صفوف التخليل لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة

يعتبر الفطر الصفوف هدايا من الطبيعة من جميع النواحي ، لأنها صحية للغاية ومغذية ولذيذة. وهي معروفة جيدًا لعشاق "الصيد الصامت" الذين يحافظون على محاصيل الفطر لفصل الشتاء. تقليديا ، أكثر الطرق شيوعًا لمعالجة عيش الغراب هي التمليح والتخليل. وإذا كنت تخطط للقيام بإحدى هذه العمليات ، فستتناول عائلتك في غضون أيام قليلة وجبة خفيفة لذيذة على المائدة.

تحظى الصفوف ذات الأرجل الرمادية والأرجوانية والأرجوانية بشعبية خاصة. لديهم رائحة لطيفة وطعم دقيق. وتجدر الإشارة إلى أنه من حيث صفاتها ، فإن هذه الأجسام الثمرية ليست أدنى من "ملوك" "مملكة" الفطر - الحور الرجراج والبوليتوس.

إرضاء أحبائك بصفوف مخلل لذيذة ليس بالأمر الصعب. علاوة على ذلك ، بالنسبة للغالبية العظمى من المتخصصين في الطهي ، فإن هذا الحفظ يحتل مكان الصدارة في ترسانة مستحضرات الفطر. حاول أن تفرخ صفوفًا لفصل الشتاء في المنزل ، وتأكد من أن هذا الخيار سوف يروق لجميع أفراد عائلتك وأصدقائك ، دون استثناء. ومع ذلك ، نلاحظ على الفور أن المعالجة المسبقة - التنظيف والنقع والغليان ، ستستغرق بعض الوقت.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

التحضير لتمليح و تخليل الفطر

عند البدء في التفكير في وصفات لتحضير صفوف مخلل ، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية لتحضيرها. لذا ، فإن العامل المهم للغاية في هذا العمل الشاق هو التعقيم الأولي للجرار الزجاجية ، حيث سيتم تخزين قطعة العمل فيها. تعتبر المعالجة الحرارية المناسبة للحاويات هي الخطوة الأولى لضمان جودة المنتج التي سيتم الحصول عليها في النهاية.

[»»] ستكون الخطوة التالية تنظيفًا شاملاً لجثث الثمار من حطام الغابات - الأوساخ والأوراق والإبر والحشرات الملتصقة. بعد ذلك ، تحتاج كل عينة إلى قطع الجزء السفلي من الساق ، لأنها ببساطة غير مناسبة للطعام. بعد ذلك يشطف المحصول بكمية كبيرة من الماء وينقع من 3 ساعات إلى 3 أيام. لتتبيل الصفوف الأرجوانية والصفوف أرجواني ، لا يمكن أن يستمر النقع أكثر من 3 ساعات ، لأن هذه الأنواع لا تحتوي على مرارة. يجب أن يتم تخزين الصفوف المعلبة في غرفة باردة ومظلمة ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة + 8 درجة مئوية ، أو + 10 درجة مئوية.

يقدم مقالنا 22 من أفضل الوصفات لصفوف تتبيل لذيذة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الصور خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى توصيات الفيديو ، يمكنك أن تتخيل بوضوح كيف تسير عملية إعادة تدوير معينة.

كيفية مخلل الصفوف بالطريقة الكلاسيكية (بالفيديو)

إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ في تخليل الصفوف ، فراجع الطريقة الكلاسيكية. إنه متعدد الاستخدامات وواسع الانتشار ، مما يعني أنه يناسب كل الأذواق.

[»»]
• ريادوفكا - 1,5،2-XNUMX كجم ؛
• ماء - 0,5 لتر ؛
• ملح (غير معالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• قرنفل ، ورق الغار - 3 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 10 قطع.

الوصفة الكلاسيكية هي فقط ما تحتاجه لمقبلات عيش الغراب الحقيقية. لذلك ، نقترح أن نرى كيف نخلط الصفوف بهذه الطريقة.

