أطباق من خنازير الدهون: وصفات طبخ

تعتبر الخنازير واحدة من أكثر أجسام الفاكهة انتشارًا في أراضينا. يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا: في الغابات الصنوبرية والنفضية ، والتوت ، والحدائق ، والمتنزهات ، وما إلى ذلك. يُصنف هذا النوع من الفطر على أنه فئة صالحة للأكل بشروط. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، هناك الكثير من الوصفات لطهي فطر الخنزير ، والتي يمكنك العثور عليها خطوة بخطوة في هذه الصفحة.

هناك نوعان من الخنازير - سميكة ورقيقة. وهذا الأخير سام فيحرم أكله. أما بالنسبة للخنزير السمين ، فإن هذا النوع يتراكم في حد ذاته سمومًا ، مما قد يؤثر سلبًا على صحته. في هذا الصدد ، من الضروري جمع الخنازير فقط في سن مبكرة وفقط في أماكن نظيفة بيئيًا ، وتجنب الطرق السريعة والمصانع والمؤسسات الصناعية الأخرى.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

المعالجة الحرارية للخنازير

طعم ورائحة الخنازير لطيفة للغاية. يجب على كل ربة منزل ، عند اتخاذ قرار بشأن كيفية معالجة محصول الفطر ، معرفة كيفية إجراء التحضير الأولي. على سبيل المثال ، هل تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الخنازير للقلي ، والتتبيل ، وطهي الدورات الأولى ، وما إلى ذلك؟ ومع ذلك ، بغض النظر عن اختيارك ، تظل مبادئ التنظيف والمعالجة الحرارية كما هي.

• نظف أجسام الفاكهة الطازجة من الأوساخ والحطام ، اشطفها بالماء.
• نقل إلى وعاء عميق ، صب الماء المملح واتركه لمدة 5-6 ساعات.
• كرر إجراء النقع مرة أخرى ، مع تغيير الماء إلى ماء جديد.
• قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك الصغيرة كاملة.
• اسلقي الخنازير مرتين على الأقل لمدة 2 دقائق. في هذه العملية ، يصبح المنتج أسودًا تقريبًا ، لكن هذه الميزة لا ينبغي أن تخيفك. هذه حالة طبيعية للخنازير التي تواجه المعالجة الحرارية.

كيفية طهي الخنازير الدهنية: وصفة كلاسيكية

من غير المحتمل أن يرفض أي شخص أكل الفطر المقلي! الرائحة الجذابة للطبق ، القادمة من المطبخ ، ستجمع الأسرة على الطاولة في غمضة عين. يعتبر قلي "هدايا الغابة" هو الخيار الأنسب ، حيث يسمح للصبر بفارغ الصبر بتذوق طبق الفطر اللذيذ بسرعة.

[»»]
• دهن الخنزير - 0,5 كجم (يشار إلى الكمية في شكل مسلوق) ؛
• بصل - قطعتان كبيرتان ؛
• زبدة (طرية) وخضروات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• الخضر الطازجة (اختياري)

كيف تطبخ خنزير سمين بقليه حسب الوصفة الكلاسيكية؟

[»]

وصفة للفطر المقلي مع الجبن

لطهي الخنازير المقلية وصفة مع إضافة الجبن مناسبة أيضًا. هذا المنتج محبوب من قبل الجميع دون استثناء ، خاصةً مع الفطر.

في وصفتنا ، سنستخدم الجبن الصلب ، لكن يمكنك تناول الجبن المطبوخ أو السجق (المدخن).

• المنتج الرئيسي - 0,4 كجم ؛
• لمبة - قطعة واحدة كبيرة ؛
• جبنة صلبة - 170 جم ؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي أو زبدة
• البقدونس والشبت.

تنقسم طريقة طهي فطر الخنزير المقلي في مقلاة بالجبن إلى مراحل:

1. قشر البصل من القشر واشطفه جيدا بالماء.
2. تقطع إلى شرائح صغيرة أو حلقات نصف رقيقة.
3. توضع قوام الثمار التي تم تنظيفها وغليها في مقلاة ساخنة بالزيت.
4. يقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ويضاف البصل ويخلط واستمر في القلي على نفس الحرارة لمدة 10 دقائق.
5. قليل من الملح والفلفل ويقلب ويذوق. يجب أن يكون الطبق قليل الملح ، لأن الجبن نفسه مالح.
6. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة ، رشي الطبق في الأعلى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
7. يُرفع عن النار ويُزين بالأعشاب الطازجة.

