الأطعمة الغنية بالنحاس

النحاس هو عنصر كيميائي في الجدول الدوري تحت الرقم 29. يأتي الاسم اللاتيني Cuprum من اسم جزيرة قبرص ، المعروفة بترسبات هذا العنصر الناقص المفيد.

اسم هذا العنصر الدقيق معروف للجميع من مقاعد المدرسة. سيتذكر الكثيرون دروس الكيمياء والصيغ باستخدام النحاس ، والمنتجات المصنوعة من هذا المعدن اللين. لكن ما هي فائدته لجسم الإنسان؟ كيف يؤثر النحاس على صحتنا؟

اتضح أن النحاس هو أحد العناصر النزرة الأكثر أهمية للإنسان. بمجرد دخوله الجسم ، يتم تخزينه في الكبد والكلى والعضلات والعظام والدم والدماغ. يؤدي نقص Cuprum إلى اضطرابات في أداء العديد من أجهزة الجسم.

وفقًا لمتوسط ​​البيانات ، يحتوي جسم الشخص البالغ من 75 إلى 150 مجم من النحاس (ثالث أكبر جسم بعد الحديد والزنك). تتركز معظم المادة في الأنسجة العضلية - حوالي 45 في المائة ، ويتم تخزين 20 في المائة أخرى من العناصر النزرة في العظام والكبد. لكن الكبد هو "مستودع" النحاس في الجسم ، وفي حالة الجرعة الزائدة ، فهي التي تعاني في المقام الأول. وبالمناسبة ، يحتوي كبد الجنين عند المرأة الحامل على النحاس بعشر مرات أكثر من كبد الشخص البالغ.

الحاجة اليومية

حدد خبراء التغذية متوسط ​​تناول النحاس للبالغين. في ظل الظروف العادية ، يتراوح من 1,5 إلى 3 مجم في اليوم. لكن يجب ألا يتجاوز معدل الأطفال 2 مجم يوميًا. في الوقت نفسه ، يمكن للأطفال حتى عام واحد أن يتلقوا ما يصل إلى 1 ملغ من عنصر التتبع ، والأطفال دون سن 3 سنوات - ليس أكثر من واحد ونصف المليغرام. يعد نقص النحاس أمرًا غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة للنساء الحوامل ، حيث تبلغ مدخولهن اليومي من 1,5 إلى 2 مجم من المادة ، حيث أن Cuprum مسؤول عن التكوين السليم للقلب والجهاز العصبي للطفل الذي لم يولد بعد.

يعتقد بعض الباحثين أن النساء ذوات الشعر الداكن يحتاجن إلى نسبة أكبر من النحاس مقارنة بالشقرات. ويفسر ذلك حقيقة أن النحاس في الشعر البني ينفق بشكل مكثف على تلوين الشعر. للسبب نفسه ، يكون الشعر الرمادي المبكر أكثر شيوعًا عند الأشخاص ذوي الشعر الداكن. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النحاس يمكن أن تساعد في منع تصبغ الجلد.

زيادة معدل النحاس اليومي يستحق الناس مع:

• الحساسية.
• هشاشة العظام؛
• التهاب المفصل الروماتويدي؛
• فقر دم؛
• مرض القلب؛
• أمراض اللثة.

فوائد للجسم

مثل الحديد ، يعتبر النحاس مهمًا للحفاظ على تكوين الدم الطبيعي. على وجه الخصوص ، يشارك هذا العنصر النزف في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وهو مهم لتخليق الهيموغلوبين والميوغلوبين (بروتين ملزم للأكسجين موجود في القلب والعضلات الأخرى). علاوة على ذلك ، من المهم أن نقول إنه حتى لو كان هناك مخزون كافٍ من الحديد في الجسم ، فإن تكوين الهيموغلوبين بدون النحاس أمر مستحيل. في هذه الحالة ، من المنطقي أن نتحدث عن عدم الاستغناء الكامل عن النحاس لتكوين الهيموجلوبين ، حيث لا يوجد عنصر كيميائي آخر يمكنه أداء الوظائف المخصصة للكوبروم. يعتبر النحاس أيضًا مكونًا مهمًا من الإنزيمات ، حيث يعتمد التفاعل الصحيح بين كريات الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء.