شاهد أيضًا مقطع الفيديو الذي يوضح كيفية مخلل الصفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

[»]

مخلل صفوف أرجوانية: وصفة لطهي الفطر لفصل الشتاء

ستجلب الصفوف الأرجوانية المملحة الفرح لك ولعائلتك ، خاصة في أيام العطلات. الحقيقة هي أن هذا الفطر سيبدو جميلًا جدًا في البرطمانات ، وله ظلال أرجوانية أو أرجوانية "رائعة".

• الصفوف - 2,5 كجم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• ملح (غير معالج باليود) - 40-50 جم ؛
• سكر - 60 جم ؛
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 4 قطعة.

كيف من الضروري نقع الصف البنفسجي في نهاية المطاف بوجبة خفيفة جميلة وفاتحة للشهية ورائحة؟

1. ننقل الصفوف التي تم تنظيفها وغمرها مسبقًا إلى مقلاة مطلية بالمينا ، ونملأها بالماء بحيث يكون مستواها أعلى بمقدار 1-2 سم من أجسام الثمار نفسها.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة ، واختيار متوسط ​​شدة النار. في الوقت نفسه ، نتذكر الحاجة إلى إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مشقوقة. للحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج ، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة إلى الماء. حمض الستريك.
3. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، نحول الصفوف إلى مصفاة ونضعها تحت صنبور الشطف.
4. اترك الماء من الوصفة يغلي ، واغمر الصفوف هناك.
5. أضف جميع المكونات الأخرى المذكورة في القائمة ، واخلطها واطبخها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
6. نملأ الحاوية الزجاجية المعقمة بالفطر ونملأها بالتتبيلة حتى الأعلى.
7. نحن نغطي الفلين بأغطية بلاستيكية ضيقة ، ونتركها تبرد ، وتدفئتها بقطعة قماش سميكة دافئة - بطانية أو منشفة تيري.
8. نخرجها إلى غرفة باردة ومظلمة للتخزين على المدى الطويل.

الفطر المتبل ذو الأرجل الليلك: وصفة لفصل الشتاء

يمتد المظهر الجذاب أيضًا إلى التجديف ذي الأرجل الليلك ، والمخلل لفصل الشتاء. ومع ذلك ، لا ينبغي نسيان طعم هذا الفطر ، لأنه لطيف للغاية ولطيف. يمكن استخدام أجسام الفاكهة كطبق منفصل أو كعنصر إضافي في السلطات.

[»»]

• الصفوف - 2 كجم ؛
• الخل - 50 مل ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (أو حسب الذوق) ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة لتر ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 4 قطع ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.

الوصفة خطوة بخطوة الموصوفة للصفوف المخللة ستساعدك على تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح.

1. يُسكب الفطر المقشر والمغسول 1 لتر من الماء ويغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. يوصى بشدة بإزالة الرغوة الناتجة أثناء عملية الغليان.
2. يُضاف الملح والسكر المحبب وورق الغار مع القرنفل ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الفلفل الحلو المطحون ويُسكب الخل في تيار رفيع ، ويُمزج ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
4. رتب في برطمانات ولفها بأغطية معدنية أو أغلقها بالنايلون.
5. اقلب وعزل بقطعة قماش دافئة ، مما يتيح الوقت للتبريد الكامل.
6. خذها إلى القبو أو استخدم الثلاجة ، تاركًا قطعة العمل على أحد الأرفف.

صفوف متبلة بأعشاب بروفانس: وصفة بالصور

لهذه الوصفة ، يضاف مزيج من أعشاب بروفانس الجافة إلى الصفوف المتبل ، مما يجعل الفطر أكثر عطراً وأصالة بطريقته الخاصة.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الخل - 70 مل ؛
• ملح وسكر حبيبي - 1,5 ملعقة كبيرة. ل.
• أعشاب بروفانس - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 5 قطعة.

نقدم لك وصفة خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى صورة للمخلل بالتجديف بأعشاب بروفانس.

1. يخضع الفطر المنقوع للمعالجة الحرارية عن طريق غليه في ماء مملح.
2. بعد 20 دقيقة ، يتكئون في مصفاة ويتركون جانباً لبعض الوقت.

بينما يترك السائل الزائد الصفوف ، حان الوقت لبدء تحضير التتبيلة من بقية المكونات في القائمة.

3. يغلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى (اختياري).
4. يوضع الفطر في مرطبانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح ساخن.
5. البنوك مغطاة بأغطية معدنية ويتم تعقيمها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. يتم إغلاقها بأغطية من النايلون ، ملفوفة في بطانية وبالتالي فهي باردة تمامًا.
7. يتم إخراج الجرار المبردة مع الفراغات التي يسيل لها اللعاب إلى غرفة باردة.

وصفة لصفوف مخلل لفصل الشتاء في طباخ بطيء

وإلا كيف يتم مخلل صف الفطر في المنزل لتوفير الوقت؟ للقيام بذلك ، سيكون الخيار الأفضل هو استخدام طباخ بطيء - جهاز مطبخ مفيد موجود في العديد من المطابخ اليوم.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• خل 6٪ - 100 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. لام ؛
• سكر - 1 فن. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

لطهي الفطر المخلل في طباخ بطيء ، نقدم وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. يُغمر الفطر المنقوع في وعاء أحد أجهزة المطبخ ويتم تغطيته بالكامل بالماء البارد (من الوصفة).
2. نضبط وضع "الطبخ" لمدة 20 دقيقة ، بعد الصفير ، نفتح الغطاء ونضع باقي المكونات.
3. نقوم بتشغيل الوضع المحدد مسبقًا لمدة 10 دقائق وانتظر حتى يتم إيقاف تشغيل آلة المطبخ.
4. نوزع صف المخلل في مرطبانات معقمة ، ونملأه بمحلول ملحي إلى الأعلى.
5. نشمر بأغطية معدنية ونقلب رأسًا على عقب.
6. غطيها ببطانية قديمة واتركيها لتبرد تمامًا.
7. بعد ذلك ، نقوم بنقل العلب مع الشغل إما إلى الطابق السفلي أو إلى الثلاجة.

كيفية مخلل الصفوف بإكليل الجبل

تبين أن الوصفة المقدمة للصفوف المخللة لفصل الشتاء مع أغصان إكليل الجبل لذيذة جدًا. لا تخف من استخدام هذا الخيار ، فسوف تفاجأ بمدى سهولة القيام به.

• الصفوف - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل 9٪ - 150 مل ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان.
• سكر محبب - 3 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة لتر ؛
• الفلفل (البهارات السوداء) - 5 بازلاء لكل منهما.

كيفية نقع الصفوف ، ستظهر الوصفة مع صورة للطبق النهائي. باتباع خطواتها ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لموسم البرد.

1. يُسكب الفطر المقشر والمنقوع بالماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
2. يصفى في مصفاة ويشطف ويوضع في وعاء كبير.
3. يُضاف الملح والسكر والزيت والخل ومكعبات الثوم والفلفل وأغصان إكليل الجبل.
4. يقلب ويترك لمدة ساعتين مع التحريك جيدًا من وقت لآخر.
5. أخرجي أغصان إكليل الجبل وتخلصي منها ووزعي الصفوف في حاويات معقمة واضغطي لأسفل حتى لا توجد جيوب هوائية.
6. يغطى بغطاء معدني ويوضع في قدر به ماء بارد ، وفي قاعه وضع قطعة قماش سميكة.
7. ضعي الأطباق على نار بطيئة ، وبعد الغلي قم بتعقيم البرطمانات لمدة 40 دقيقة.
8. قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها وعزلها حتى تبرد.
9. ينقل إلى غرفة باردة ويخزن في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية.

صفوف التخليل في الطماطم في المنزل

نوصي بتخزين صفوف من الفطر المتبل في الشتاء ، والتي يتضمن تحضيرها إضافة الطماطم. هذا التحضير مثالي للشوربات ويخنات الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه المقبلات مباشرة بعد التبريد كطبق منفصل.

• الصفوف - 3 كجم ؛
• معجون الطماطم (يمكن أن يكون 250 مل من صلصة الطماطم) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2,5 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 3 فن. ل ؛
• الخل 9٪ - 7 ملاعق كبيرة لتر ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 5 قطعة ؛
• الكركم - 1 / 3 ملعقة شاي

نقترح صنع فطر التجديف المخلل لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم وفقًا للتعليمات خطوة بخطوة.

