لماذا يحتاج الأطفال للدهون؟
أولاً ، لأنه خلال السنوات الأولى ، كان لديهم نمو قوي جدًا في الوزن والحجم. وبالتالي ، يحتاجون إلى سعر حراري واحد يوميًا حوالي 1 عام وما بين 100 و 2 بين 1 و 200 سنة. والدهون تساعد بشكل كبير في تلبية احتياجاتهم من السعرات الحرارية. "بعد ذلك ، يكون نظامهم العصبي والحسي في حالة بناء كاملة ويحتاجون إلى الأحماض الدهنية الأساسية ، أوميغا 1 و 700 الشهيرة التي يتم توفيرها عن طريق الدهون ، وخاصة الزيوت النباتية" ، كما يحدد البروفيسور ريجيس هانكارد ، المتخصص في تغذية الرضع.
ما هي الدهون التي يجب تقديمها للأطفال وبأي كمية؟
نعم ، زيت بذور اللفت والجوز هي الأفضل توازناً في أوميغا 3 و 6. ونحن نقدم من وقت لآخر زيت الزيتون أو بذور العنب أو فول الصويا. يمكن إدخال زيت الفول السوداني من عمر 6 أشهر دون خوف من الإصابة بالحساسية. يضيف البروفيسور هانكارد * "نعتمد على التنوع لتوفير مجموعة واسعة من الأحماض الدهنية الأساسية".
الكميات الصحيحة؟ بشكل عام ، نوصي بملعقة صغيرة للأطفال أقل من عام ، لتناول طعام الغداء ، وملعقتين صغيرتين من سن الثانية. وفي جميع الحالات ، تصبح إضافة الدهون ضرورية عندما يشرب الطفل زجاجتين من الحليب فقط يوميًا ، أي حوالي 1 أشهر .
لتنويع تناول الدهون ، مرة أو مرتين في الأسبوع ، نقدم دهون من أصل حيواني: قطعة واحدة من الزبدة أو ملعقة صغيرة من الكريم الطازج. لتوفير أحماض دهنية "جيدة" ، نفكر أيضًا في الأسماك الدهنية. تحتوي على أوميغا 1 و 1.
من الناحية العملية ، من الجيد وضع السمك في القائمة مرتين في الأسبوع بكمية تتكيف مع العمر: 25-30 جم لمدة 12/18 شهرًا و 50 جم كحد أقصى من 3/4 سنوات. وهناك مرة أخرى ، نختلف: مرة سمكة زيتية - ماكريل ، سلمون ، سردين - ومرة سمكة خفيفة: سمك القد ، سمك الهلبوت ، وحيد ... أخيرًا ، يمكننا تقديم الأطعمة المقلية ، ولكن بشكل معقول وبكميات تتكيف مع العمر. بعد الطهي ، صفيها على ورق ماص.
بالفيديو: دهون هل يجب إضافتها لأطباق الأطفال؟
قبل سنوات 3
يجب أن تمثل الدهون 45 إلى 50٪ من مدخولهم اليومي من الطاقة!
بعد سنوات 3
تنخفض المدخولات الموصى بها قليلاً لتصل إلى 35 إلى 40٪ * ، وهو ما يتوافق مع تلك الخاصة بالبالغين.
* توصيات من الوكالة الفرنسية لسلامة الغذاء (ANSES).
المنتجات الصناعية ، ما هي ردود الفعل الجيدة؟
الأحماض الدهنية غير المشبعة والدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الصناعية تزيد من الكوليسترول الضار لدى البالغين ، ولكن لا توجد دراسة تثبت أن لديهم
تأثير سلبي على نظام القلب والأوعية الدموية للأطفال الصغار. كما أنها لا تروج للسمنة. هذا ليس سببًا لتناول الكثير منه! هل يستهلك منتجات تحتوي على زيت النخيل؟ غالبًا ما يتم شيطنة زيت النخيل لأنه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة أكثر من غيره. "لكن حمض البالمتيك ، وهو حمض دهني مشبع ، مكون طبيعي لحليب الإنسان!
ويشير البروفيسور ريجيس هانكارد ، مثل جميع الدهون المشبعة التي يتم تناولها بكميات زائدة ، يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ترتبط سمعتها السيئة أيضًا بالمخاوف البيئية لأن زراعة النخيل تؤدي إلى إزالة الغابات بشكل كبير في بعض البلدان.
بشكل ملموس ، نحن نحد من استهلاك المايونيز - من 18 شهر - ورقائق البطاطس. للتذكير ، تحتوي 50 جرام من رقائق البطاطس على ملعقتين كبيرتين من الزيت! عندما يتعلق الأمر باللحوم الباردة ، بصرف النظر عن لحم الخنزير الأبيض الذي يمكن وضعه في القائمة من عمر 2 أشهر ، فمن الأفضل الانتظار حتى عمر عامين للحصول على النقانق والفطائر والتيرين ...
أما المعجنات والمعجنات والأطعمة القابلة للدهن ، هم محجوزون لأيام الأعياد.
وماذا عن الجبن؟ تحتوي على الكثير من الدهون. لكنها أيضًا مصادر جيدة للكالسيوم. نحن نفضل الأجبان المبستر - بري ، مونستر ... من 8 إلى 10 أشهر وتلك المصنوعة من الحليب الخام من سن 3 سنوات للوقاية من مشاكل الليستريات وداء السلمونيلات ، المسؤولة عن الحمى والإسهال.
* البروفيسور ريجيس هانكارد متخصص في تغذية الرضع وعضو لجنة التغذية بالجمعية الفرنسية لطب الأطفال (SFP)