بازلاء
كثير من الناس يعاملون البازلاء بتحيز كبير ويحاولون تجاوز هذه الخضار خوفًا من عواقب معدية معينة. وعبثا على الاطلاق! تجنب مشاكل المعدة بعد تناول البازلاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أولاً ، لا تأكل البازلاء الناضجة - تحدث ثورة في المعدة بسبب القشرة الخشنة ، التي تصبح أكثر سمكًا مع "تقدم العمر" في البازلاء. الطريقة الثانية "لتكوين صداقات" البازلاء مع الجهاز الهضمي هي نقعها لمدة نصف ساعة في الماء. ثم يجب تصريف الماء وطهي أطباق البازلاء في الماء العذب. سيساعدك هذا على تجنب العواقب غير المرغوب فيها ويزود جسمك بكمية لا بأس بها من الفيتامينات ، لأن كل حبة من البازلاء تحتوي على الكثير من المواد المفيدة.
الثروة الرئيسية للبازلاء هي وفرة فيتامينات بوهي ضرورية للعمل المنسق للجهاز العصبي وشعر جميل ونوم عميق. لذلك ، فإن عشاق الحساء "الموسيقي" لا يتعرضون للتهديد من بلوز الخريف أو الأرق. أولئك الذين يريدون أن يظلوا صغارًا دائمًا ومليئين بالطاقة يجب عليهم أيضًا أن يشيدوا بالبازلاء. وجد العلماء في هذه الخضار كمية كبيرة من مضادات الأكسدة - المواد التي تبطئ الشيخوخة وتحمي الجسم من الآثار الضارة للبيئة. بعد أن علموا بهذا ، شرع خبراء التجميل على الفور في تطوير خطوط خاصة لمستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة على أساس البازلاء. بالمناسبة ، هذه مستحضرات التجميل لا تحارب بفعالية التجاعيد المبكرة فحسب ، بل لا تسبب الحساسية أبدًا. البازلاء هي واحدة من الخضار القليلة المضادة للحساسية.
تدين البازلاء بقدرتها على التعامل بسرعة مع الجوع بسبب نسبة عالية من البروتين النباتي. تكوين بروتين البازلاء قريب من اللحوم. يحتوي على أحماض أمينية أساسية ضرورية "لبناء" خلايا جديدة في الجسم. لذلك ، إذا كنت نباتيًا ، فيجب أن تكون البازلاء ضيفًا متكررًا على طاولتك.
أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، يجب أن يقعوا في حب البازلاء أيضًا. نظرًا لوفرة البوتاسيوم ، فإن هذه الخضار قادرة على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، كما أن التأثير المدر للبول الخفيف الذي تتمتع به البازلاء يجعلها علاجًا طبيعيًا لارتفاع ضغط الدم.
حتى في العصور القديمة ، كان الناس يعرفون قدرة البازلاء على زيادة الرغبة الجنسية. كتب ابن سينا الأسطوري: "من لا يعرف آلام الحب يجب أن ينظر إلى البازلاء الطازجة". ولتعزيز التأثير ، يُنصح باستخدام أطباق من البازلاء الطازجة لتكملها بالبقدونس والبصل الأخضر. يتفق العلماء المعاصرون تمامًا مع المعالج القديم. وجدوا مواد في البازلاء تعزز إنتاج الهرمونات الجنسية واعترفوا أن البازلاء كمنشط جنسي طبيعي.
من الفاصوليا المجفف
هناك حوالي 200 نوع من الفاصوليا. ولا يمكن أكلهم جميعًا. يزرع بعض ممثلي هذه العائلة الكبيرة حصريًا كنباتات زينة. ولكن هناك أيضًا ما يكفي من أنواع الفاصوليا الصالحة للأكل ، والتي يمكن تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين - الحبوب والخضروات. تتميز الأولى ببذور كبيرة وتتطلب طهيًا طويلاً. تُطهى الثانية مع القرون لمدة 2-15 دقيقة فقط. لكن كلاهما مفيد للغاية.
تحتوي الفاصوليا تقريبًا على جميع الفيتامينات المعروفة للعلم. يحتوي أيضًا على كاروتين (ضروري للرؤية والمناعة وصحة الجلد) ، وحمض الأسكوربيك (يقي من الفيروسات والبكتيريا والشيخوخة المبكرة) ، وفيتامين ك (ضروري لتكوين الدم الطبيعي) ، وفيتامينات ب. الفاصوليا غنية بالحديد والبوتاسيوم واليود والعناصر النزرة القيمة الأخرى. وإذا أضفت إلى ذلك قدرة الفاصوليا على خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، فلن يكون وقت طهي الفاصولياء أمرًا مؤسفًا على الإطلاق.
لكن لا تزال الميزة الرئيسية للفاصوليا هي المواد التي تقلل مستويات السكر في الدم. لهذا السبب يعتبره محبو الطب التقليدي أداة ممتازة لعلاج مرض السكري. يتعرف الطب الرسمي على هذه الخاصية من الفاصوليا ، لذلك يوصي أيضًا بإدراجها في كثير من الأحيان في النظام الغذائي لمرضى السكر.
من الفاصوليا المجفف
من حيث تكوين الفيتامينات وخصائصها المفيدة ، فإن الفاصوليا قريبة من أقاربها - الفاصوليا والبازلاء. أحد الاختلافات القليلة هو أن الفاصوليا تحتوي على نسبة ألياف أعلى من "أقاربها". هذا ما يجعل الفاصوليا غذاء ثقيلاً نوعًا ما. لهذا السبب لا ينصح بالفول للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. لكن يمكن لأي شخص آخر أن يأكل أطباق الفاصوليا دون أي خوف.
ومع ذلك ، من أجل طهي الفاصوليا ، عليك التحلي بالصبر. وقت الطهي - ساعتان على الأقل. يمكنك تقليله قليلاً إذا لم تقم بإضافة الملح إلى الطبق أثناء الطهي ، ولكن أضف الملح فقط بعد أن تصبح الفول طرية. هناك طريقة أخرى لتوفير الوقت وهي نقع الفاصوليا في الماء لبضع ساعات.