القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 361 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21.4% | 5.9% | 466 غرام |
البروتينات | 6.93 غرام | 76 غرام | 9.1% | 2.5% | 1097 غرام |
الدهون | 3.86 غرام | 56 غرام | 6.9% | 1.9% | 1451 غرام |
الكربوهيدرات | 69.55 غرام | 219 غرام | 31.8% | 8.8% | 315 غرام |
الألياف الغذائية | 7.3 غرام | 20 غرام | 36.5% | 10.1% | 274 غرام |
مياه | 10.91 غرام | 2273 غرام | 0.5% | 0.1% | 20834 غرام |
رماد | 1.45 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 غرام |
ألفا كاروتين | 63 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.097 ملغ | 5 ملغ | 1.9% | 0.5% | 5155 غرام |
لوتين + زياكسانثين | 1355 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.246 ملغ | 1.5 ملغ | 16.4% | 4.5% | 610 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 1.2% | 2250 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 21.6 ملغ | 500 ملغ | 4.3% | 1.2% | 2315 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.658 ملغ | 5 ملغ | 13.2% | 3.7% | 760 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.37 ملغ | 2 ملغ | 18.5% | 5.1% | 541 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.42 ملغ | 15 ملغ | 2.8% | 0.8% | 3571 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1.9 ملغ | 20 ملغ | 9.5% | 2.6% | 1053 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 315 ملغ | 2500 ملغ | 12.6% | 3.5% | 794 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.2% | 14286 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 93 ملغ | 400 ملغ | 23.3% | 6.5% | 430 غرام |
صوديوم ، نا | 5 ملغ | 1300 ملغ | 0.4% | 0.1% | 26000 غرام |
الكبريت ، س | 69.3 ملغ | 1000 ملغ | 6.9% | 1.9% | 1443 غرام |
الفوسفور ، ص | 272 ملغ | 800 ملغ | 34% | 9.4% | 294 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.38 ملغ | 18 ملغ | 13.2% | 3.7% | 756 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.46 ملغ | 2 ملغ | 23% | 6.4% | 435 غرام |
النحاس والنحاس | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 غرام |
السيلينيوم ، سي | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.73 ملغ | 12 ملغ | 14.4% | 4% | 694 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.64 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.345 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.351 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.211 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.248 غرام | ~ | |||
يسين | 0.85 غرام | ~ | |||
يسين | 0.195 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.145 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.261 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.049 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.34 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.518 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.482 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.284 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 1.3 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.605 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.329 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.282 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.125 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.543 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 0.463 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.061 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.018 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.015 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.759 غرام | من 11.2 ل20.6 | 15.7% | 4.3% | |
18: 2 لينوليك | 1.706 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.053 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.053 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.9% | 1.6% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.706 غرام | من 4.7 ل16.8 | 36.3% | 10.1% |
قيمة الطاقة 361 كيلو كالوري.
- كوب = 117 جرام (422.4 كيلو كالوري)
دقيق الذرة الصفراء المطحون ناعما ، الحبوب الكاملة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 16,4٪ ، فيتامين ب 5 - 13,2٪ ، فيتامين ب 6 - 18,5٪ ، بوتاسيوم - 12,6٪ ، مغنيسيوم - 23,3٪ ، فوسفور - 34٪ ، حديد - 13,2٪ ، منجنيز - 23٪ ، نحاس - 23٪ ، سيلينيوم - 28٪ ، زنك - 14,4٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 361 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد دقيق الذرة الصفراء ، المطحون ناعماً ، الحبوب الكاملة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة دقيق الذرة الأصفر ، المطحون ناعماً ، الحبوب الكاملة