كيف لطهي الفطر الخنزير المقلي مع القشدة الحامضة

كما تعلم ، يتم إنشاء روائع الطهي الحقيقية من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. في الطهي المنزلي ، يمكن أن يعزى عيش الغراب المقلي بأمان إلى هذه الروائع - كيف تطبخ مثل هذا الطبق اللذيذ واللذيذ؟ لقد قدمنا ​​لك بالفعل الوصفة الكلاسيكية لهذه الأطعمة الشهية. نعرض الآن التوقف عند مقبلات من الخنازير المقلية بالقشدة الحامضة.

[»»]
• لحم الخنزير المسلوق - 0,7 كجم ؛
• القشدة الحامضة محلية الصنع أو المشتراة (دهنية) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطع ؛
• زيت نباتي للقلي.
• التوابل - الملح والفلفل والتوابل المفضلة ؛
• الخضر - اختياري.

كيف لطهي الخنازير المقلية بالقشدة الحامضة؟

1. الخطوة الأولى هي تقشير البصل وتقطيعه واختيار طريقة التقطيع حسب الرغبة.
2. ثم سخني الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي الفطر المسلوق.
3. يقلى على نار متوسطة لبضع دقائق ويضاف البصل ويخلط.
4. بعد 10 دقائق من القلي ، أضيفي القشدة الحامضة ، وحركيها جيدًا ، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. يمكنك تناول المايونيز بدلًا من القشدة الحامضة أو مزج كمية متساوية من كلا المكونين.
5. يُضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى ويُحرّك ويُرفع عن النار.
6. تُزين بالأعشاب المفرومة وتقدم مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطس ، والمعكرونة ، والحبوب ، إلخ.

كم هو لذيذ لطهي فطر لحم الخنزير المقلي بالبطاطا

لحسن الحظ، وصفات الطبخ الخنازير المقلية لم تنته عند هذا الحد. لذلك، تحب العديد من ربات البيوت دمجها مع البطاطس – فهي طبق جانبي وإضافة لذيذة لها. تبين أن الطبق فاتح للشهية ومرضي للغاية. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان على طاولة العائلات.

• الخنازير - 0,6 كجم ؛
• البطاطس - 0,4 ؛
• بصل - 2 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

كيف تقلى الخنازير بالبطاطس من أجل إعداد غداء أو عشاء كامل من هذا المزيج؟

1. تحضير الفطر للقلي بالطريقة المذكورة في بداية المقال.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح وضعيها في الماء واتركيها لمدة 20 دقيقة لإزالة النشا.
3. في غضون ذلك ، صب الزيت في المقلاة وضع الخنازير المحضرة هناك.
4. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف البصل ويقطع نصف حلقات ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. جفف شرائح البطاطس بمنشفة مطبخ وأضفها إلى الفطر ، واقلي حتى تنضج مع فتح الغطاء.

كيفية طهي الفطر الصالح للأكل للقلي

كيف يمكنك طهي فطر الخنزير الصالح للأكل في المنزل باستخدام القلي؟ يحب الكثير من الناس إضافة الثوم إلى الفطر المقلي. يجلب هذا المنتج ملاحظات لطيفة من الذوق إلى الطبق. من السهل جدًا صنعه ، حيث يتم أخذ المكونات الأبسط والأكثر تكلفة. لذلك ، بالنسبة لـ 0,5 كجم من المنتج الرئيسي - الخنازير ، ما عليك سوى أن تأخذ:

• بصل - رأس صغير ؛
• الثوم - 4-7 فصوص (حسب الحدة المرغوبة) ؛
• الخضر الطازجة - 1 حفنة ؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. لام ؛
• ملح فلفل.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية طهي فطر لحم الخنزير بالثوم.

