المحتويات
الفطر منتج يمكنك شراؤه من أي متجر أو جمعه بنفسك ... وهذه هي إضافته الضخمة. بعد كل شيء ، أطباق هذا الفطر لذيذة وسهلة التحضير. ولكن هناك حالات لا يتوفر فيها وقت للطهي ، وتريد تخزين الفطر في الثلاجة لفترة أطول. ما هي مدة بقاء الفطر في البرد ، وكيف تزيد هذه الفترة؟
كيف يمكن تخزين الفطر
في الهواء الطلق ، أي عند درجة حرارة الغرفة حوالي 18-20 درجة ، لن يكذب الفطر لأكثر من 6-8 ساعات. يحبون البرودة ودرجات الحرارة التي لا تتجاوز أربع درجات. وأين لدينا درجة حرارة ثابتة؟ هذا صحيح ، في الثلاجة. تأكد من قراءة كيفية تخزين الفطر في الثلاجة.
إذا تركت الفطر بدون غطاء أو عبوة ، فلن تدوم أكثر من يوم إلى يومين حتى في الثلاجة. لذلك ، من المهم جدًا تغطيتها أو الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
إذا اشتريت عيش الغراب من سوبر ماركت ، فمن المرجح أنه معبأ بالفراغ. وهذا جيد! في هذا الشكل ، يمكن تخزينها لمدة أسبوع واحد ولا تقلق بشأن حقيقة أنها يمكن أن تتدهور.
هل لديك أكياس ورقية في المنزل؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذا رائع! هذا بديل جيد للتغليف الفراغي. يحتفظ الورق أيضًا بمظهر جديد جيدًا ولا يسمح للفطر بالتلف سريعًا.
هناك طريقة أخرى جيدة ، وربما أفضلها ، وهي تخزين الفطر في أكياس قماشية طبيعية. في مثل هذه الأكياس ، "يتنفس" الفطر ويمكن أن يحافظ على مظهره منعشًا لفترة طويلة.
يمكنك أيضًا تخزين الفطر في كيس بلاستيكي. سوف تجد هذه بالتأكيد في منزلك. من المهم أنه بسبب نقص الهواء في الكيس ، فإن الفطر سوف يتدهور بسرعة بسبب الرطوبة المتكونة. لذلك ، افتحه بشكل دوري وقم بتهويته.
أخيرًا ، يمكنك وضعها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو معدنية. الحاويات والجرار والأواني - كل هذا سيفي بالغرض. تأكد من تغطيتها بمنديل أو منشفة بعد وضع الفطر في وعاء.
فيديو طريقة مختصة لتنظيف وتخزين الفطر:
تحديد المظهر: طازج أم فاسد؟
بادئ ذي بدء ، انتبه للرائحة. الفطر الطازج له رائحة لطيفة: رائحته مثل الغابة ، ونضارة ، وينبعث منه القليل من الأرض. إذا اختفت بالفعل ، فإنها تنبعث منها رائحة الرطوبة وشيء حامض. يمكن التخلص من هذا الفطر على الفور.
تفقد البطل بعناية. إذا لوحظ وجود بعض البقع الداكنة على القبعة ، فهذا يشير أيضًا إلى الفساد. لكن ضع في اعتبارك أن البقع يمكن أن تظهر أيضًا من التلف الميكانيكي. لذلك ، إذا كانت القبعة ناعمة ، ولكن داكنة ، يمكن أيضًا التخلص من هذا الفطر.
في الفطر الجيد ، يكون لون الغطاء أبيض ، بدون بقع وأي ظلال. إذا تغير اللون إلى البني أو الأخضر أو الوردي ، فيمكنك التخلص من مثل هذا الفطر ، فهو لم يعد مناسبًا للطعام.
نوصي بقراءة الميزات والاختلافات في تخزين الفطر الطازج والمجهز في المقالة: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
كيفية تخزين الفطر في الثلاجة
إذا اتبعت بعض القواعد ، فاحتفظ "بحياة" الفطر لبضعة أيام أخرى.
إذا كنت تضعهم في وعاء ، مثل وعاء أو وعاء ، فقم بنشر الفطر في طبقة واحدة.
قم بتغطيتها بأقمشة مصنوعة من مواد طبيعية أو مناديل ورقية أو بغشاء به فتحات بحيث يمكن للهواء أن يدور في الحاوية.
قبل إرسالها إلى الثلاجة ، افحصها بعناية وتخلص منها على الفور. إذا لم يتم ذلك ، فبسبب فطر واحد مدلل ، يمكن أن يبدأ كل شيء في التعفن.
لا تشطفها لفترة طويلة ، ولا تنقعها في الماء أكثر من ذلك. الحقيقة هي أن الفطر لا يحب الرطوبة بشكل خاص ، وبسبب محتواه العالي ، فسوف يتعفن بسرعة.
إذا كان الفطر لا يزال بحاجة إلى غسله ، فافعل ذلك برفق وعلى الفور وصفيه بمنشفة جافة.
كما أن الفطر لا يتطلب أي معاملة خاصة. ما عليك سوى إزالة الفيلم من القبعات وقطع أطراف الساقين وقطع الأماكن التي تبدأ فيها البقع بالظهور.
عندما يكونون في الثلاجة ، من الأفضل عدم لمسهم. بسبب "القلق" المتكرر للغاية يمكن أن تتجعد وتختفي بشكل أسرع.
إذا لاحظت أن أحد أنواع الفطر قد بدأ في التعفن ، فتخلص منه على الفور حتى لا "يصيب" الباقي.
هل من الممكن تجميد الفطر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
من الجيد أنه يمكن تخزين الفطر في الفريزر! هناك يمكنهم الاستلقاء لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وهذا جيد جدًا. يمكنك الحصول على جزء صغير في أي وقت وطهي العشاء بسرعة ، دون التفكير في أن الفطر يمكن أن يفسد.
من المهم ألا تقل درجة الحرارة في الفريزر عن 18 درجة.
القواعد التي تم التقليل من شأنها لتجميد وتخزين الفطر الطازج ، اقرأ الرابط: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
أولاً ، قم بإعداد الفطر: قم بإزالة الفيلم ، وأطراف الساقين ، والتلف. اشطفها برفق ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا سيتجمد كل الماء. بالمناسبة ، إذا حدث هذا ، فإن لب الفطر سوف يذبل ، وسيكون الطعم غير سار. ستشعر به بعد الطهي.
انتظر حتى يجف تمامًا. تقطع إلى قطع إذا لزم الأمر.
بعد ذلك ، ضعي الفطر على صينية خبز في طبقة واحدة وأرسليه إلى الفريزر لمدة 3-4 ساعات.
ثم ضعيها في حاويات: أكياس وحاويات وغيرها. وأرسله إلى الفريزر.
من المهم ألا تتمكن من إخراج الفطر من الفريزر وبدء الطهي على الفور. أولاً ، ضعهم في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك فقط ابدأ في طهي الطبق.
لا تعيد تجميد الفطر ، ولا تفعل ذلك أكثر من مرة.
حاول ألا تطبخ كثيرًا ، لأن الفطر الجاهز يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن يوم واحد. من الأفضل تناول أجزاء صغيرة في المرة الواحدة. لذلك أنت تطبخ أقل ، وليس عليك التخلص من أي شيء.
فيديو تجميد شامل للفطر في الفريزر:
وفر الوقت في الطهي
هل تعلم أنه لا يمكنك تجميد الفطر الطازج النيء فحسب ، بل أيضًا المسلوق والمقلية والمخبوزة؟ لذلك اتضح أنه منتج نصف نهائي جاهز ، والذي ، بعد إزالة الجليد ، يمكن إعادة تسخينه وتقديمه على الطاولة.
عملية التجميد هي نفسها ، قبل ذلك مباشرة:
يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق أو يُقلى بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
جففها تمامًا وضعها في الثلاجة.
يمكنك الآن إرسالها إلى الفريزر للتخزين.
فيما يلي بعض الطرق البسيطة لتخزين الفطر في الثلاجة. من المهم عدم تركها بالخارج لفترة طويلة وإغلاقها في أكياس بلاستيكية ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة. ما عليك سوى طهيها في أقرب وقت ممكن أو تجميدها ولن تقلق بشأن نضارتها.