تتمثل أهمية النحاس للأوعية الدموية في قدرة العنصر الدقيق على تقوية جدران الشعيرات الدموية ، مما يمنحها المرونة والهيكل الصحيح.

تعتمد قوة ما يسمى بإطار الأوعية الدموية - الغلاف الداخلي للإيلاستين - على محتوى النحاس في الجسم.

بدون النحاس ، يكون الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والجهاز التنفسي صعبًا أيضًا. على وجه الخصوص ، يعتبر Cuprum مكونًا مهمًا في غمد المايلين الذي يحمي الألياف العصبية من التلف. فائدة لنظام الغدد الصماء لها تأثير مفيد على هرمونات الغدة النخامية. للهضم ، لا غنى عن النحاس كمادة تؤثر على إنتاج العصارة المعدية. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي النحاس أعضاء الجهاز الهضمي من الالتهابات وتلف الأغشية المخاطية.

جنبًا إلى جنب مع حمض الأسكوربيك ، فإن النحاس قادر على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الآثار الضارة للفيروسات والبكتيريا. تحتوي الإنزيمات التي تحارب الجذور الحرة أيضًا على جزيئات النحاس.

كونه أحد مكونات الميلانين ، فإنه يؤثر على عمليات تصبغ الجلد. الحمض الأميني التيروزين (المسؤول عن لون الشعر والجلد) مستحيل أيضًا بدون النحاس.

تعتمد قوة وصحة أنسجة العظام على كمية هذه المغذيات الدقيقة في الجسم. يؤثر النحاس ، الذي يساهم في إنتاج الكولاجين ، في تكوين البروتينات اللازمة للهيكل العظمي. وإذا تعرض الشخص لكسور متكررة ، فمن المنطقي التفكير في نقص محتمل في النحاس في الجسم. علاوة على ذلك ، يمنع Cuprum ترشيح المعادن الأخرى والعناصر النزرة من الجسم ، مما يؤدي إلى الوقاية من هشاشة العظام ويمنع تطور أمراض العظام.

على المستوى الخلوي ، يدعم وظائف ATP ، ويؤدي وظيفة نقل ، ويسهل توفير المواد الضرورية لكل خلية من خلايا الجسم. يشارك النحاس في تركيب الأحماض الأمينية والبروتينات. إنه مكون مهم لتكوين الكولاجين والإيلاستين (مكونات مهمة للأنسجة الضامة). من المعروف أن Cuprum مسؤول عن عمليات تكاثر ونمو الجسم.

وفقًا للدراسات الحديثة ، يعتبر النحاس مكونًا أساسيًا لإنتاج الإندورفين - وهي هرمونات تعمل على تحسين الحالة المزاجية وتهدئة الألم.

وهناك أخبار جيدة أخرى عن النحاس. سوف تحمي كمية كافية من المواد الدقيقة من الشيخوخة المبكرة. النحاس جزء من ديسموتاز الفائق ، وهو إنزيم مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التدمير. وهذا ما يفسر سبب تضمين Cuprum في معظم مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة.

ميزات النحاس المفيدة الأخرى:

• يقوي جهاز المناعة
• يقوي ألياف الجهاز العصبي.
• يحمي من تطور السرطان.
• يزيل المواد السامة
• يعزز الهضم السليم.
• يشارك في تجديد الأنسجة.
• ينشط إنتاج الأنسولين.
• يعزز آثار المضادات الحيوية.
• له خصائص مبيدة للجراثيم.
• يقلل الالتهاب.

نقص النحاس

يتسبب نقص النحاس ، مثل أي عنصر آخر ، في تطور أنواع مختلفة من الاضطرابات في عمل الأنظمة والأعضاء البشرية.

لكن من المهم أن نلاحظ هنا أن نقص النحاس يكاد يكون مستحيلًا مع اتباع نظام غذائي متوازن. السبب الأكثر شيوعًا لنقص النحاس هو تعاطي الكحول.

الاستهلاك غير الكافي من الكوبرم محفوف بالنزيف الداخلي ، وزيادة مستويات الكوليسترول ، والتغيرات المرضية في الأنسجة الضامة والعظام. غالبًا ما يتفاعل جسم الطفل مع نقص النحاس مع تأخر النمو.

