في عصور ما قبل التاريخ ، الممالك القديمة ، العصور الوسطى والعصور الحديثة ، كانت المكسرات دائمًا مصدرًا موثوقًا للغذاء عبر تاريخ البشرية. في الواقع ، يعتبر الجوز من أوائل المنتجات شبه المصنعة: لم يكن من الملائم التجوال معه فحسب ، بل إنه يتحمل التخزين بشكل مثالي خلال فصول الشتاء القاسية الطويلة.
كشفت الحفريات الأثرية الأخيرة في إسرائيل عن بقايا أنواع مختلفة من الجوز يعتقد العلماء أنها تعود إلى 780 عامًا. في تكساس ، تم العثور على قشور البقان التي يعود تاريخها إلى عام 000 قبل الميلاد بالقرب من القطع الأثرية البشرية. ليس هناك شك في أن المكسرات خدمت البشر كغذاء لآلاف السنين.
هناك العديد من الإشارات إلى المكسرات في العصور القديمة. واحد من أولها في الكتاب المقدس. من رحلتهم الثانية إلى مصر ، جلب إخوة يوسف أيضًا الفستق للتجارة. يحول عصا هارون بأعجوبة اللوز ويؤتي ثماره ، مما يثبت أن هارون هو كاهن الله المختار (عدد 17). من ناحية أخرى ، كان اللوز عنصرًا غذائيًا أساسيًا لشعوب الشرق الأوسط القديمة: فقد تم تناوله مبيضًا ومحمصًا ومطحونًا وكاملًا. كان الرومان هم أول من اخترعوا اللوز المسكر وغالبا ما كانوا يقدمون مثل هذه المكسرات كهدية زفاف كرمز للخصوبة. تم استخدام زيت اللوز كدواء في العديد من الثقافات الأوروبية والشرق أوسطية قبل زمن المسيح. لا يزال أخصائيو الطب الطبيعي يستخدمونه لعلاج عسر الهضم ، كملين ، وكذلك لتخفيف السعال والتهاب الحنجرة. بالنسبة إلى ، هناك أسطورة مثيرة للاهتمام إلى حد ما هنا: العشاق الذين يجتمعون تحت شجرة الفستق في ليلة مقمرة ويسمعون طقطقة الجوز سيكسبون حظًا سعيدًا. في الكتاب المقدس ، فضل أبناء يعقوب الفستق ، الذي كان ، وفقًا للأسطورة ، أحد أكثر الأطعمة المفضلة لملكة سبأ. ربما نشأت هذه المكسرات الخضراء في منطقة تمتد من غرب آسيا إلى تركيا. قدم الرومان الفستق إلى أوروبا من آسيا حوالي القرن الأول الميلادي. ومن المثير للاهتمام أن الجوز لم يكن معروفًا في الولايات المتحدة حتى نهاية القرن التاسع عشر ، وفقط في الثلاثينيات من القرن الماضي أصبح وجبة خفيفة أمريكية شهيرة. التاريخ (في هذه الحالة الإنجليزية) قديم قدم اللوز والفستق. وفقًا للمخطوطات القديمة ، نمت أشجار الجوز في حدائق بابل المعلقة. للجوز أيضًا مكانة في الأساطير اليونانية: لقد كان الله ديونيسوس ، بعد وفاة حبيبته كاريا ، حولها إلى شجرة جوز. استخدم الزيت على نطاق واسع في العصور الوسطى ، وسحق الفلاحون قشور الجوز لصنع الخبز. شق الجوز طريقه إلى العالم الجديد أسرع من الفستق ، ووصل إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر مع الكهنة الإسبان.
لقرون شكلت أساس النظام الغذائي في الشرق الأوسط وأوروبا. استخدم الناس الكستناء كدواء: كان يُعتقد أنه يحمي من داء الكلب والدوسنتاريا. ومع ذلك ، ظل دورها الرئيسي هو الغذاء ، وخاصة في المناطق الباردة.
(التي لا تزال حبة فول) ربما نشأت في أمريكا الجنوبية ، لكنها جاءت إلى أمريكا الشمالية من إفريقيا. جلب الملاحون الإسبان الفول السوداني إلى إسبانيا ، ومن هناك انتشر إلى آسيا وأفريقيا. في البداية ، كان الفول السوداني يُزرع كغذاء للخنازير ، لكن الناس بدأوا في استخدامه في نهاية القرن العشرين. نظرًا لأنه لم يكن من السهل النمو ، وأيضًا بسبب الصور النمطية (كان الفول السوداني يعتبر غذاء الفقراء) ، لم يتم إدخالها على نطاق واسع في النظام الغذائي البشري حتى أوائل القرن التاسع عشر. سهلت المعدات الزراعية المحسنة النمو والحصاد.
على الرغم من الخصائص الرائعة للمكسرات ، يجدر بنا أن نتذكر ذلك. فهي غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة المتعددة ، كما أنها تفتقر إلى الكوليسترول وتحتوي على البروتين. يشتهر الجوز بمحتواه من أوميغا 3 ، وهو أمر ضروري لصحة القلب. تعد جميع المكسرات مصدرًا جيدًا لفيتامين هـ ، قم بتضمين أنواع مختلفة من المكسرات في نظامك الغذائي بكميات صغيرة.