المحتويات
حمض الفورميك (حمض الفورميك ، حمض الميثان ، E236).
حمض الفورميك هو حمض كربوكسيل أحادي القاعدة مسجل كمضاف غذائي برمز التصنيف الدولي E236 ، والذي يستخدم كمادة حافظة. يعتبر الممثل الأول في سلسلة الأحماض الكربوكسيلية أحادية القاعدة المشبعة.
الصيغة الكيميائية هي HCOOH.
الخصائص العامة لحمض الفورميك
حمض الفورميك سائل صافٍ عديم اللون والرائحة وحامض المذاق. المادة لها خاصية الذوبان في الجلسرين والبنزين والأسيتون والاختلاط بالماء والإيثانول. تم تسمية حمض الفورميك بعد عزله من قبل الإنجليزي جون راي من عدد كبير من نمل الغابة الحمراء (calorizator). يتم إنتاجه كيميائيًا كمنتج ثانوي لتخليق حمض الأسيتيك. الموردين الطبيعيين لحمض الفورميك هم نبات القراص وإبر الصنوبر والفاكهة وإفرازات النحل والنمل.
خصائص مفيدة لحمض الفورميك
الخاصية المفيدة الرئيسية لحمض الفورميك هي إبطاء عمليات التعفن والتعفن ، على التوالي ، مما يزيد من العمر الافتراضي واستخدام المنتجات. ويلاحظ أن حمض الفورميك يحفز عملية التمثيل الغذائي للخلايا ، وهو مادة مهيجة للنهايات العصبية.
ضرر E236
يمكن أن يثير حمض الفورميك المضاف الغذائي E236 حدوث ردود فعل تحسسية واضطرابات خطيرة في الجهاز الهضمي في حالة الجرعة الزائدة. إذا أصاب حمض الفورميك في شكله النقي الجلد أو الأغشية المخاطية ، كقاعدة عامة ، يحدث حرق ، يجب معالجته في أسرع وقت ممكن بمحلول من الصودا والاتصال فورًا بمؤسسة طبية للحصول على مساعدة مؤهلة.
يمكن أن يتسبب ملامسة أبخرة حمض الفورميك المركزة في إلحاق الضرر بالعيون والجهاز التنفسي. يؤدي الابتلاع العرضي حتى للمحاليل المخففة إلى حدوث ظواهر التهاب المعدة والأمعاء النخري.
يعتمد خطر حمض الفورميك على التركيز. وفقًا لتصنيف الاتحاد الأوروبي ، فإن التركيز الذي يصل إلى 10 ٪ له تأثير مزعج ، أكثر من 10 ٪ - أكالة.
تطبيق E236
غالبًا ما تستخدم المضافات الغذائية E236 كعامل مضاد للبكتيريا والحافظة في إنتاج علف الماشية. في صناعة المواد الغذائية ، تُستخدم خصائص E236 في صناعة الحلويات والمشروبات غير الكحولية والكحولية والأسماك واللحوم المعلبة. يستخدم حمض الفورميك أيضًا في الصناعة الكيميائية والطب والمستحضرات الصيدلانية وإنتاج الأقمشة الصوفية ودباغة الجلود.
استخدام E236
على أراضي بلدنا ، يُسمح باستخدام المضافات الغذائية E236 كمادة حافظة محايدة ، تخضع للامتثال للمعايير التي وضعتها القواعد الصحية لبلدنا.