الكستناء: فوائد وأضرار للجسم

يمكن عمل أساطير حول فوائد الكستناء. للجوز السحري تأثير مفيد على العديد من أعضاء جسم الإنسان. إذا أخذت في الاعتبار موانع الاستعمال عند استخدامه واتبعت الجرعة التي يسمح بها الأطباء ، فإن هذا المنتج قادر على خلق معجزة حقيقية مع الجسم. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن كل شيء جيد باعتدال ، والاستهلاك المفرط للكستناء يمكن أن يضر الجسم.

ستكشف KP اليوم عن المكون السري للكستناء وكيف يمكن أن تساعد في مكافحة COVID-19.

تاريخ ظهور الكستناء في التغذية

موطن الفاكهة الحلوة هو الجزء الجنوبي من الكوكب. من خلال أبحاث حبوب اللقاح ، اكتشف العلماء أنه في أوروبا ، كان الكستناء موجودًا بالفعل خلال العصر الجليدي الأخير في أجزاء من إسبانيا الحالية وإيطاليا واليونان وتركيا ، وكذلك الشرق الأقصى مثل القوقاز. كغذاء ، بدأ الإغريق والرومان القدماء في زراعة الكستناء الحلو ، ومن هناك انتشر إلى بلدان مختلفة. (واحد)

اليوم ، يشتهر الجوز كوجبة خفيفة في الخريف في باريس وسوخومي المشمسة. من هناك يتم تسليمها إلى بلدنا. كستناء الحصان شائع في بلادنا: ثمارها أكبر بكثير من ثمار الكستناء الحلو ، ولا تعتبر صالحة للأكل ، ولكنها تستخدم على نطاق واسع في الطب. هذا الجوز ، وهو ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، موجود في منطقة القوقاز لدينا. يتم توزيعه على نطاق واسع في بلدان الجنوب ، وفي أوروبا بشكل عام يلعب دورًا مهمًا في تغذية العديد من المناطق. بالمناسبة ، غالبًا ما يُطلق على الكستناء هناك فاكهة ، وليس جوز. (واحد)

تكوين الكستناء ومحتواها من السعرات الحرارية

أهم جانب في القيمة الغذائية للكستناء الحلو هو محتواه العالي من فيتامين C والمعادن وجزيئات الكربوهيدرات المعقدة (مثل النشا) ، فضلاً عن وجود البروتينات والدهون. (2)

فيتامينات لكل 100 جرام (مجم)

المعادن الرئيسية (ملغ)

قيمة الطاقة في 100 جرام

فوائد الكستناء

- الكستناء مصدر كبير للطاقة. كل ذلك بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات ، - يقول اخصائية التغذية اوليسيا برونينا، وجبة خفيفة رائعة لزيادة الطاقة خلال يوم العمل أو قبل التمرين المكثف. تحتوي الفاكهة أيضًا على بروتين نباتي ، وهذا إضافة جيدة للنظام الغذائي للنباتيين.

في ضوء الكوارث الوبائية الأخيرة ، فإن أنسجة الرئة والأوعية الدموية لدينا معرضة للخطر: هذه الهياكل هي أول من يتضرر أثناء الإصابة بفيروس كورونا. لذلك ، في بروتوكولات العلاج والوقاية ، غالبًا ما نجد مركبات الفلافونويد (المواد النباتية التي تنشط عمل الإنزيمات في الجسم) مثل كيرسيتين ، ديهيدروكيرسيتين ، أيزوكيرسيتين ، والتي لها تأثير مفيد على حالة جدار الأوعية الدموية. ، تقليل لزوجة الدم ، منع تجلط الدم ، استعادة أنسجة الرئة. هذه المواد غنية جدًا ليس فقط بثمار الكستناء ، ولكن أيضًا في الأوراق واللحاء.

فوائد للرجال

عندما يحدث التهاب البروستاتا عند الرجال ، يكون تدفق البول مضطربًا ، مما يؤدي إلى تكوين ركود الدم. بما أن المواد الموجودة في الكستناء تحفز تدفق الدم ونفاذية الأوعية الدموية ، فإن استخدامه يساعد على تنشيط الدورة الدموية في منطقة الأعضاء التناسلية.

فوائد للنساء

تلاحظ Olesya Pronina أن: "الكستناء هو إضافة مفيدة للحفاظ على صحة المرأة - فهي تقلل الاحتقان في الحوض ، ولها تأثير مضيق للأوعية ، وتزيل السوائل الزائدة وتساعد في النزيف الفسيولوجي للإناث. يتم استخدامها للبواسير ، لتقليل تورم أوعية المستقيم ، وتطبيع ضغط الدم ، وتقليل تطور الدوالي. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام الكستناء للنساء الحوامل والمرضعات.

فوائد للأطفال

تحذر أخصائية التغذية Olesya Pronina من أنه لا ينبغي إعطاء الكستناء للأطفال دون سن 5 سنوات حتى يتم تكوين الجهاز الهضمي بشكل كافٍ لهضمهم. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، سيساعد الجوز على تقوية جهاز المناعة ، لكن لا يزال يتعين عليك عدم إساءة استخدامه. 

ضرر الكستناء

- إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، فاحذر من هذه الحساسية. تظهر حساسية الكستناء نفسها على أنها تفاعل متقاطع مع حبوب اللقاح وتتطور في كثير من الأحيان على الفواكه النيئة ، كما يحذر اخصائية التغذية اوليسيا برونينا. - المكسرات ممنوعة في حالة التعصب الفردي ، مشاكل تخثر الدم ، أولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. يجب توخي الحذر عند استخدام الكستناء للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والإمساك) وكذلك أمراض الكبد والكلى. يمكن أن تؤدي المكونات التي يحتويها الجنين إلى تفاقم المرض.

