الكاكاو: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، الخصائص الطبية. فيديو

اعتبر الأزتيك أن مشروب الكاكاو البسيط هو منشط قوي ومثير للشهوة الجنسية

في البداية لم يتذوق الغزاة الأسبان الكاكاو ، ولكن عندما تعلموا طهوه ليس مالحًا بل حلوًا ، فقد قدروا تمامًا "الفاصوليا الذهبية" المذهلة. عندما عاد كورتيز إلى إسبانيا ، كان كيس مليء بحبوب الكاكاو ووصفة لهم من بين الأشياء الرائعة العديدة التي أحضرها معه من العالم الجديد. حقق المشروب الحلو والحار الجديد نجاحًا باهرًا وأصبح من المألوف بين النبلاء في جميع أنحاء أوروبا. تمكن الإسبان من الحفاظ على سره لمدة قرن تقريبًا ، ولكن بمجرد الكشف عن ذلك ، تنافست الدول المستعمرة مع بعضها البعض لزراعة حبوب الكاكاو في مستعمرات ذات مناخ مناسب. منذ ظهور الكاكاو في إندونيسيا والفلبين وغرب إفريقيا وأمريكا الجنوبية.

في القرن التاسع عشر ، كان الكاكاو يُعتبر حلاً سحريًا لعشرات الأمراض ، وبحلول منتصف القرن التاسع عشر أصبح منتجًا ضارًا يساهم في السمنة ، في بداية القرن الحادي عشر ، أثبت العلماء أن الكاكاو لديه قوى علاجية سحرية تقريبًا .

العناصر الغذائية المفيدة في الكاكاو

يتم الحصول على مسحوق الكاكاو من البذور ، التي تسمى خطأً الفاصوليا ، الموجودة في ثمار الشجرة التي تحمل الاسم نفسه. تُجفف البذور المخمرة وتُقلى وتُطحن في عجينة ، يتم الحصول منها على زبدة الكاكاو المستخدمة في إنتاج الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو. تحتوي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الطبيعي على 12 سعرة حرارية و 1 جرام من البروتين و 0,1 جرام فقط من السكر. كما أنه يحتوي على حوالي 2 جرام من الألياف المفيدة ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات مثل: - B1 (الثيامين). - B2 (ريبوفلافين) ؛ - B3 (النياسين): - أ (الريتينول) ؛ - ج (حمض الاسكوربيك) ؛ - فيتامينات D و E.

يعزز الحديد الموجود في مسحوق الكاكاو نقل الأكسجين ، ويساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء وهو مهم لجهاز المناعة. يساهم المنغنيز الموجود في الكاكاو في "بناء" العظام والغضاريف ، ويساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية ويساعد على تخفيف إجهاد ما قبل الدورة الشهرية. يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في تنظيم مستويات هرمون البروجسترون ، والذي بدوره مسؤول عن تقلبات المزاج المرتبطة بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية. تم ربط نقص المغنيسيوم بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري ومشاكل المفاصل. الزنك ، الموجود في مسحوق الكاكاو ، حيوي لإنتاج وتطوير خلايا جديدة ، بما في ذلك خلايا جهاز المناعة. بدون كمية كافية من الزنك ، ينخفض ​​عدد الخلايا "الدفاعية" بشكل كبير وتصبح أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.

يحتوي الكاكاو على مركبات الفلافونويد ، والمواد النباتية ذات الفوائد الصحية الكبيرة. هناك العديد من أنواع الفلافونويد المختلفة ، لكن الكاكاو مصدر جيد لاثنين منها: الكاتشين والإبيكاتشين. الأول يعمل كمضاد للأكسدة يحمي الخلايا من الجذور الضارة ، والثاني يعمل على إرخاء عضلات الأوعية الدموية مما يحسن الدورة الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم.

غالبًا ما تضاف القرفة والفانيليا والهيل والفلفل الحار والتوابل الأخرى إلى الكاكاو ، مما يجعل المشروب أكثر لذة وصحية أيضًا.

خصائص الكاكاو العلاجية

يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للكاكاو من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويؤدي إلى تغييرات إيجابية في ضغط الدم ، ويحسن وظائف الصفائح الدموية والبطانة (طبقة الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية). يمكن لفنجان من الكاكاو أن يحارب الإسهال بسرعة وفعالية ، حيث يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تمنع إفراز السوائل في الأمعاء.

يمكن أن يساعد مسحوق الكاكاو في رفع مستوى الكوليسترول الجيد ، وتقليل مخاطر تجلط الدم ، وزيادة تدفق الدم إلى الشرايين ، وتحسين وظائف الكلى. عن طريق استهلاك الكاكاو بشكل يومي ، فإنك تزيد من الوظيفة الإدراكية للدماغ. يقول العلماء إن مسحوق الكاكاو قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر. من المعروف أن الكاكاو يحسن الحالة المزاجية. يعمل التربتوفان الذي يحتوي عليه كمضاد للاكتئاب ، مما يتسبب في حالة قريبة من النشوة.

الكاكاو منتج رائع لبشرتك. يحتوي على جرعة عالية من الفلافانول التي تساعد على إزالة التصبغات الزائدة وزيادة لون البشرة وجعلها متماسكة وناعمة ومشرقة. وجد الباحثون أيضًا أن الكاكاو قد يكون مفيدًا في الوقاية من سرطان الجلد.