المحتويات
اكتشافات لذيذة: طعام في صربيا
صربيا هي واحدة من اللآلئ الرائعة في شبه جزيرة البلقان. بعد أن استوعبت تقاليد وثقافة البلدان المجاورة التي تعود إلى قرون ، حولتها إلى شيء فريد لا يضاهى. ينعكس هذا بالكامل في المطبخ الوطني.
الباذنجان حار على اللسان
تتمتع بأجمل المشاعر للخضروات ، يتم إعداد وجبات خفيفة مختلفة منها في صربيا. نقطع 3 حبات من الباذنجان مع القشر في صحون طولية بسماكة 1 سم ، ويفرك بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. اقلي 100 جرام من الجوز في مقلاة جافة وقطعيها بواسطة شوبك. مرري 3-4 فصوص من الثوم في العصارة ، واخلطيها مع عصير وقشر الليمون ، و 20 غرامًا من البقدونس المفروم ، والمكسرات ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من البلسميك وقليل من السكر. اقلي "الألسنة" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبي الصلصة واتركيها تشرب لمدة 1 دقائق. لقائمة صيفية ، مثل هذه المقبلات البسيطة هو ما تحتاجه.
النقانق ، مثل من حكاية خرافية
النقانق القلبية cevapcici هي طعام مفضل في صربيا. قم بالتمرير في مفرمة اللحم للحصول على 500 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر مع البصل. لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة ، من الأفضل القيام بذلك مرتين. أضف 2-3 فصوص من الثوم المفروم و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الحلو والملح والصودا. العنصر الأخير ضروري لجعل النقانق "تنمو" أثناء عملية القلي. نغطي اللحم المفروم بغلاف بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة يوم. ثم نصبها على شكل نقانق بسمك 1.5 سم ، ولفها في فتات الخبز المطحون ونقلى بالزيت مع إضافة شحم الخنزير. إذا كنت ذاهبًا في نزهة ، خذ معك تجهيزات اللحوم. الشيفابتشيشي المشوي لذيذ!
الفول في العالم الجديد
Prebranets هو طبق سيعيد اكتشاف الفاصوليا للكثيرين. انقع 500 جرام من الفاصوليا البيضاء طوال الليل. في الصباح ، املأه بالماء العذب ، واتركه حتى يغلي ، ثم صفيه. الآن املأ الفاصوليا بالماء المغلي ، ضعي بصلًا مفرومًا خشنًا وورق الغار واطهيها حتى تنضج. لدينا الوقت فقط لقلي 4 بصل في نصف حلقات مع 5-6 فصوص من الثوم و 3 ملاعق صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ورشة ملح. ضعي بعض الفاصوليا في صورة مقاومة للحريق ، غطيها بجزء من البصل المقلي. كرر الطبقات على طول الطريق إلى الأعلى. نخفف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في 2 مل من مرق الفول ونسكب الخضار ونضع الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 180 دقيقة. بسيط للوهلة الأولى ، سوف يفاجئك الطبق بطعم غني غير عادي.
سمك السلمون المرقط
المطبخ الوطني الصربي لا يمكن تصوره بدون السمك. نقع 70 جم من البرقوق في الماء المغلي. يتم تنظيف التراوت المتوسط من القشور ، ثم يُنزع من الأحشاء ، ويُغسل ويوضع بداخله البرقوق المبخر على البخار. يُمزج 100 متر من زيت الزيتون مع 30 مل من خل النبيذ ونصف باقة من البقدونس المفروم وفص ثوم مفروم. يُضاف 50 مل من الماء ، ويُسكب هذا المزيج في سمك السلمون المرقط في طبق الخبز ويُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُمزج البيض المخفوق مع 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج وعصير الليمون في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. مع هذه الصلصة ، سنقدم التراوت الطري المعطر.
حساء للتبادل الثقافي
شوربة شوربا شوربا الشرقية في النسخة الصربية. يُقطّع 500 غرام من لحم العجل إلى شرائح ويُمزج مع 2 بصل مفروم ويُقلى قليلاً في الزيت. يُسكب 30 مل من الماء ، ويُسكب جذر الكرفس في مكعبات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تُغلى 3 حبات بطاطس وشرائح جزر في قدر مع الماء ، ويُوضع لحم العجل مع البصل ، و 2 طماطم بدون جلد ، ومفروم متوسط الحجم ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، أضف الأعشاب الطازجة. المكون السري للشوربا هو صلصة خاصة. في مقلاة مدهونة بالزبدة ، اقلي 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مع رشة بابريكا ويضاف الى الحساء. لإكمال الشوربة ، اتركها ترتاح تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
فطيرة مع عالم داخلي غني
وصفة شهيرة أخرى للمطبخ الوطني الصربي هي فطيرة بيتا بحشوات مختلفة. اعجن العجينة من 500 جرام طحين ، 300 مل من الماء و¼30 ملعقة صغيرة ملح ، اتركها لمدة 250 دقيقة. يُمزج 2 جرام من اللحم المفروم مع البصل المفروم ، 3 ملعقة كبيرة. ل. شبت ، 4 فصوص ثوم ، ملح وفلفل. تقسم العجينة إلى 35 قطع تورتيلا. يتم لف الطبقة الأولى في أنحف طبقة شفافة تقريبًا. للقيام بذلك ، قم بتليين الطاولة بالزيت واسحب العجين في اتجاهات مختلفة. في وسط الطبقة ، ضعي الكعكة الثانية على شكل مربع. نضع جزءًا من اللحم المفروم مع الجبن المبشور ونلفه حواف الطبقة السفلية. نفعل نفس الشيء مع التورتيلا الأخرى. دهن الفطائر بالزبدة ورشي الأعشاب والثوم واخبزيها لمدة 200 دقيقة على XNUMX درجة مئوية.
التوت في سحابة حليبية
سيستمتع عشاق المعجنات الحلوة بأجمل أنواع الحلوى كوتش. يُمزج 6 بروتينات نيئة مع قليل من الملح و 6 ملاعق كبيرة من السكر ، ويُخفق حتى يصل إلى قمم قوية. مع الاستمرار في الخفق ، نقدم الصفار مع ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. نضيف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والسميد ونعجن العجينة. صحن الخبز مدهون بالزيت ويرش بالدقيق. تُسكب العجينة فيه وتُرش بالتوت الطازج وتُوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. في هذا الوقت ، نخفف في 500 مل من الحليب الساخن 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر ونصف ملعقة صغيرة فانيليا. حلوى مبردة جاهزة ، بدون إزالتها من القالب ، مقطعة إلى قطع. املأه بالحليب وأرسله للتجميد في الثلاجة.
أطباق المطبخ الصربي مألوفة لنا تمامًا وهي قريبة من نواح كثيرة. في الوقت نفسه ، لديهم دائمًا نكهة معينة تجعلهم فريدًا وفريدًا. لذلك ، سوف ينعشون قائمة العائلة اليومية بنجاح وسوف يرضون بالتأكيد أحبائك.