استخدام الكستناء في الطب

بالإضافة إلى جوز الكستناء ، تُستخدم أوراق وجذور الشجرة نفسها بنشاط في الطب. المنتج مطلوب بشكل متساوٍ سواء في إنتاج الأدوية أو في العلاج غير التقليدي. في الطب الشعبي ، تعتبر منتجات كل من الحصان والكستناء الصالحة للأكل فعالة بنفس القدر. (3)

العلوم العرقية

• تُستخدم أوراق الشجرة المكسرة خارجيًا لعلاج الجروح الحديثة. وفي الداخل يستخدمون تسريب أوراق كلا النوعين كطارد للبلغم.
• أزهار النبات على شكل مغلي أو تسريب تعالج البواسير والدوالي في أسفل الساق. تستخدم حقن زهور كستناء الحصان كمسكن ، كما أنه يخفض ضغط الدم.
• يستخدم ديكوتيون لحاء النبات لنزيف الرحم. 
• بلوط الكستناء ، عند تناوله مع السكر ، يقوي المعدة ويعالج ضعف المثانة. (3)

الطب القائم على الأدلة

تحتوي جميع منتجات كستناء الحصان على esculin glycoside و escin saponin ، وهما من المواد الخام الصيدلانية القيمة. يقلل الإسكولين من لزوجة الدم وله تأثير قوي مضاد للالتهابات. و escin له خصائص مضادة للأورام ويوقف عملية تكوين ورم خبيث. المستحضرات من أزهار الكستناء لها تأثير مهدئ على الجسم وتساعد على تدفق الصفراء. 

يتم استخدام المستحضرات التي أساسها الكستناء والتي تصنعها شركات الأدوية داخليًا وخارجيًا للوقاية والعلاج. 

زيادة تخثر الدم ، الدوالي ، القرحة الغذائية وأكثر من ذلك بكثير. (3)

استخدام الكستناء في الطبخ

هريس كريمة الكستناء

نظرًا لأن الكستناء تعتبر فاكهة في إيطاليا ، فإن معظم الأطباق المصنوعة منها عبارة عن حلويات. وصفة شهيرة للكستناء المهروسة تقدم مع الخبز المقرمش. يوضع الكريم على الخبز المحمص ويُستهلك كوجبة خفيفة مع الشاي.

اشطف الكستناء جيداً ، وضعها مع القشر مباشرة في قدر من الماء واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم يحتاجون إلى تبريد وإزالة القشرة بسكين حاد. ثم تطحن المكسرات بالخلاط حتى يتماسك المسحوق. 

أزل البذور من جراب الفانيليا ، وضعها في قدر كبير ، صب السكر فيه ، صب كل شيء بالماء واشعل النار فيه. في الدقائق العشر التالية ، تحتاج إلى تحريك المشروب بمضرب خفق حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، تتم إزالة جراب الفانيليا من الشراب وتسكب الكستناء المطحونة. يجب خلط كل شيء جيدًا. 

تحتاج إلى قطع قشر الليمون وتقطيعه. تضاف القصاصات الناتجة إلى الكريمة ، والتي يجب غليها لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة ، مع التحريك بملعقة خشبية. عندما يتحول الخليط إلى هريس ، تكون الحلوى جاهزة. يتم تبريده وتصنيفه في برطمانات. كلما كانت العبوة أكثر إحكامًا ، كلما طالت مدة تخزين الكريم (حتى شهر). 

تحميص الكستناء

المقبلات تشبه الحساء النباتي قيد التحضير ، ولكن لها طعم فريد بسبب المكسرات. الطبق ممتع لأنه يمكن استكماله بالخضروات والتوابل المختلفة حسب مزاج الشيف.

يجب غسل الكستناء وغليه في الماء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك ، تُقلى المكسرات بزيت الزيتون وتضاف إليها الطماطم الكرزية والثوم والزنجبيل. تُرش التوابل في الخليط ، وبعد ذلك يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يتم تقديم الطبق ساخنًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال هذا الحساء بالفلفل والجزر والخضروات الأخرى. 

كيفية اختيار وتخزين الكستناء

يقدم Olesya ثلاث نصائح بسيطة حول كيفية اختيار المنتج عند الشراء: "أضف الكستناء في معظم المواسم - من سبتمبر إلى نوفمبر. اختر ثمارًا صلبة ذات شكل دائري دون الإضرار بالقشرة. عند الضغط عليه ، لا ينبغي أن يتشوه الجنين وقوقعته. 

يوصى بتخزين الكستناء ، النيئة والمحمصة ، لمدة لا تزيد عن أربعة أيام. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الوقت لاستهلاك المنتج ، فيمكنك تجميده لمدة أربعة إلى خمسة أشهر.

أسئلة وأجوبة شائعة

تجيب أخصائية التغذية وأخصائي الغدد الصماء وطبيب الطب الوقائي أوليسيا برونينا على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الكستناء. 

مصادر ال

1. روب جارمان ، آندي ك. ص 39 - 2. URL: https: // doi: 100 / 124
2. ألتينو تشوبينا. الإمكانات الغذائية والصحية للكستناء الأوروبي // Revista de Ciências Agrárias ، 2019 ، 42 (3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich، Makhmudova Anora Fazliddinovna. كستناء الحصان ، كستناء صالح للأكل // علم الأحياء والطب التكاملي. 2016. عنوان URL رقم 5: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer