القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 114 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.8% | 6% | 1477 غرام |
البروتينات | 23.66 غرام | 76 غرام | 31.1% | 27.3% | 321 غرام |
الدهون | 1.48 غرام | 56 غرام | 2.6% | 2.3% | 3784 غرام |
الكربوهيدرات | 0.14 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.1% | 156429 غرام |
مياه | 74.89 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.9% | 3035 غرام |
رماد | 1.04 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 غرام |
رتينول | 0.006 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.042 ملغ | 1.5 ملغ | 2.8% | 2.5% | 3571 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.145 ملغ | 1.8 ملغ | 8.1% | 7.1% | 1241 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 53 ملغ | 500 ملغ | 10.6% | 9.3% | 943 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.775 ملغ | 5 ملغ | 15.5% | 13.6% | 645 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.813 ملغ | 2 ملغ | 40.7% | 35.7% | 246 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 غرام |
فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.06 ملغ | 15 ملغ | 0.4% | 0.4% | 25000 غرام |
جاما توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 9.924 ملغ | 20 ملغ | 49.6% | 43.5% | 202 غرام |
البيتين | 2.7 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 242 ملغ | 2500 ملغ | 9.7% | 8.5% | 1033 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 1% | 9091 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 28 ملغ | 400 ملغ | 7% | 6.1% | 1429 غرام |
صوديوم ، نا | 113 ملغ | 1300 ملغ | 8.7% | 7.6% | 1150 غرام |
الكبريت ، س | 236.6 ملغ | 1000 ملغ | 23.7% | 20.8% | 423 غرام |
الفوسفور ، ص | 201 ملغ | 800 ملغ | 25.1% | 22% | 398 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 0.73 ملغ | 18 ملغ | 4.1% | 3.6% | 2466 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.011 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.5% | 18182 غرام |
النحاس والنحاس | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 غرام |
السيلينيوم ، سي | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.28 ملغ | 12 ملغ | 10.7% | 9.4% | 938 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.09 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.05 غرام | ماكس 100 г | |||
سكر القصب | 0.05 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.34 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.756 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.641 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.678 غرام | ~ | |||
يسين | 1.64 غرام | ~ | |||
يسين | 1.952 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.619 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.859 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.252 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.763 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.279 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.892 غرام | ~ | |||
الهيدروكسي برولين | 0.11 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.01 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.209 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.278 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.937 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.703 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.223 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 57 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.013 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.01 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.289 غرام | ماكس 18.7 г | |||
10: 0 كابريك | 0.004 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.003 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.004 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.002 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.177 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.093 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.002 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.002 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.264 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
14: 1 ميريستوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.023 غرام | ~ | |||
16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.023 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.001 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.235 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.226 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.01 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.258 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.3% | 2% | |
18: 2 لينوليك | 0.2 غرام | ~ | |||
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.196 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.009 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.009 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.003 غرام | ~ | |||
20: 3 إيكوساترين | 0.005 غرام | ~ | |||
20: 3 أوميغا 6 | 0.005 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.028 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.014 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.6% | 1.4% | |
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.009 غرام | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.003 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.002 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.241 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.1% | 4.5% |
قيمة الطاقة 114 كيلو كالوري.
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (150 كيلو كالوري)
- 0,5 ديك رومي وعظام وجلد مستأصل = 1156 гр (1317.8 кКал)
ديك رومي ، لحم أبيض غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B5 - 15,5،6٪ ، فيتامين B40,7 - 12٪ ، فيتامين B21 - 49,6،25,1٪ ، فيتامين PP - 41,3،XNUMX٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX ٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 114 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد تركيا ، اللحوم البيضاء ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة تركيا ، اللحوم البيضاء