1. اغلي الصفوف التي تم تنظيفها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. في الماء (من الوصفة) ، خففي معجون الطماطم ، أضيفي الملح والسكر ، اخلطي واتركيه يغلي.
3. نرمي الفطر في مصفاة ونشطفه ونرسله إلى ماء مالح.
4. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، أضيفي جميع البهارات والتوابل الأخرى ما عدا الخل.
5. يُسلق الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في الخل ويُطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. نضع الصفوف في أوعية معقمة ، نسكب ماء مالح الطماطم.
7. نغطي بأغطية معدنية ونضعها في الماء الساخن للتعقيم.
8. تعقيمها بعد غليان الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها ولفها ببطانية.
9. بعد فترة ، نخرج الحفظ المبرد في الطابق السفلي أو القبو.

صف الفطر مع الفجل المتبل لفصل الشتاء في برطمانات

الوصفة الخاصة بالصفوف المخللة مع جذر الفجل لفصل الشتاء ستضيف التوابل إلى المقبلات ، والتي سيحبها حتى الذواقة. هذا المكون مفيد للغاية ، وبالاقتران مع الصفوف ، سيضيف فقط التغذية إلى قطعة العمل الخاصة بك.

• المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
• جذر الفجل (مبشور على مبشرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 6٪ - 100 مل ؛
• ملح - 1,5 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2 فن. ل ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطعة.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة لتتبيل الصفوف بالصور المعروضة على رؤية كيفية صنع قطعة العمل بصريًا.

1. صب الصفوف النظيفة والمبللة بالماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى الملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
2. نتكئ على منخل حتى يتم تصريفه ، ثم نتبّله بجذر الفجل المبشور ونمزج.
3. نضعها في برطمانات معقمة ونبدأ في تحضير التتبيلة.
4. نمزج الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخل في الماء ونغلي لمدة 5-7 دقائق.
5. صب الجرار بلطف مع الصفوف والفجل ، وضعها في الماء الدافئ.
6. تعقيم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ولفها.
7. غطيها ببطانية أو ملابس دافئة واتركيها لتبرد.
8. ننقل إلى التخزين في مكان بارد - في القبو أو على رف الثلاجة.

كيفية مخلل الصفوف الأرجوانية بالزنجبيل

يمكن أيضًا تتبيل عيش الغراب لفصل الشتاء بإضافة الزنجبيل. ربما لا يحب الجميع هذا المنتج ، حيث يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان على الكمية الموجودة في الطبق.

• صفوف أرجوانية - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1,5 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2 فن. ل ؛
• جوهر الخليك - 2 ملعقة صغيرة ؛
• جذر الزنجبيل ، مبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل. (لا قمة ، أو حسب الذوق) ؛
• فلفل أبيض وأسود - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة.

نقترح تحضير وصفة للفطر المتبل لفصل الشتاء بمساعدة وصف خطوة بخطوة.

1. يجب أن تخضع الصفوف بعد التنظيف والنقع للمعالجة الحرارية بالغليان.
2. بعد 20 دقيقة ، يجب صب المرق بالكامل ، مع ترك جثة واحدة فقط من الفاكهة ، ويجب تجفيفها على منشفة المطبخ.
3. في هذه الأثناء ، حضري التتبيلة بكل المكونات المتبقية.
4. يغلي لمدة 10 دقائق ، يصفى ماء مالح ويصب فوق الصفوف.
5. يُسلق الفطر في ماء مالح مع الزنجبيل لمدة 15 دقيقة.
6. رتب في برطمانات جاهزة وأغلقها بأغطية نايلون محكمة.
7. اتركه في الغرفة ليبرد ، ثم اصطحبه إلى قبو بارد للتخزين.

كيفية مخلل فطر التجديف لفصل الشتاء في الجرار في المنزل

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، يعتبر الفطر المخلل مع اليانسون والقرفة خيارًا غير متوقع. كيف تطبخ عيش الغراب الروان وتخلطه مع إضافة مثل هذه المكونات المثيرة للاهتمام؟

• الصفوف - 1,5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2 فن. ل ؛
• القرفة - ¼ ملعقة صغيرة.
• يانسون نجمي ناضج - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطعة.