الأعراض الأخرى لنقص النحاس:

• ضمور في عضلة القلب.
• الأمراض الجلدية.
• انخفاض الهيموغلوبين وفقر الدم.
• فقدان الوزن والشهية المفاجئ.
• تساقط الشعر وإزالة التصبغ.
• إسهال؛
• التعب المزمن
• الأمراض الفيروسية والمعدية المتكررة.
• مكتئب المزاج؛
• طفح جلدي.

النحاس الزائد

جرعة زائدة من النحاس ممكنة فقط مع تعاطي المكملات الغذائية الاصطناعية. توفر المصادر الطبيعية للعناصر النزرة تركيزًا مناسبًا للمادة اللازمة للحفاظ على وظائف الجسم.

يمكن للجسم الإشارة إلى النحاس الزائد بشكل مختلف. عادة ما تكون جرعة زائدة من النحاس مصحوبة بما يلي:

• تساقط شعر؛
• ظهور التجاعيد المبكرة.
• اضطرابات النوم؛
• أعطال الدورة الشهرية عند النساء.
• الحمى والتعرق المفرط.
• تشنجات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التأثيرات السامة للنحاس على الجسم يمكن أن تسبب الفشل الكلوي أو التهاب المعدة والأمعاء. هناك خطر حدوث نوبات صرع واضطرابات عقلية. أخطر عواقب التسمم بالنحاس هو مرض ويلسون (مرض النحاس).

على مستوى "الكيمياء الحيوية" جرعة زائدة من النحاس تزيح الزنك والمنغنيز والموليبدينوم من الجسم.

النحاس في الطعام

للحصول على الكوبرم من الطعام ، لا تحتاج إلى اتباع نظام غذائي خاص - يوجد هذا العنصر النزيف في العديد من الأطعمة اليومية.

من السهل تجديد القاعدة اليومية لمادة مفيدة: فقط تأكد من وجود مجموعة متنوعة من المكسرات والبقوليات والحبوب على الطاولة. أيضا ، هناك احتياطيات رائعة من العناصر الغذائية في الكبد (الرائد بين المنتجات) وصفار البيض الخام والعديد من الخضار والفواكه والتوت. أيضا ، لا تهمل منتجات الألبان واللحوم الطازجة والأسماك والمأكولات البحرية. يحتوي المحار (لكل 100 جرام) ، على سبيل المثال ، على من 1 إلى 8 مجم من النحاس ، والتي تلبي تمامًا الاحتياجات اليومية لأي شخص. وفي الوقت نفسه ، من المهم ملاحظة أن تركيز النحاس في المأكولات البحرية يعتمد بشكل مباشر على نضارتها.

يجب على النباتيين الانتباه إلى الهليون ، وفول الصويا ، وحبوب القمح المنبثقة ، والبطاطس ، ومنتجات المخابز ، وإعطاء الأفضلية لمعجنات دقيق الجاودار. المصادر الممتازة للنحاس هي السلق والسبانخ والملفوف والباذنجان والبازلاء والبنجر والزيتون والعدس. ستوفر ملعقة كبيرة من بذور السمسم للجسم ما يقرب من 1 مجم من النحاس. أيضا ، سوف تستفيد بذور اليقطين وعباد الشمس. توجد أيضًا احتياطيات من النحاس في بعض النباتات (الشبت والريحان والبقدونس والمردقوش والأوريجانو وشجرة الشاي واللوبيليا).

ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الماء العادي يحتوي أيضًا على احتياطيات رائعة من النحاس: في المتوسط ​​، يمكن لتر من السائل النقي أن يشبع الجسم بما يقرب من 1 مجم من النحاس. هناك أخبار سارة لعشاق الحلويات: الشوكولاتة الداكنة مصدر جيد للنحاس. وعند اختيار الفواكه والتوت للتحلية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للتوت والأناناس ، اللذين يحتويان أيضًا على "رواسب" نحاسية.

كما ترى ، لا "تهتم" بشكل خاص بالسؤال "ما هو أكثر النحاس؟". من أجل الحصول على المعيار اليومي الضروري لهذه العناصر الدقيقة المفيدة ، يكفي اتباع القاعدة الوحيدة من خبراء التغذية: تناول الطعام بشكل عقلاني ومتوازن ، والجسم نفسه سوف "يسحب" بالضبط ما يفتقر إليه من المنتجات.