1. باتباع قواعد المعالجة الأولية الموضحة في بداية المقالة ، نقوم بإعداد الخنازير للقلي.
2. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الفطر المحضر لمدة 5-7 دقائق ، دون إغلاق الغطاء ، حتى تتبخر الرطوبة.
3. في هذه الأثناء ، قشر البصل مع الثوم.
4. طحن: بصل - حلقات نصف رقيقة ، وثوم - مكعبات صغيرة ، يمكنك استخدام عصارة الثوم.
5. أضيفي البصل إلى الفطر المقلي واستمري في القلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
6. نخفف المايونيز ببضعة ملاعق كبيرة من الماء ونرسل الثوم والملح والفلفل والأعشاب المفرومة هناك.
7. يقلب ويصب الخليط الناتج من الفطر مع البصل ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق أخرى.
8. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، شهية طيبة!

كيف لطهي الفطر الخنزير: وصفة لطباخ بطيء

دعونا لا نتجاوز مساعد المطبخ المفضل - الطباخ البطيء. هذا جهاز مناسب للغاية يسمح لك بطهي وجبات لذيذة وصحية. لطالما قدر العديد من ربات البيوت ، وخاصة من العائلات الكبيرة ، فوائده. باختصار ، سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بكل شيء من أجلك ، لأنك لست مضطرًا للوقوف فوق الموقد من بداية الطهي إلى نهايته. سيوضح الوصف خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى الصور التوضيحية ، كيفية طهي فطر الخنزير باستخدام طباخ بطيء.

• خنازير مسلوقة - 700 جم ؛
• زبدة (مخففة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• خضرة.

1. أضف الزيت إلى وعاء أدوات المطبخ وقم بتسخينه جيدًا في وضع "الخبز".
2. ثم اغمر الفطر واتركه على نفس الوضع ، واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
3. بعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء وملح الفطر وأضف الفلفل وورق الغار وقلّب وقم بتغطية الغطاء مرة أخرى.
4. بعد صفير يشير إلى انتهاء عملية القلي ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق.
5. قدميها على المائدة ، مزينة بالخضروات المفرومة ناعماً.

كما ترون ، فإن طهي فطر الخنزير المقلي في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.

طريقة تحضير الفطر الصالح للأكل بالدجاج

يعد الفطر ولحوم الدواجن من أكثر التركيبات شيوعًا في الطبخ المنزلي. تذكر أن الخنزير السمين هو جسم ثمر صالح للأكل ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن "أخته" - الخنزير الرقيق. لن يزين الفطر المقلي مع الدجاج بالكريمة الحامضة الوجبة العائلية اليومية فحسب ، بل سيثبت أيضًا أنه ممتاز على طاولة الأعياد.

• خنازير مسلوقة - 500 جم ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• القشدة الحامضة - 3 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاري - ½ ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

يتم طهي خنزير سمين مع الدجاج بالطريقة التالية:

1. قشر صدر الدجاج واشطفه بالماء واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. يُقشر الثوم أو يُقطع أو يُمرر من خلال مكبس ويُضاف إلى الدجاج.
3. يُسكب الكاري هنا ويُمزج ويُترك ليتبل قليلاً.
4. سخني الزيت في مقلاة وأرسلي صدور الدجاج هناك واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُضاف الخنازير المسلوقة ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة 10-15 دقيقة.
6. خففي الحرارة إلى أدنى حد ، أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى.
7. في النهاية ، يمكنك تزيين الملح والفلفل بالأعشاب الطازجة.

كيف لطهي حساء الخنزير الدسم

حساء الفطر طريقة أخرى مناسبة لطهي الخنازير. مع ذلك ، يمكنك تنظيم وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة. ومن سيرفض طبق حساء الفطر اللذيذ؟

• الخنازير (قشر وغليان) - 700 جم ؛
• البطاطس - 5 قطع ؛
• جزر وبصل - 1 صغير لكل منهما ؛
• أرز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل أسود.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - 3-4 أغصان ؛
• مرق اللحم أو الماء - 2 لتر.

كم هو لذيذ لطهي أول طبق من الخنازير؟

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات أو عصي ، ضعيها في مرق مغلي.
2. يُضاف الجزر الطازج المبشور والأرز.
3. اغلي لمدة 10 دقائق وأرسل الفطر إلى المرق ، واستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
4. يقشر البصل ويقطع ناعما ويوضع في الحساء.
5. يُغلى المزيج لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والشبت الطازج المفروم.

