الأطعمة المخمرة هي أطعمة مخمرة تصبح أكثر صحة من هذه العملية. هناك عدد كبير جدًا من الأطعمة المخمرة على وجه الأرض ، ولكل ثقافة طعامها الخاص. من منتجات الألبان إلى مئات الأنواع من منتجات التوفو. يُعتقد أن كل منهم مفيد جدًا للنباتات الدقيقة والجسم ككل. وكل ذلك لأنه في عملية التخمير في الخضار والحبوب ومنتجات الألبان ، تبدأ البروبيوتيك في التكون. يمكن العثور على البروبيوتيك في منتجات تخمير حمض اللاكتيك - مخلل الملفوف ، كفاس الخبز ، ميسو ، كومبوتشا ، الكفير. تسهل البروبيوتيك عملية الهضم ، وتغذي البكتيريا الخاصة بنا ، وتقتل البكتيريا المسببة للأمراض داخلنا ، وتطبيع وظيفة الأمعاء.
ما هي الأطعمة المخمرة الأكثر شهرة وصحية؟
الكفير مشروب فوار
الكفير هو المنتج المخمر الأكثر شهرة وبأسعار معقولة. يتم تحضيره ليس فقط من حليب البقر ، ولكن أيضًا من أي حليب آخر بمساعدة عجينة الكفير. الكفير غني بالفيتامينات B12 و K2 والمغنيسيوم والكالسيوم والبيوتين والفولات والبروبيوتيك. ليس من قبيل الصدفة أن يُعطى الأطفال الكفير عندما تؤلم بطنهم - الكفير يسهل عملية الهضم ويزيل الانزعاج في الأمعاء.
زبادي
- منتج مخمر آخر بأسعار معقولة. يحتوي الزبادي المناسب على كمية كبيرة من البروبيوتيك ومضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة. يتم صنع أصح أنواع الزبادي في المنزل ، ولا تحتاج إلى صانع الزبادي لصنعها. ما عليك سوى إحضار الحليب حتى يغلي ، ويخلط مع اللبن ويترك لمدة 6-8 ساعات في مكان دافئ. حتى لو لم تحصل على الزبادي الذي تحلم به على الفور ، فلا تثبط عزيمتك وحاول مرة أخرى!
كومبوتشا (كومبوتشا)
نعم ، نعم ، مشروب الكومبوتشا العصري هو نفس الكومبوتشا التي نمت جداتنا في جرة على حافة النافذة. - مشروب صحي للغاية ، خاصة إذا كان مصنوعًا بنفسك ، ولم يتم شراؤه من المتجر. يتم الحصول على الكمبوتشا عن طريق تخمير الشاي بالسكر أو العسل بمشاركة الكمبوتشا. يتحول مزيج السكر والشاي إلى مجموعة من المواد المفيدة: فيتامينات ب ، والإنزيمات ، والبريبايوتكس ، والأحماض المفيدة. ينظم الكمبوتشا مستويات السكر في الدم ويقلل الشهية ويطهر الجسم ويدعم المناعة. إذا اشتريت kombucha من المتجر ، فتأكد من أن الزجاجة تقول إنها غير مبسترة وغير مفلترة - هذا الكمبوتشا سيحقق أكبر قدر من الفوائد لجسمك.
مخلل الملفوف
أقدم منتج مخمر روسي هو مخلل الملفوف. غني بالألياف والفيتامينات أ ، ب ، ج ، ك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. يحارب مخلل الملفوف الالتهابات ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويقوي العظام ويخفض نسبة الكوليسترول. ومخلل الملفوف لذيذ أيضًا! يمكن أن تؤكل مع الخضار المحمصة أو الجبن أو ببساطة كوجبة خفيفة صحية.
خيار مملح
متفاجئ؟ اتضح أن المخللات يتم الحصول عليها أيضًا في عملية التخمير! الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبكتيريا المفيدة موجودة في كل مخلل. يحتوي الخيار الواحد على ما يصل إلى 18٪ من القيمة اليومية لفيتامين ك النادر. يتم تخليل أكثر المخللات فائدة بمفردها. ابحث عن أطباق لذيذة بالمخللات.
تيمبي
يتم صنع التمبيه أيضًا من فول الصويا المخمر ، والذي يسمى التمبيه. Tempeh يشبه التوفو. يحتوي على فيتامينات ب ، والكثير من البروتين النباتي ، مما يجعل التيمبيه منتجًا مثاليًا للرياضيين النباتيين. كمنتج مخمر ، فهو يحسن الهضم ويجدد البكتيريا المعوية.
ميسو
عبارة عن عجينة صويا مصنوعة من فول الصويا المخمر. يساعد الميزو على محاربة التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويقاوم نمو الخلايا السرطانية ، ويشفي الجهاز العصبي. أسهل طريقة هي شراء ميسو من المتجر وتناوله مع الخبز أو سلطات الخضار - إنه لذيذ جدًا!
جبن غير مبستر
الجبن الحي هو الجبن المصنوع من الحليب الخام غير المبستر. عندما تخمر في مثل هذا الجبن ، تتشكل الأحماض والبروتينات المفيدة ويتم الحفاظ على الإنزيمات التي تعمل على تحسين الهضم. تقوي البروبيوتيك الجهاز العصبي وجهاز المناعة ، وتدمر البكتيريا الضارة في الأمعاء وتعزز إزالة السموم. بالتأكيد لا يوجد الجبن الحي في السوبر ماركت ، ولكن يمكنك طهيه بنفسك. يتناسب بشكل أفضل مع وجبة سخية من سلطة الخضار.