حليب مكثف في المنزل. فيديو

سيتطلب الحليب المكثف الروسي الكلاسيكي 3 مكونات فقط للطهي:

- 1,2 لتر من الحليب - 0,4 كيلوغرام من السكر ؛ - 1/3 ملعقة صغيرة من الصودا.

من الأفضل أن يكون الحليب مطهوًا على البخار ، مع قشدة لم تترسب بعد. هذا سيجعل الحليب المكثف ألذ.

اغلي قاعدة الحليب المكثف مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة. عند الغليان ، سيتبخر الحليب تدريجيًا. في غضون ساعة ، سوف يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم يبدأ في التكاثف ويصبح لونه بنيًا قليلاً. في هذه المرحلة ، عليك توخي الحذر ومحاولة تجنب الغليان والحرق. أغلق الغاز كل 5-7 دقائق ولاحظ الكتلة. إذا بدأت في التكاثف أثناء تبريدها ، يمكنك إنهاء الطهي. يُرفع الحليب المكثف عن النار ويُغطى ويُترك حتى يبرد تمامًا. في المجموع ، سيستغرق تحضير الحليب المكثف الكلاسيكي المصنوع منزليًا حوالي 1-1,5 ساعة.

يرجى ملاحظة أن الحجم النهائي للحليب المكثف النهائي يجب أن يتوافق مع الكمية الأصلية من السكر في الوصفة. بعد التبريد ، انقل الحليب المكثف إلى جرة ، وأغلقه ولفه.

لا يتم لف الحليب المكثف الساخن أو الدافئ بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن التكثيف سيتشكل داخل الغطاء ، والذي سينمو في النهاية إلى قالب على سطح المنتج

حاول طهي طبق شعبي في روسيا - حليب مكثف مسلوق. عادة لا يتم إضافة هذا الحليب المكثف إلى الشاي أو القهوة ، ولكن يتم استخدامه كحلوى مستقلة أو لملء الكعك والبسكويت محلي الصنع. طعمها مثل حلوى الكراميل "كوروفكا".

أسهل طريقة هي طهي الحليب المكثف في الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فتح علبة من الحليب المكثف (أو عدم لف منتج تم تحضيره مؤخرًا) وصب كل محتوياته في وعاء عميق في وعاء. اسلقي الحليب المكثف على قوة متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التوقف والتحريك كل 1-2 دقيقة.