الباذنجان: الفوائد ، الخصائص الغذائية ، السعرات الحرارية

"الكافيار في الخارج ... الباذنجان ..." - قال بطل Savely Kramarov ، وهو يبتلع اللعاب في الأسطورة "Ivan Vasilyevich يغير مهنته." لقد اعتدنا منذ فترة طويلة على الباذنجان ، والآن أخذنا للتو الحصاد. لا تحب الباذنجان؟ لدينا الكثير من الأسباب التي ستقنعك.

في البدايهتعمل على تحسين الهضم. كل ذلك بفضل الألياف الغذائية المتوفرة بكثرة في الباذنجان. تحفز هذه الألياف إنتاج عصير المعدة بحيث يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وتساعد الأمعاء على العمل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى الألياف من أجل الأداء الطبيعي للقلب - بفضلها ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول "الضار". وهذا يعني احتمال حدوث نوبة قلبية وسكتة دماغية وتصلب الشرايين.

ثانيا، الباذنجان يساعد على إنقاص الوزن. بالنسبة للبعض ، هذا ، بالمناسبة ، هو السبب الأول. الباذنجان يرضي الجوع بسرعة كبيرة ، مما يخلق شعورًا بالامتلاء في المعدة. بفضل هذا ، يتم حظر هرمون الجريلين - الذي يهمس لدماغنا أننا جائعون. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان منخفض السعرات الحرارية (1 سعرة حرارية فقط) ولديه القدرة على تقليل الشهية.

ثالثاالوقاية من السرطان. الباذنجان غني ليس فقط بالألياف الغذائية ، ولكن أيضًا بمضادات الأكسدة. هذه المواد ممتازة في محاربة الجذور الحرة. إنها تدمر الخلايا السليمة ، وغالبًا ما تسبب السرطان وتجعلنا نتقدم في العمر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على الكثير من فيتامين سي - وهو مقوي للمناعة.

رابعا، الباذنجان يساعد على تقوية العظام. المركبات الفينولية التي تحتوي عليها الخضار تعطيه اللون الأرجواني وتحارب هشاشة العظام. وهذا ، تذكر ، مرض شائع إلى حد ما بين النساء فوق سن الأربعين. بفضل هذه المواد ، تصبح العظام أكثر كثافة. كما أن البوتاسيوم ، الذي يتوافر بكثرة في الباذنجان ، يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ، ولن نتحدث عن فوائده مرة أخرى للعظام.

خامسا، الباذنجان يمنع فقر الدم. كل الشكر للحديد الموجود فيها. مع نقص هذا العنصر النزيف ، يصبح الصداع والصداع النصفي أكثر تواتراً ، ويظهر التعب والضعف والاكتئاب وحتى ضعف الإدراك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على الكثير من النحاس ، وهذا عنصر مهم آخر للصحة: ​​عندما ينقصه ، ينخفض ​​عدد خلايا الدم الحمراء.

في السادسةالباذنجان يحسن وظائف المخ. تخيل أن الطعام العادي سيجعلك أكثر ذكاءً! المغذيات النباتية التي يستخلصها أجسامنا من هذه الخضار لا تحمينا فقط من الأمراض ، ولكن أيضًا تحسن الدورة الدموية الدماغية. المزيد من الأكسجين يعني ذاكرة أفضل وتفكيرًا تحليليًا. والبوتاسيوم "فيتامين للعقل". البوتاسيوم في الباذنجان ، أذكر ، فائض.

سابعتحسين صحة القلب. لقد ذكرنا بالفعل الكوليسترول. وتساعد مركبات الفلافونويد الحيوية الموجودة في الباذنجان على خفض ضغط الدم وتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية.

ثامناً ، إنها وسيلة ممتازة للوقاية من مرض السكري. مرة أخرى ، بسبب الألياف وكمية عالية من الكربوهيدرات البطيئة الموجودة في الباذنجان. بفضل هذه الخصائص ، فإن الخضروات قادرة على تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين.

تاسع يساعد على تحمل طفل سليم. يحتوي الباذنجان على الكثير من حمض الفوليك ، والذي يعتبر تقريبا المادة الأساسية الضرورية للمرأة الحامل. حمض الفوليك ضروري لنمو وتطور الدورة الدموية والجهاز المناعي. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى الولادة المبكرة والإجهاض وانفصال المشيمة والعديد من الأمراض الجنينية: من التخلف العقلي واستسقاء الرأس إلى الشفة الأرنبية. لكن من المهم أن تتذكر أن الباذنجان مادة محتملة للحساسية. من الضروري مراقبة ردود فعل الجسم على وجود هذه الخضار في النظام الغذائي.

العاشر، الباذنجان يسير على ما يرام مع أي شيء تقريبًا. يمكن أن تكون مطهية ، مخبوزة ، كافيار ، مشوية ، سلطات دافئة ، تقدم مع اللحوم أو الأسماك أو الخضار الأخرى. الشيء الوحيد الذي لا يجب أن تفعله معهم هو القلي بالزيت. يمتص الباذنجان الدهون على الفور ، ليصبح عالي السعرات الحرارية مثل الفطائر.