ملغ | 800 ملغ | 24.4% | 11.6% | 410 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.89 ملغ | 18 ملغ | 4.9% | 2.3% | 2022 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.014 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.3% | 14286 غرام |
| النحاس والنحاس | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.27 ملغ | 12 ملغ | 18.9% | 9% | 529 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.19 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.963 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.742 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.863 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.498 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.657 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.485 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.816 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.205 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.744 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.073 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.723 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.024 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.915 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.841 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.774 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.771 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.654 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.218 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 69 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.034 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.022 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.918 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.011 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.179 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.141 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.015 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.693 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.102 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.377 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.82 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.188 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.036 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.102 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.726 غرام | من 11.2 ل20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.506 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.701 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.091 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.026 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.023 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.116 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.026 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.843 غرام | من 4.7 ل16.8 | 17.9% | 8.5% |
قيمة الطاقة 211 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (59.8 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (957.1 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، مقطّع إلى قطع (أرجل وشرائح وأكتاف وأضلاع) ، لحم بالدهن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 41,5،2٪ ، فيتامين B14,2 - 5،18٪ ، فيتامين B6 - 25,2،12٪ ، فيتامين B22,3 - 23,7،12,8٪ ، فيتامين B24,4 - 51,8،18,9٪ ، فيتامين PP - XNUMX،XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 211 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد لحم الخنزير ، مقطّع إلى قطع (أرجل ، فيليه ، شفرات كتف وأضلاع) ، لحم مع دهون ، سعرات حرارية ، عناصر غذائية ، خصائص مفيدة لحم خنزير ، مقطّع إلى قطع (أرجل وشرائح وأكتاف وأضلاع) لحم بالدهن