كافيار الفطر الخنزير

هناك طرق عديدة لتحضير الخنازير للفطر الصالح للأكل. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الكافيار اللذيذ والرائحة التي ستساعدك أثناء الوجبات الخفيفة السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لملء منتجات العجين: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، إلخ.

• الخنازير التي خضعت للمعالجة الأولية - 700 جم ؛
• جزر وبصل وفلفل - 2 لكل منهما ؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة لتر ؛
• زيت نباتي للقلي.
• سكر ، ملح ، فلفل.

ستوضح لك الخطوات التالية كيفية طهي خنزير سمين على شكل كافيار الفطر.

1. يقلى الفطر المقشر والمسلوق في مقلاة حتى يتبخر السائل ، وينقل إلى وعاء عميق. يمكنك أيضًا أخذ أجسام الفاكهة المجمدة للطهي ، ولكن يجب إذابتها بشكل طبيعي عن طريق نقلها من المجمد إلى الثلاجة طوال الليل.
2. يُقطع الجزر والبصل والفلفل إلى مكعبات ويُقلى أيضًا بالزيت النباتي حتى ينضج.
3. يُمزج الخضار مع الفطر ، ويُخفق بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم.
4. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء عميق بقاع سميك ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة ومعجون الطماطم والملح والسكر والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيهم.
5. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم يوضع في برطمانات زجاجية.
6. إذا كنت ترغب في تحضير الكافيار من الخنازير لفصل الشتاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة في نهاية الطهي. ل. 9٪ خل ، ثم وزعي الكتلة في برطمانات معقمة وتعقيمها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ولكن بالفعل مع الشغل.
7. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية محكمة أو لفها بأخرى معدنية.

تخليل الخنازير حسب الوصفة الكلاسيكية

يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد محاصيل الفطر لفصل الشتاء. ستوضح الوصفة الكلاسيكية المقدمة كيفية طهي فطر لحم الخنزير بشكل صحيح عن طريق النقع.

• أجسام الفاكهة (مسلوقة) - 1 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. (مع شريحة صغيرة) ؛
• سكر - 4 ملعقة صغيرة ؛
• الخل (9٪) - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة ؛
• براعم قرنفل - 2-3 قطع.
• ماء - 3 ملعقة كبيرة.

1. نجمع الملح والسكر والخل والزيت والفلفل وورق الغار والقرنفل في الماء ونخلط ونشعل النار.
2. عندما تذوب بلورات الملح والسكر ، اغمر الخنازير المحضرة هناك واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
3. نحول الفطر إلى برطمانات معقمة ونزيل أوراق الغار من ماء مالح.
4. صب الفطر مع ماء مالح ولفه ، يمكنك إغلاقه بأغطية نايلون ضيقة.
5. اتركها تبرد وأخرجها إلى غرفة باردة لمدة 3 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

شاهد أيضًا مقطع الفيديو حول كيفية طهي الخنازير وفقًا لوصفة التتبيل الكلاسيكية.

خنازير متبلة بالثوم

كيف تطبخ فطر لحم الخنزير بطريقة لذيذة عن طريق النقع؟ نقترح أن تتعرف على الوصفة التي يُضاف فيها الثوم ، مما يجعل التحضير أكثر حارة ونكهة.

• لحم الخنزير المسلوق - 1-1,5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• خل 9٪ - 80-100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10-15 حبة.

كيفية طهي فطر لحم الخنزير ، ستوضح وصفتنا خطوة بخطوة بالتفصيل.

1. نقوم بتوزيع أجسام الفاكهة التي تم تنظيفها مسبقًا والمسلوقة في برطمانات معقمة.
2. بعد ذلك ، نقوم بإعداد التتبيلة: نجمع جميع المكونات في الماء (نمرر الثوم من خلال مكبس).
3. نضع على نار متوسطة ونقلب حتى تذوب بلورات الملح والسكر.
4. اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق واسكب البرطمانات بالفطر ، في هذه العملية نزيل أوراق الغار.
5. نشمر ، اتركها تبرد وانقلها للتخزين في الطابق السفلي.