السعرات الحرارية سلامي جاف او صلب لحم خنزير ولحم بقري. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذكمية معيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية378 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري22.4%5.9%446 غرام
البروتينات21.07 غرام76 غرام27.7%7.3%361 غرام
الدهون31.65 غرام56 غرام56.5%14.9%177 غرام
الكربوهيدرات0.72 غرام219 غرام0.3%0.1%30417 غرام
مياه 41.19 غرام2273 غرام1.8%0.5%5518 غرام
رماد5.37 غرام~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري11 μg900 μg1.2%0.3%8182 غرام
رتينول0.011 ملغ~
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.386 ملغ1.5 ملغ25.7%6.8%389 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.196 ملغ1.8 ملغ10.9%2.9%918 غرام
فيتامين ب 4 ، كولين72.6 ملغ500 ملغ14.5%3.8%689 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك1.011 ملغ5 ملغ20.2%5.3%495 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.441 ملغ2 ملغ22.1%5.8%454 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين1.15 μg3 μg38.3%10.1%261 غرام
فيتامين د ، كالسيفيرول0.9 μg10 μg9%2.4%1111 غرام
فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول0.9 μg~
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي0.64 ملغ15 ملغ4.3%1.1%2344 غرام
بيتا توكوفيرول2.01 ملغ~
جاما توكوفيرول0.19 ملغ~
توكوفيرول0.01 ملغ~
فيتامين ب ، لا6.105 ملغ20 ملغ30.5%8.1%328 غرام
البيتين5.9 ملغ~
المغذيات
البوتاسيوم ، ك363 ملغ2500 ملغ14.5%3.8%689 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا24 ملغ1000 ملغ2.4%0.6%4167 غرام
المغنيسيوم ، ملغ20 ملغ400 ملغ5%1.3%2000 غرام
صوديوم ، نا1756 ملغ1300 ملغ135.1%35.7%74 غرام
الكبريت ، س210.7 ملغ1000 ملغ21.1%5.6%475 غرام
الفوسفور ، ص192 ملغ800 ملغ24%6.3%417 غرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد1.36 ملغ18 ملغ7.6%2%1324 غرام
المنغنيز ، مينيسوتا0.948 ملغ2 ملغ47.4%12.5%211 غرام
النحاس والنحاس96 μg1000 μg9.6%2.5%1042 غرام
السيلينيوم ، سي33.6 μg55 μg61.1%16.2%164 غرام
الزنك ، الزنك2.67 ملغ12 ملغ22.3%5.9%449 غرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)0.26 غرامماكس 100 г
الجلوكوز (سكر العنب)0.02 غرام~
سكر القصب0.25 غرام~
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين *1.357 غرام~
حمض أميني أساسي1.066 غرام~
الهيستيدين *0.857 غرام~
آيسولوسين0.998 غرام~
يسين1.734 غرام~
يسين1.874 غرام~
الميثيونين0.577 غرام~
ثريونين0.926 غرام~
التربتوفان0.251 غرام~
الفينيل ألانين0.875 غرام~
أحماض أمينية قابلة للاستبدال
ألانين1.207 غرام~
حمض الأسبارتيك1.971 غرام~
الهيدروكسي برولين0.074 غرام~
جليكاين0.952 غرام~
حمض الجلوتاميك3.218 غرام~
البرولين0.852 غرام~
سيرين0.88 غرام~
التيروزين0.835 غرام~
السيستين0.238 غرام~
ستيرول
كولسترول108 ملغ300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية
المتحولين جنسيا0.48 غرامماكس 1.9 г
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة0.416 غرام~
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة11.418 غرامماكس 18.7 г
8: 0 كابريليك0.002 غرام~
10: 0 كابريك0.048 غرام~
12: 0 لوريك0.026 غرام~
14: 0 ميريستيك0.517 غرام~
15: 0 بنتاديكانويك0.043 غرام~
16: 0 بالميت7.046 غرام~
17: 0 مارجرين0.147 غرام~
18: 0 ستيارين3.531 غرام~
20: 0 شبق0.052 غرام~
22: 0 بيجينيك0.004 غرام~
24: 0 ليجنوسيريك0.003 غرام~
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية14.717 غرامالحد الأدنى 16.8 г87.6%23.2%
14: 1 ميريستوليك0.053 غرام~
16: 1 بالميتوليك0.843 غرام~
16: 1 رابطة الدول المستقلة0.821 غرام~
16: 1 عبر0.023 غرام~
17: 1 سبتاديسين0.121 غرام~
18: 1 أولين (أوميغا 9)13.433 غرام~
18: 1 رابطة الدول المستقلة13.039 غرام~
18: 1 عبر0.393 غرام~
20: 1 جادوليك (أوميغا 9)0.243 غرام~
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9)0.023 غرام~
22: 1 رابطة الدول المستقلة0.023 غرام~
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9)0.002 غرام~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة4.895 غراممن 11.2 ل20.643.7%11.6%
18: 2 لينوليك4.264 غرام~
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد0.064 غرام~
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة4.113 غرام~
18: 2 حمض اللينوليك المترافق0.086 غرام~
18: 3 لينولينيك0.181 غرام~
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك0.178 غرام~
18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك0.003 غرام~
18: 4 ستيوريد أوميجا 30.001 غرام~
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة0.174 غرام~
20: 3 إيكوساترين0.062 غرام~
20: 3 أوميغا 60.038 غرام~
20: 4 ارشيدونيك0.136 غرام~
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 30.004 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 30.211 غراممن 0.9 ل3.723.4%6.2%
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 60.043 غرام~
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 30.021 غرام~
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 30.007 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 64.507 غراممن 4.7 ل16.895.9%25.4%
 

قيمة الطاقة 378 كيلو كالوري.

  • أوقية = 28 جرام (105.8 كيلو كالوري)
  • 3 شرائح حصة واحدة = 1 جم (27 سعرة حرارية)
سلامي جاف أو صلب ، لحم خنزير ، لحم بقر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25,7٪ ، كولين - 14,5٪ ، فيتامين ب 5 - 20,2٪ ، فيتامين ب 6 - 22,1٪ ، فيتامين ب 12 - 38,3٪ ، فيتامين ب - 30,5٪ بوتاسيوم 14,5٪ فوسفور 24٪ منغنيز 47,4٪ سيلينيوم 61,1٪ زنك 22,3٪
  • Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
  • خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
  • بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
  • عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
  • زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 378 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد السلامي ، جاف أو صلب ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة السلامي ، جاف أو صلب ، لحم خنزير ، لحم بقري

اترك تعليق