افرز الفاصوليا وانقعها في الماء البارد لمدة 6-10 ساعات.
اغسل الخضار جيدًا. يُقطع الكراث إلى 6 قطع ، ويقطع الجزر المقشر إلى شرائح ويقطع ساق الكرفس إلى 6 قطع. يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين. اغسل لحم الخنزير وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة.
يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُقلى الخضار بأغصان المريمية والثوم المفروم. ثم أضيفي قطع لحم الصدر والفاصوليا المنقوعة مسبقًا. تقلى جميع المكونات لمدة 15 دقيقة.
ثم يضاف 3 لترات من الماء البارد والملح والفلفل ويطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا لمدة ساعة.
قبل نهاية الحساء بخمس دقائق ، أضيفي أنصاف الطماطم والجبن المطبوخ (يمكنك استبدال جبن الفيتا اليوناني التقليدي إذا كنت ترغب في ذلك).
سوف يستغرق تحضير حساء البصل الباريسي اللذيذ والمغذي القليل من الوقت. هذا الطبق ، كما يوحي الاسم ، ينتمي إلى المطبخ الفرنسي. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
- 4 رؤوس بصل. - ملعقتان كبيرتان من الزبدة - 2 لتر من مرق اللحم. - 1 شرائح من الخبز المحمص. - 4 جرام من الجبن الذائب مثل العنبر ؛ - فلفل أسود مطحون - ملح.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة ويُحفظ في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً. ثم انقلي البصل إلى طنجرة الضغط ، وصبي عليه المرق واطهيه تحت غطاء محكم الإغلاق لمدة 4 دقائق.
ثم يرفع عن النار ويتبل بالملح حسب الرغبة ويصب في أواني خزفية. ضعي قطع الخبز المجفف هناك وأضيفي الجبن المذاب المبشور على مبشرة. توضع الأواني في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة ويطهى حتى يبدأ الجبن في الذوبان.
قدمي حساء البصل الباريسي ساخناً ، مع رشه بالفلفل المطحون.
كما أن طهي حساء الجبن الحار مع الجن لا يستغرق الكثير من الوقت ، ومن المؤكد أن مذاقه الغني سوف يروق لمحبي الأطباق الأصلية. لطهي حساء الجبن بالجن ، سوف تحتاج إلى:
- 4 بيضات؛ - 100 غرام من الجبن المطبوخ ؛ - 750 مل من مرق الدجاج. - 4 ملاعق كبيرة من الكريمة. - ملعقتان كبيرتان من الجن. - الثوم المعمر - جوزة الطيب المبشور؛ - فلفل؛ - ملح.
تُسلق بيضة مسلوقة وتُترك جانباً للتزيين. يُمزج ما تبقى من 1 بيضات نيئة مع الكريمة والجبن المبشور وجوزة الطيب.
يُغلى مرق الدجاج ، يُرفع عن النار ، يُسكب في مزيج قشدة البيض في تيار رقيق ، ويُخفق جيدًا بالمضرب. ثم يضاف الجن والثوم المعمر المفروم. تبلي كل شيء بالملح والفلفل.
قدمي حساء الجبن على المائدة ، وزينيه بقطع من البيض المسلوق.