نقترح استخدام وصفة خطوة بخطوة توضح كيفية مخلل الصفوف.

1. بعد النقع ، اغلي الصفوف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
2. ضعي في مصفاة واغسليها تحت مياه الحنفية واتركيها حتى تصفى.
3. في الماء الموضح في الوصفة ، نمزج الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار واليانسون والقرفة والخل.
4. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، يصفى ويضع الصفوف المعدة.
5. اطبخي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ووزعيها في برطمانات.
6. أغلقها بأغطية بلاستيكية وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد الجرار تمامًا.

صفوف متبلة حارة بالخل

بالتأكيد سيقدر رجالك طعم وتوابل هذا الفطر المتبل.

سيضيفون أيضًا مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية والاحتفالية لكل عائلة.

• Ryadovka (مقشر ومسلوق) - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الخل (9٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 8 فصوص ؛
• الفلفل الحار - ½-1 جراب (أو حسب الرغبة) ؛
• أسود وبهارات - 8 بازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة.

الصفوف المنقوعة لفصل الشتاء مصنوعة بكل بساطة:

1. قشر وقطّع الثوم ، كرر نفس الإجراء مع الفلفل.
2. تُمزج جميع المكونات في الماء وتُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. وزعي الفطر المسلوق في برطمانات معقمة واسكبه فوق التتبيلة.
4. نشمر الأغطية ، اتركها تبرد وأخرجها إلى الطابق السفلي.

تتبيل الصفوف الأرجوانية بجوزة الطيب

ستساعدك وصفة تتبيل عيش الغراب الروان لفصل الشتاء بجوزة الطيب على إعداد مقبلات ممتازة ستصبح مطلوبة على طاولتك ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.

يمكن أولاً استخدام هذا التحضير كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى السلطات أو حشوات الفطائر.

• صفوف أرجوانية - 2 كجم ؛
• ماء - 1,5 لتر ؛
• ملح - 1,5 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2 فن. ل ؛
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• جوزة الطيب المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع.

تأكد من مخلل الصفوف لفصل الشتاء في برطمانات جاهزة ومعقمة مسبقًا بالماء الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تعقيم الأغطية المخصصة للالتواء حتى لا تتدهور قطعة العمل.

1. بعد الصفوف من التنظيف الأولي والنقع ، يُغلى لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي ، مع إزالة الرغوة.
2. يُسكب الملح والسكر ويُخلط حتى تذوب البلورات تمامًا ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. أضف أوراق الغار وجوزة الطيب والخل.
4. اسلقي الفطر في التتبيلة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التقليب المستمر ثم أطفئي الموقد.
5. في قاع كل جرة ، ضعي الثوم المقطّع واسكبي التتبيلة مع الصفوف.
6. نلفها بأغطية معدنية أو نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، ونلف الجرار بغطاء.
7. بعد أن تبرد الجرار ، نخرجها إلى الطابق السفلي أو نضعها في الثلاجة.

كيفية مخلل الصفوف بالخردل: وصفة لطهي الفطر

غالبًا ما تتم نقع صفوف الشتاء مع إضافة الخردل. هذا المكون سيجعل الفطر حارًا ورائعًا ورائعًا.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2,5 فن. ل ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية مخلل الصفوف باستخدام الخردل الجاف.

1. بعد التنظيف والنقع ، يجب غلي الصفوف في الماء لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
2. ضعي في مصفاة واتركيه يصفى ، وفي هذه الأثناء جهزي التتبيلة.
3. اترك الماء من الوصفة يغلي ، أضف الملح والسكر والشبت والخردل الجاف وحبوب الفلفل.
4. يغلي لمدة 10 دقائق ويصب الخل في تيار رقيق حتى لا تتشكل الرغوة.
5. رتبي الصفوف في مرطبانات معقمة لأعلى ، واضغطي لأسفل حتى لا يكون هناك فراغ ، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها.
6. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، انتظر حتى تبرد وأخرجها إلى القبو.

