السؤال الرئيسي الذي يسمعه النباتي عاجلاً أم آجلاً هو: "من أين تحصل على البروتين؟" السؤال الأول الذي يقلق الأشخاص الذين يفكرون في اتباع نظام غذائي نباتي هو ، "كيف أحصل على ما يكفي من البروتين؟" المفاهيم الخاطئة عن البروتين منتشرة في مجتمعنا لدرجة أن النباتيين يؤمنون بها في بعض الأحيان! لذا، أساطير البروتين تبدو كالتالي: 1. البروتين هو أهم عنصر غذائي في نظامنا الغذائي. 2. البروتين من اللحوم والأسماك والحليب والبيض والدواجن يتفوق على البروتين النباتي. 3. اللحوم هي أفضل مصدر للبروتين ، في حين أن الأطعمة الأخرى تحتوي على القليل من البروتين أو لا تحتوي على أي بروتين على الإطلاق. 4. لا يمكن أن يوفر النظام الغذائي النباتي ما يكفي من البروتين وبالتالي فهو غير صحي. الآن ، دعونا نلقي نظرة فاحصة حقائق حقيقية عن البروتينات: 1. كمية كبيرة من البروتين ضارة مثل نقصها. تم ربط البروتين الزائد بقصر متوسط العمر المتوقع وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسمنة ومرض السكري وهشاشة العظام ومشاكل الجهاز الهضمي. 2. يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالبروتين إلى فقدان مؤقت للوزن على حساب الصحة العامة ، وسرعان ما يكتسب الناس الوزن مرة أخرى عند العودة إلى نظامهم الغذائي المعتاد. 3. النظام الغذائي المتنوع الذي يوفر توازناً من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى كمية كافية من السعرات الحرارية ، يمد الجسم بالبروتين الكافي. 4. لا يتفوق البروتين الحيواني على البروتين النباتي المأخوذ من أكثر من مصدر. 5. لا يحتوي البروتين النباتي على سعرات حرارية زائدة من الدهون أو المخلفات السامة أو البروتين الزائد مما له تأثير سلبي على الكلى. "الإنجيل" من الزراعة الصناعية في النظام الغذائي البشري الحديث ، لا يوجد شيء مرتبك ، ولا ملتوي ، مثل مسألة البروتين. وفقا لمعظم الناس ، هو أساس التغذية - جزء لا يتجزأ من الحياة. تم تعليم أهمية استهلاك الكثير من البروتين ، ومعظمها من أصل حيواني ، بلا هوادة منذ الطفولة. سمح تطوير المزارع ومعامل تجهيز اللحوم ، فضلاً عن شبكة السكك الحديدية الواسعة والشحن ، بإتاحة اللحوم ومنتجات الألبان للجميع. كانت النتائج على صحتنا ، والبيئة ، والجوع في العالم ، كارثية. حتى عام 1800 ، لم يكن معظم العالم يستهلك الكثير من اللحوم ومنتجات الألبان ، حيث كانت محدودة في الوصول إلى الناس العاديين. ابتداءً من القرن العشرين ، أصبح النظام الغذائي الذي يهيمن عليه اللحم والحليب يُنظر إليه على أنه مكمل لنقص التغذية. كان هذا مبنيًا على المنطق القائل بأنه نظرًا لأن الإنسان من الثدييات وجسمه مصنوع من البروتين ، فإنه يحتاج إلى استهلاك الثدييات للحصول على ما يكفي من البروتين. لا يمكن إثبات منطق أكل لحوم البشر من خلال أي دراسة واحدة. لسوء الحظ ، فإن الكثير من تاريخ البشرية في السنوات الأخيرة يستند إلى منطق مشكوك فيه. ونميل إلى إعادة كتابة التاريخ كل 50 عامًا من أجل تكييفه مع الوضع الحالي في العالم. سيكون العالم اليوم مكانًا أكثر لطفًا وصحة إذا أكل الناس الحبوب والأعشاب والفاصوليا بدلاً من الحليب واللحوم ، على أمل تعويض النقص الغذائي. ومع ذلك ، هناك طبقة من الأشخاص خطوا خطوة نحو حياة واعية من خلال استهلاك البروتين النباتي. :
2022-11-11