الجبن مفيد للأطفال!

أي جبن للطفل؟

في وقت التنويع ، هناك حاجة إلى 500 مجم من الكالسيوم يوميًا في نظام طفلك الغذائي. الحليب ، الزبادي ، الجبن ، البيتيت سويس ... الأمر متروك لك لتنويع المذاق والقوام. لكن هل فكرت في الجبن؟

الجبن من بداية تنويع الغذاء

إن بدء هذا المنتج الذي حاز على تقدير الفرنسيين هو تقليد تم تناقله من جيل إلى جيل. و من 4-5 أشهر لطفلك ، يمكنك البدء في جعله يتذوق. القليل من الإيمنتال ذاب في مهروس الخضار ، طه ، متعة! جبن طازج جيد ممزوج بالشوربة ، يا له من ملمس مخملي! الأمر متروك لك لمشاهدته ردود فعل طفلك والتكيف مع أذواقهم. "لقد عرضت Comté على ابني البالغ من العمر 9 أشهر ، وكان ذلك ناجحًا!" تقول صوفي. تقول بولين: "منذ أن كان عمره 10 أشهر ، كان لويس يطلب نصيبه اليومي من الجبن". تقدم مئات الأجبان الفرنسية مجموعة رائعة من النكهات ، تكفي للعثور على النكهة التي ستوقظ براعم التذوق لدى طفلك. لكن كن حذرا قبل سن الخامسة ينصح بعدم اعطاء الجبن النيئ لتجنب مخاطر السالمونيلا والليستريات. يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة على الأطفال الصغار.

اختيار الجبن المناسب للأطفال

عندما يبلغ طفلك حوالي 8-10 أشهر ، بمجرد ظهور أسنانه الأولى ويمكنه مضغها قطع الجبن إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرةويفضل أن يكون صلبًا وناعمًا وأبيض. قد يثير هذا الملمس الجديد دسوسه ، لذا أعطِه تلميحًا في يده ، سيساعده في ترويضه قبل وضعه في فمه. يمكنك أيضًا أن تقدم له الجبن ليأخذها بملعقة (كوخ ، ريكوتا ، شجيرة ...). لا تتردد في تقديم أجبان ذات نكهة. بوضوح،  طعم يمكن تعلمه ، وبلطف! لكن إيقاظ الذوق ينطوي أيضًا على الاختيار الدقيق للأجبان الجيدة ذات الطابع.

>>> لقراءة أيضا: ما هي نتائج الأطفال الذين يكتشفون نكهات جديدة؟

للتجنب: يجب عدم تقديم الجبن المصنوع من الحليب الخام قبل 5 سنوات ، وذلك للوقاية من المخاطر الصحية. وبالمثل ، فإن الجبن قليل الدسم أو المنكه أو المدخن ، يتغير مذاقه ويصبح مساهمته الغذائية غير جذابة. وإذا كان في البداية مجرد تذوق لطفلك ، في سن 1 تقريبًا ، يمكن أن يصبح الجبن جزءًا من وجباته مرة واحدة يوميًا. ولماذا لا تقدمه له على نخب جيد ليتذوقه منذ 18 شهرًا؟ بعد عامين ، يمكن أن تزيد الكميات تدريجياً ، ولكن دون المبالغة في ذلك لأن الجبن هو أحد منتجات الألبان الأغنى بالكالسيوم والبروتينات والدهون.

الجبن ، مساهمات غذائية مهمة

كثيرا ما نسمع أن "الجبن دهني جدا" لكنها "غنية بالكالسيوم". يا له من اندماج جميل للمعلومات! من المسلم به أنها دهنية أكثر من الزبادي أو البيتيت سويس ، لكن تنوع الجبن يجعلها مختلفة من حيث المدخول الغذائي. في الواقع ، حتى لو كانت كلها تعتمد على الحليب ، فإن طرق التصنيع عديدة وكل واحدة لها فضائلها. بشكل عام ، كلما كانت الجبن غنية بالدهون ، كانت أكثر نعومة وقل الكالسيوم الذي تحتوي عليه.. على العكس من ذلك ، عندما يكون صعبًا ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين. وهكذا ، فإن الجبن المصنوع عن طريق التجفيف البطيء (كاممبرت ، بيتيت سويس ، إبواز ، إلخ) تفقد جزءًا كبيرًا من الكالسيوم والبروتينات القابلة للذوبان. مع استنزاف الضغط ، سواء كانت معكرونة مطبوخة أو نيئة ، يتم الاحتفاظ بالكالسيوم: كانتال ، سانت نكتير ، بيرينيه ، أزرق ، إيمنتال ، بوفورت ...