صفوف متبلة: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

نقدم أسهل وصفة لعمل الصفوف المتبلة. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار وقت تحضير أجسام الثمار ، فإن عملية التخليل نفسها سريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أخذ العينة الأولى من الطبق النهائي بعد يومين.

• صف - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1,5 فن. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة لتر ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 2 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.

كيف يتم التخليل السريع للصفوف وفقًا لوصفة بسيطة؟

1. يتم فرز الفطر وإزالة الأوساخ الملتصقة وكذلك الجزء السفلي من الساقين.
2. ينقع لعدة ساعات في ماء مملح ، ثم يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى المرق.

أثناء تصريف أجسام الفاكهة من السوائل الزائدة ، قم بإعداد التتبيلة:

3. يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع خل النبيذ.
4. نضيف جميع البهارات ونخلط ونتركها على نار هادئة ونتركها لمدة 20 دقيقة.
5. انشر الفطر واسكبه في 0,5،1-5 ملعقة كبيرة. ماء منقى أو مغلي ، يغلي لمدة XNUMX دقائق أخرى.
6. يتم توزيع الكتلة على أوعية معقمة ولفها وتبريدها وإخراجها إلى الطابق السفلي.

نقع الصفوف بحمض الستريك لفصل الشتاء في البرطمانات

عادة ما تصنع صفوف المخلل من الخل أو الخل. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن مادة حافظة أخرى ، حمض الستريك ، يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا في هذه الحالة.

• صف - 2 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1,5 فن. ل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 13-15 قطعة ؛
• أوراق الغار والقرنفل - حسب الرغبة.

وصفة مع صورة ستظهر كيفية مخلل الصفوف مع إضافة حامض الستريك؟

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الفطر: نظفه من الأوساخ ، اشطفه بالماء واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة (أضف 600 ملعقة كبيرة 1٪ خل إلى 6 مل من الماء).
2. صفي المرق واشطف الفطر بالماء البارد واتركيه حتى يصفى.
3. يُمزج حامض الستريك والملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل في الماء من الوصفة.
4. يُحرّك المزيج ويُشعل النار ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
5. نضع التتبيلة على النار ونضع الفطر ونغلي لمدة 7-10 دقائق.
6. وزعي الصفوف مع ماء مالح في عبوات 0,5 لتر (معقمة).
7. يغطى بالغطاء ويترك لمزيد من التعقيم لمدة 20 دقيقة.
8. نشمر ، اتركها تبرد ، وأخرجها إلى غرفة باردة.

صفوف متبلة حارة بالثوم

نقدم طريقة أخرى للصفوف المتبل اللذيذة المعدة لفصل الشتاء في برطمانات. الثوم المضاف إلى الفطر سيمنح المقبلات طعمًا أكثر رقة ونكهة سيحبها الجميع دون استثناء.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 700 مل ؛
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة لتر ؛
• سكر - 1,5 فن. ل ؛
• الثوم - 10-13 فصوص ؛
• ورقة الغار - 4 قطعة.

كيف نخلط الصفوف لفصل الشتاء مع إضافة فصوص الثوم؟

1. صب الصفوف النظيفة والمبللة بالماء بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من الفطر ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. أثناء الغليان ، لا تنس إزالة الرغوة من على السطح بملعقة مشقوقة.
2. صفي الماء ، واسكب في الجزء الجديد المشار إليه في القائمة ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
3. يُقشر ويُقطع إلى مكعبات الثوم ويُضاف إلى الفطر ويُضاف الملح والسكر ويُمزج.
4. ارمِ ورق الغار واغلي الفطر في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
6. رتبي الصفوف مع ماء مالح في برطمانات معقمة ولفيها.
7. لفها ، اتركها تبرد تمامًا وأخرجها إلى القبو.

صفوف التخليل بأوراق الكشمش

وصفة أخرى لتخليل الصفوف تتضمن إضافة أوراق الكشمش الطازجة. سيعطي هذا المكون الفطر ملمسًا مقرمشًا وشهية في الذوق والحنان في الرائحة.

• الصفوف - 3 كجم ؛
• الخل - 9٪ ؛
• ملح - 3 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 4 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 4 أسافين.
• قرنفل - 4 أزرار ؛
• الكشمش الأسود - 10 أوراق.

