السرطان.

لدى النباتيين عمومًا نسبة أقل من السرطان مقارنة بالسكان الآخرين ، لكن أسباب ذلك لم يتم فهمها بالكامل بعد.

كما أنه ليس من الواضح إلى أي مدى تساهم المغذيات في الحد من المرض بين النباتيين. عندما تكون العوامل الأخرى غير النظام الغذائي متماثلة تقريبًا ، ينخفض ​​الاختلاف في معدلات الإصابة بالسرطان بين النباتيين وغير النباتيين ، على الرغم من أن الاختلافات في معدلات بعض أنواع السرطان تظل كبيرة.

ولم يجد تحليل لمؤشرات بعض مجموعات النباتيين من نفس العمر والجنس والموقف من التدخين فرقا في نسبة الإصابة بسرطان الرئة والثدي والرحم والمعدة ، لكنه وجد فروقا كبيرة في السرطانات الأخرى.

وبالتالي ، فإن نسبة الإصابة بسرطان البروستات لدى النباتيين أقل بنسبة 54٪ من غير النباتيين ، كما أن سرطان أعضاء المستقيم (بما في ذلك الأمعاء) أقل بنسبة 88٪ من غير النباتيين.

أظهرت دراسات أخرى أيضًا انخفاض معدلات الأورام في الأمعاء لدى النباتيين مقارنةً بغير النباتيين ، وانخفاض مستويات الدم لدى النباتيين من النوع الأول من عوامل نمو الأنسولين ، والتي يعتقد العلماء أنها تشارك في تطوير بعض أنواع السرطان ، مقارنةً بالنباتيين و خضروات. نباتيون اللاكتو.

ثبت أن كل من اللحوم الحمراء والبيضاء تزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. وجدت الملاحظات ارتباطًا بين زيادة تناول منتجات الألبان والكالسيوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، على الرغم من أن هذه الملاحظة غير مدعومة من قبل جميع الباحثين. لم يجد تحليل مجمّع لـ 8 ملاحظات أي ارتباط بين استهلاك اللحوم وسرطان الثدي.

تشير الأبحاث إلى أن بعض العوامل في النظام الغذائي النباتي قد تترافق مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطان. النظام الغذائي النباتي قريب جدًا في تكوينه من النظام الغذائي الموصوف من قبل المعهد الوطني لأبحاث السرطان.من نظام غذائي غير نباتي ، خاصة فيما يتعلق بتناول الدهون والألياف الحيوية. في حين أن البيانات المتعلقة بتناول النباتيين للفواكه والخضروات محدودة ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أنها أعلى بكثير بين النباتيين منها بين غير النباتيين.

تؤدي زيادة كمية الإستروجين (الهرمونات الأنثوية) التي تتراكم في الجسم طوال الحياة أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي. تظهر بعض الدراسات انخفاض مستويات هرمون الاستروجين في الدم والبول وفي النباتيين. هناك أيضًا أدلة على أن الفتيات النباتيات يبدأن الحيض في وقت لاحق من الحياة ، مما قد يقلل أيضًا من فرصة الإصابة بسرطان الثدي ، بسبب انخفاض تراكم هرمون الاستروجين طوال الحياة.

تعد زيادة تناول الألياف عاملاً في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، على الرغم من عدم دعم جميع الدراسات لهذا الادعاء. تختلف النباتات المعوية للنباتيين اختلافًا جوهريًا عن النباتات غير النباتية. النباتيون لديهم مستويات أقل بكثير من الأحماض الصفراوية المسببة للسرطان والبكتيريا المعوية التي تحول الأحماض الصفراوية الأولية إلى أحماض صفراوية ثانوية مسرطنة. يزيد الإفراز المتكرر وزيادة مستويات بعض الإنزيمات في الأمعاء من التخلص من المواد المسرطنة من القناة الهضمية.

تظهر معظم الدراسات أن النباتيين قد قللوا بشكل كبير من مستويات مسببات الطفرات البرازية (المواد التي تسبب الطفرات). لا يستهلك النباتيون عمليا حديد الهيم ، مما يؤدي ، وفقًا للدراسات ، إلى تكوين مواد شديدة السمية للخلايا في الأمعاء ويؤدي إلى تكوين سرطان القولون. أخيرًا ، يزداد تناول النباتيين للمواد الكيميائية النباتية ، التي يمتلك العديد منها نشاطًا مضادًا للسرطان.

أظهرت الدراسات أن منتجات الصويا لها تأثيرات مضادة للسرطان ، خاصة فيما يتعلق بسرطان الثدي والبروستاتا ، على الرغم من عدم دعم جميع الدراسات لهذا الرأي.