إذا كنت تحب الجبن بقدر ما أحبها ، فأنت تعلم أنها تسير بشكل جيد مع النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والفواكه والخضروات والخبز - وكل شيء آخر. والسبب في ذلك هو تنوع أنواع وأصناف الجبن ، والتي تتيح لك اختيار أي مزيج تقريبًا من الأذواق والقوام والروائح. لن يخذلك الجبن حتى لو عهدت إليه بالدور الرئيسي وقررت تقديم طبق الجبن قبل العشاء أو بعده أو حتى بدلاً منه. الشيء الرئيسي في هذا هو عدم الخلط في الاختيار ، وآمل أن تساعدك نصيحتي الصغيرة في هذا الأمر.
اجمع بحكمة
يمكنك اختيار الجبن بطرق مختلفة. كقاعدة عامة ، توجد أنواع مختلفة من الجبن على طبق جبن مُجمع جيدًا - صلب ، طري ، متعفن ، من حليب البقر والماعز والأغنام - ولكن يمكنك أيضًا تقديم أنواع مختلفة من نفس النوع. تتميز الأجبان الصلبة مثل جبن البارميزان بقوام حبيبي مميز وطعم مالح لاذع إلى حد ما. المواد شبه الصلبة أكثر نعومة ، لكنها تشعر أيضًا بأنها "حبيبات" بسبب الإنزيمات التي تحتوي عليها. الجبن المخلل مثل الموزاريلا لها قوام رقيق ونكهة خفيفة.
أخيرًا ، لا تنسَ الأجبان الطرية مثل الكاممبير أو البري ، وعند تقديم الجبن الأزرق ، لا تقدم أكثر من نوعين أو نوعين ، وإلا فإنها ستهيمن. يمكنك أيضًا البناء على بلد منشأ الجبن وتقديم طبق جبن فرنسي أو إيطالي أو إسباني ، على سبيل المثال.
كيف تقدم؟
أخرج الجبن من الثلاجة لبعض الوقت قبل التقديم لتسخينه لدرجة حرارة الغرفة. من الأفضل تقطيع الجبن الصلب إلى شرائح رقيقة أو مكعبات مسبقًا ، بينما يمكن ترك الجبن الطري المخصص للدهن على الخبز كاملًا. رتب الأجبان على الطبق بحيث لا تلمس بعضها البعض ، وأزل العبوة ، ولكن اترك القشرة ، وإلا استخدم الحس السليم والشعور بالجمال.
الأقل هو الأفضل ، لكن الأفضل
عند التخطيط لاختيار الجبن الذي ستقدمه لضيوفك ، لا تتسرع في الكمية. من الناحية المثالية ، لن تحتاج إلى أكثر من 3-5 أنواع من الجبن ، لذلك عليك إيلاء اهتمام خاص للجودة. استمر على أساس 50 جرامًا لكل شخص ، إذا كنت لا تخطط لتقديم أي شيء آخر غير طبق الجبن ، أو نصف الكمية إذا كنت تتناول وجبة غداء أو عشاء كاملة.
تأطير لائق
من المؤكد أن الأجبان التي تقدم على طبق خشبي دائري مع سكاكين خاصة ستثير الإعجاب. ومع ذلك ، لا داعي للقلق الشديد بشأن شراء كل هذه الأدوات إذا كنت لن تستخدمها في كثير من الأحيان بما يكفي - لوح تقطيع خشبي عادي وسكاكين عادية ستفعل.
أفضل أصدقاء
على الرغم من حقيقة أن الجبن نفسه يعزف الكمان الأول هنا ، فمن المؤكد أنه يجب استكماله بطبق جانبي مناسب حتى تتألق صفيحة الجبن مثل الماس ذي الأوجه. ماذا يقدم مع الجبن؟ أولاً ، الخبز - الخبز المحمص ، شرائح الخبز الفرنسي أو خبز الجاودار ، الخبز المقرمش أو البسكويت - يصنع رفقة جيدة من الجبن. سارت الامور بشكل جيد مع العنب والفواكه الأخرى ، المجففة أو الطازجة - التفاح والكمثرى والتين والتمر. المكسرات والعسل المقلية قليلاً لا تؤذي.
الجبن والنبيذ
يمكنك كتابة أطروحة كاملة عن قوانين الجمع بين الجبن والنبيذ ، ولكن كل ما تحتاج إلى معرفته للبدء هو بضع قواعد بسيطة. أولاً ، لا يمكنك أن تخطئ إذا قررت الجمع بين الجبن والنبيذ المصنوع في نفس المنطقة (أو على الأقل في بلد واحد) ، لذلك من المنطقي البناء على هذا المبدأ في تجارب أخرى. ثانيًا ، اختر المزيد من نبيذ التانين للأجبان الصلبة ، والنبيذ الأكثر حساسية للأجبان ذات النكهات الخفيفة. ثالثًا ، لا يجب أن يكون النبيذ أحمر - فموزاريلا وبري وجودا تتماشى جيدًا مع النبيذ الأبيض الجاف ، وفونتينا ، وروكفور وبروفولون مع النبيذ الأبيض الحلو ، والشمبانيا والنبيذ الفوار يتماشى جيدًا مع الكامبوزول والأجبان المماثلة. لمن يجرؤ على صنع طبق جبن لـ 25-50 شخص ، ويريد أن يجعله أنيقًا ومدهشًا.