الكريسماس: كيف تحضر وجبة خالية من الغلوتين في العيد؟

أفكار وصفة خالية من الغلوتين!

تنظيم أ وجبة الاحتفال لا يزال يمثل تحديا كبيرا. وعندما يعاني رواد المطعم من حساسية تجاه بعض الأطعمة ، مثل الغلوتين، يمكن أن تصبح معقدة بسرعة.

توجد نصائح لإعداد قائمة خاصة مناسبة للصغار والكبار. شروحات مع سيسيل جليز ، مؤسسة موقع "لان جوس" الإعلامي ، المخصص للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين.

كن غير متسامح مع الغلوتين

توضح سيسيل جليز ، منشئ موقع المعلومات للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين: "ما يقرب من 1 إلى 2٪ من السكان الغلوتين التعصب، أي أن هؤلاء الأشخاص يحملون ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية ". في الممارسة العملية ، هذا هو ملف مرض الأمعاء المزمن بسبب استهلاك الغلوتين ، وهو مزيج من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب (القمح والشعير والجاودار). فئة أخرى من الناس (6٪) يقال أنها كذلك حساسية الغلوتين ، أي أنه لا يهضم الغلوتين ولكنه لا يصيب المرض. هؤلاء الناس يشعرون منتفخ في أغلب الأحيان بعد الوجبة.

لصالح محلية الصنع

يوجد الغلوتين في بذور العديد من الحبوب: القمح والشعير والشوفان والجاودار. العديد من الأطعمة تحتوي عليه مثل الخبز والبسكويت والمعكرونة وبعض المنتجات المصنعة. توضح Cécile Gleize: "من أجل توقع الحساسية المرتبطة بالوجبات المطبوخة أو المطلوبة من متعهد تقليدي ، فإن الطريقة المثالية هي طهي كل شيء بنفسك". ال أطباق عيد الميلاد الرئيسية وقالت يمكن أيضا أن تقدم دون مشكلة. "فطائر فوا جرا ، المأكولات البحرية ، الدواجن ، الكابون ، الديك الرومي ... هذه هي الأطعمة التي لا تحتوي على منتجات الحبوب". في النهاية ، هو بشكل أساسي ملف الحلويات من المعنيين. 

الطبخ الخالي من الغلوتين خلال الإجازات

لإبقاء الجميع سعداء ، من الأفضل طهي الطعام الصحي للأطفال أو البالغين ، سواء كانوا يعانون من عدم تحمل الغلوتين أم لا. بليني ، شيبس ، فطائر ، بيتزا ، جذوع الأشجار ، باستا ، كيشي ، كعك مالح ، كوكيز وكيك : كل ​​شيء ممكن مع الدقيق الخالي من الغلوتين. "شكرا ل طحين بديل، من الممكن صنع كعكات جيدة حقًا! ويكفي استبدال الدقيق الكلاسيكي بتلك التي تحتوي على الأرز أو الذرة أو الحنطة السوداء ". نفس آليات عمل الكعك والكعك. بالنسبة للخبز ، يُنصح باستخدام دقيق الحنطة السوداء. إليك أفكارنا لوصفات الذواقة "الخالية من الغلوتين"!