>>> لقراءة أيضا:الفيتامينات من الألف إلى الياء

تختلف مستويات البروتين أيضًا بشكل كبير من منتج ألبان إلى آخر. على سبيل المثال ، يحتوي الزبادي أو الحليب المخمر بالكاد على 5٪ ، بينما يحتوي الجبن على 25-35٪ بروتين. تصل الأجبان المطبوخة المضغوطة ، مثل بوفورت أو كومتي ، إلى ذروة مستويات البروتين لأنها منخفضة جدًا في الماء بعد فترة طويلة من النضج.

الجبن هي أيضا مصدر vitamin B ، ولا سيما أولئك الذين يحملون العفن لأن الأخير يصنع فيتامين B2 أثناء نموهم. أما بالنسبة للأجبان الطازجة المصنعة ، فهي غنية بالدهون وقيمتها قليلة لمحتواها من الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن نكهتها المعتدلة والحامضة قليلاً ، والتي تتميز بها الأجبان غير الناضجة ، غالبًا ما تروق للأطفال. لا تنسى الاحتفاظ بها في الثلاجة، وأيام قليلة! ملحوظة: يُقال إن الجبن غير ناضج عندما يتوقف إنتاجه أثناء التخثر: بمجرد إزالة مصل اللبن بعد التجفيف ، يصبح جاهزًا. على العكس من ذلك ، للحصول على الجبن الناضج ، يتم وضع اللبن الرائب في قالب مملح وتخزينه لعدة أيام (أو أشهر). وينتج عن النضج الأطول أو الأقصر تركيبة غذائية مختلفة بين أنواع الجبن من نفس العلامة التجارية. لذلك تتطلب هذه المدخولات الغذائية العالية إلى حد ما يقظة حقيقية فيما يتعلق بالكميات المعطاة لطفلك.

كم جبنة لطفلي؟

بالنسبة لطفل يبلغ من العمر 12 شهرًا ، يكفي 20 جرامًا من الجبن يوميًا. يجب أن تعلم أن الآباء يميلون دائمًا إلى إعطاء أطفالهم الكثير من البروتين: اللحوم والبيض ومنتجات الألبان ... لذلك من الضروري توخي اليقظة مع الأجزاء التي يتم تناولها يوميًا: 30 إلى 40 جم من اللحم (أي نصف شريحة لحم) ، بيض ومنتجات ألبان (زبادي ، جزء من الجبن ، قطعتان سويسريتان صغيرتان بوزن 2 جم ...). ذهب، جزء واحد من الجبن يحتوي على الكثير من البروتين ولذلك يجب قياسه جيدًا: 20 جرامًا من الجبن تساوي البروتين الموجود في الزبادي. في الكالسيوم ، تساوي 150 مل من الحليب أو الزبادي أو 4 ملاعق كبيرة من الجبن أو 2 جبن سويسري صغير بحجم 30 جم. (احرص على عدم السماح لنفسك بالوقوع في فخ الـ 60 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط السويسرية المزيفة ، والتي لا ينبغي تقديمها 2 × 2).

>>> لقراءة أيضا:8 أسئلة عن حليب الأطفال

من المفيد أن تعرف: جميع أنواع الجبن قابلة للهضم لأن اللاكتوز الموجود في الحليب (السكر الذي لا يتحمله الطفل في بعض الأحيان) يختفي أثناء التخمير. لذلك لا يوجد خطر معين أو هشاشة لدى الأطفال ، على العكس من ذلك: تغيير أنواع الجبن سيعزز التنوع الغذائي. الشيء المهم هو أن المذاق يرضي ذوقك الصغير.

أما بالنسبة لما يسمى بالجبن "الخاصة بالأطفال" ، فهي ليست ذات قيمة غذائية كبيرة ، تمامًا مثل الأجبان المصنعة التي يسهل دهنها والتي يحبها الأطفال الصغار. لكن هذا لا يمنعك من إعطاء بعض من وقت لآخر: الطعم أيضا قافية بسرور ... لذلك ، الأمر متروك لك لتجديد طبق الجبن كما يحلو لك ، من أجل إدخال براعم التذوق إلى نكهات جميع مناطق فرنسا. مسموح بكل الأذواق!