كيفية مخلل صف الفطر بأوراق الكشمش؟

1. بعد التنظيف والنقع ، اغلي الصف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. صفي الماء واملأه بجزء جديد ، الكمية موضحة في الوصفة.
3. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. في الجرار المعقمة نضع أوراق الكشمش ، جزء من الثوم مقطوع إلى شرائح و جزء من فصوص.
5. وزعي الفطر على نصف الجرة بدون ماء مالح واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ثم نضع الفطر مرة أخرى.
6. وزعي أوراق الكشمش وبقية الثوم والقرنفل بالطبقة العلوية.
7. صب 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الخل ثم صب ماء مالح المغلي.
8. نلفها ونقلبها ونلفها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا ، ثم نخرجها إلى القبو.

كيفية مخلل الصفوف بالبصل

وإلا كيف يمكنك مخلل الصفوف لفصل الشتاء في الجرار؟ تضيف العديد من ربات البيوت البصل أو البصل الأخضر.

لاحظ أن الوصفة نفسها بسيطة للغاية ، لكن طعم الفطر لذيذ.

• صف - 2,5 كجم ؛
• بصلة أو بصل أخضر - 300 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• ورقة الغار - 4 قطعة ؛
• ملح - 1,5 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2,5 فن. ل ؛
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة لتر.

تظهر كل مرحلة من فطر صف مخلل في الصورة مع الوصف المقابل:

1. يُغمر الفطر المحضر في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
2. مرر من خلال غربال أو مصفاة ، اشطفها وضعيها في ماء مالح يغلي ، اطبخي لمدة 15 دقيقة.
3. يتم إدخال الملح + السكر + الخل + ورق الغار + جوزة الطيب في الماء المغلي ويغلى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
4. تمتلئ العبوات الزجاجية المعقمة بطبقة من البصل مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
5. ثم توزع الصفوف وتسكب مع ماء مالح ساخن إلى الأعلى.
6. تُغطى البنوك بأغطية وتُعقم في الماء لمدة 40 دقيقة.
7. يقومون بلفها وتركها تبرد وإخراجها إلى القبو.

وصفة لتخليل الصفوف بقشر الليمون

كما نقدم تتبيل الفطر مع نكهة الليمون. إن التشبع المتأصل في المقبلات بفضل هذا المكون سوف يجذب جميع عشاق أطباق الفطر. يمكن وضعها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافتها كمكون إضافي للسلطات.

• المنتج الرئيسي - 2,5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون قمة) ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2 فن. ل ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

كيف تنقع الصفوف باستخدام قائمة المنتجات أعلاه؟

1. تُغلى الصفوف المقشرة والمنقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. تتكئ على منخل ، وبعد التجفيف يتم إدخالها في ماء مالح يغلي.
3. ماء مالح: تُخلط جميع البهارات والبهارات في الماء ما عدا قشر الليمون وتُغلى لمدة 5 دقائق.
4. تُغلى الصفوف في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. يُسكب قشر الليمون ويُخلط ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. يتم توزيع كل شيء في برطمانات معقمة ومغلقة بأغطية ضيقة من النايلون.
7. تُترك البنوك في الغرفة لتبرد ، ثم تُنقل إلى القبو.

Ryadovki متبل لفصل الشتاء بالكزبرة

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن إعداد وصفة لتتبيل الفطر بصفوف الكزبرة. يكفي اتباع قواعد بسيطة ، وسيتم تخزين قطعة العمل لأكثر من 12 شهرًا. الفطر اللذيذ والرائحة بشكل لا يصدق المعد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة سيصبح بالتأكيد ضيفًا متكررًا على طاولة عطلتك.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• تنقية المياه - 800 مل ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1,5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة لتر ؛
• الخل (9٪) - 50 مل ؛
• البهارات - 5 بازلاء.

خيار يوضح كيفية مخلل عيش الغراب لفصل الشتاء له أسراره الخاصة. في هذه الحالة ، لا يتم غلي الفطر مسبقًا ، ولكن يتم تسخينه في الماء المغلي.

