القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 378 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 22.4% | 5.9% | 446 غرام |
البروتينات | 21.07 غرام | 76 غرام | 27.7% | 7.3% | 361 غرام |
الدهون | 31.65 غرام | 56 غرام | 56.5% | 14.9% | 177 غرام |
الكربوهيدرات | 0.72 غرام | 219 غرام | 0.3% | 0.1% | 30417 غرام |
مياه | 41.19 غرام | 2273 غرام | 1.8% | 0.5% | 5518 غرام |
رماد | 5.37 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 غرام |
رتينول | 0.011 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.386 ملغ | 1.5 ملغ | 25.7% | 6.8% | 389 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.196 ملغ | 1.8 ملغ | 10.9% | 2.9% | 918 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 72.6 ملغ | 500 ملغ | 14.5% | 3.8% | 689 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.011 ملغ | 5 ملغ | 20.2% | 5.3% | 495 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.441 ملغ | 2 ملغ | 22.1% | 5.8% | 454 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 غرام |
فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.9 μg | ~ | |||
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.64 ملغ | 15 ملغ | 4.3% | 1.1% | 2344 غرام |
بيتا توكوفيرول | 2.01 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 0.19 ملغ | ~ | |||
توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 6.105 ملغ | 20 ملغ | 30.5% | 8.1% | 328 غرام |
البيتين | 5.9 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 363 ملغ | 2500 ملغ | 14.5% | 3.8% | 689 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 24 ملغ | 1000 ملغ | 2.4% | 0.6% | 4167 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 20 ملغ | 400 ملغ | 5% | 1.3% | 2000 غرام |
صوديوم ، نا | 1756 ملغ | 1300 ملغ | 135.1% | 35.7% | 74 غرام |
الكبريت ، س | 210.7 ملغ | 1000 ملغ | 21.1% | 5.6% | 475 غرام |
الفوسفور ، ص | 192 ملغ | 800 ملغ | 24% | 6.3% | 417 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.36 ملغ | 18 ملغ | 7.6% | 2% | 1324 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.948 ملغ | 2 ملغ | 47.4% | 12.5% | 211 غرام |
النحاس والنحاس | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 غرام |
السيلينيوم ، سي | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.67 ملغ | 12 ملغ | 22.3% | 5.9% | 449 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.26 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.02 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 0.25 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.357 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.066 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.857 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.998 غرام | ~ | |||
يسين | 1.734 غرام | ~ | |||
يسين | 1.874 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.577 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.926 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.251 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.875 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.207 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.971 غرام | ~ | |||
الهيدروكسي برولين | 0.074 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.952 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.218 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.852 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.88 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.835 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.238 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 108 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.48 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.416 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 11.418 غرام | ماكس 18.7 г | |||
8: 0 كابريليك | 0.002 غرام | ~ | |||
10: 0 كابريك | 0.048 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.026 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.517 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.043 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 7.046 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.147 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 3.531 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.052 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.004 غرام | ~ | |||
24: 0 ليجنوسيريك | 0.003 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 14.717 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 ميريستوليك | 0.053 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.843 غرام | ~ | |||
16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.821 غرام | ~ | |||
16: 1 عبر | 0.023 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.121 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 13.433 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 13.039 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.393 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.243 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.023 غرام | ~ | |||
22: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.023 غرام | ~ | |||
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.002 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.895 غرام | من 11.2 ل20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 لينوليك | 4.264 غرام | ~ | |||
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.064 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 4.113 غرام | ~ | |||
18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.086 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.181 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.178 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.174 غرام | ~ | |||
20: 3 إيكوساترين | 0.062 غرام | ~ | |||
20: 3 أوميغا 6 | 0.038 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.136 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.211 غرام | من 0.9 ل3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.043 غرام | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.021 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.007 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.507 غرام | من 4.7 ل16.8 | 95.9% | 25.4% |
قيمة الطاقة 378 كيلو كالوري.
- أوقية = 28 جرام (105.8 كيلو كالوري)
- 3 شرائح حصة واحدة = 1 جم (27 سعرة حرارية)
سلامي جاف أو صلب ، لحم خنزير ، لحم بقر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25,7٪ ، كولين - 14,5٪ ، فيتامين ب 5 - 20,2٪ ، فيتامين ب 6 - 22,1٪ ، فيتامين ب 12 - 38,3٪ ، فيتامين ب - 30,5٪ بوتاسيوم 14,5٪ فوسفور 24٪ منغنيز 47,4٪ سيلينيوم 61,1٪ زنك 22,3٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 378 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد السلامي ، جاف أو صلب ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة السلامي ، جاف أو صلب ، لحم خنزير ، لحم بقري