1. نظف الصفوف ونقعها وضعها في مصفاة.
2. اخفض المصفاة مع الصفوف في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان ، كرر الإجراء عدة مرات.
3. حضري تتبيلة من جميع المكونات المذكورة ، وضعي الفطر.
4. يغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ويوزع في برطمانات معقمة.
5. قم بإضافة ماء مالح إلى الأعلى وأغلقه بأغطية ضيقة من النايلون.
6. لفها ببطانية واتركها لتبرد ، وأخرجها إلى القبو.

صفوف التخليل لفصل الشتاء بخل النبيذ

تفضل بعض ربات البيوت مخلل الصفوف في المنزل باستخدام خل النبيذ. مع ذلك ، يتم الكشف عن رائحة وطعم الشغل من الجانب الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، في وجود مثل هذه المادة الحافظة ، حتى الحد الأدنى من مجموعة التوابل ستؤكد على تطور أجسام الفاكهة.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1,5 ملعقة كبيرة لتر ؛
• سكر - 2 فن. ل ؛
• خل النبيذ - 150 مل ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن.

سيوضح وصف الوصفة خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى صورة ، كيفية تتبيل الصفوف.

1. ننشر الصفوف المحضرة في الماء المغلي ونضيف الملح والسكر ونغلي لمدة 15 دقيقة.
2. نقدم جميع البهارات والتوابل الأخرى ، باستثناء خل النبيذ ، ونغلي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
3. يُسكب الخل ويُشعل النار على الوضع المتوسط ​​ويُطهى الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
4. نضع الصفوف في برطمانات معقمة ، ونرشح التتبيلة ، ونتركها تغلي مرة أخرى ، ثم نسكبها في الفطر.
5. يغلق بأغطية بلاستيكية محكمة ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
6. نخرج العلب المبردة مع الشغل في القبو أو نضعها في الثلاجة.

كما ترى ، فإن نقع الصفوف في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كل ما تبقى هو أن تتمنى لك شهية طيبة!

صفوف التخليل باللغة الكورية: وصفة بسيطة بالفيديو

تسمح لك الوصفة الكورية بتتبيل الصف في الشتاء بكل بساطة ، مع إثراء قائمة طعامك اليومية بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، ستأخذ هذه المقبلات مكانها الصحيح في أي وليمة احتفالية. سيكون الفطر مع الخضار خزانًا إضافيًا للعناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة لجسمك.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• الجزر - 3 محاصيل جذرية ؛
• بصل - قطعتان كبيرتان ؛
• سكر - ملعقة كبيرة. لام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة لتر ؛
• ورقة الغار - 3 قطعة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• المزيد من توابل الجزر الكورية - 1,5 ملعقة كبيرة.

من الضروري الحفاظ على أجسام الثمار وفقًا لجميع القواعد المقترحة في الوصفة خطوة بخطوة من أجل حماية نفسك وأحبائك من التسمم المحتمل.

حاول أن تصنع مثل هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة ، وستستمتع بها دائمًا ، لأنها ستصبح واحدة من أكثر الأشياء المرغوبة على الطاولة بالنسبة لك.

1. بعد التنظيف والنقع ، تُغلى الصفوف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. رميها في مصفاة واتركيها لإزالة السوائل الزائدة.
3. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ويقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
4. توضع الخضار وجميع البهارات مع البهارات في ماء مغلي وتغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. يُوزّع الفطر في التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
6. اتركيها لتبرد تمامًا ووزعيها بملعقة مشقوقة في برطمانات معقمة جاهزة.
7. يُمرر ماء مالح من خلال غربال ، ويُترك مرة أخرى ليغلي على نار خفيفة.
8. بعد 7-10 دقائق ، يتم إزالتها من الموقد وتسكب الصفوف ساخنة.
9. يلفونها بأغطية مغلية ، ويقلبونها ويغطونها بملابس دافئة - سترة شتوية قديمة ، ومعطف من الفرو ، وسترة سميكة ، إلخ.
10. بعد التبريد الكامل ، الذي يستغرق حتى يومين ، توضع الجرار الفارغة في الثلاجة.

نعرض عليك أيضًا مشاهدة فيديو مرئي لتتبيل الصفوف.