تسمى هذه الأحماض الأمينية القصيرة الببتيدات. تدريجيا يتم امتصاصهم في الدم. تنتشر الببتيدات في جميع أعضاء الجسم ، وتدعم عمليات التجديد وانقسام الخلايا فيها. هم أيضًا يعملون كناقلات للمعلومات ويتخصصون في عضو واحد: الدماغ مناسب فقط للدماغ ، والكبد للكبد ، والعضلات للعضلات. تعمل الببتيدات "كمراقبين" ، حيث يتم إرسالها إلى عضو معين مع تدفق الدم ، وعندما تصل إلى الخلية ، فإنها تساعدها على العمل بشكل جيد ، والتحقق من انقسامها وتنظيمها ، وعندما يتم اكتشاف الخلايا التالفة والمريضة ، فإنها تضطر إلى القيام بذلك. يتم القضاء عليها. الببتيدات هي مكون بروتيني يتكون من اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية مرتبطة في سلسلة ومشفرة في جزيء بروتين. بالنسبة للجزء الأكبر ، تظل الببتيدات الغذائية غير نشطة أثناء ارتباطها بالبروتينات الأم ، ولا يتم تنشيطها إلا عند هضمها بواسطة إنزيمات في الجهاز الهضمي ومن خلال معالجة الطعام والتخمير. الببتيدات المشفرة في جزيئات البروتين لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز المناعي والجهاز العصبي. تحتوي جميع البروتينات الغذائية المعروفة على الببتيدات ، لكن الحليب والحبوب والفاصوليا هي المصادر الرئيسية. البروتينات هي أهم مكونات الكائنات الحية الحيوانية والنباتية. الإنزيمات ومعظم الهرمونات ومعظم جهاز المناعة لدينا وجميع العضلات والعديد من أنسجة الجسم الأخرى مصنوعة من البروتين. تنظم الببتيدات عملية التمثيل الغذائي وتحافظ على بنية الجسم. يمكن أن يسبب نقص البروتين الجيد في النظام الغذائي مشاكل في ضغط الدم والسمنة ومرض السكري والالتهابات المتكررة وعسر الهضم وهشاشة العظام. الاستهلاك المفرط للبروتين الحيواني - على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل 12 بيضة دجاج في المرة الواحدة - محفوف بالتسمم بالبروتين. لقد تعلم الصيادلة المعاصرون بالفعل كيفية تصنيع الببتيدات التي تضاف إلى الكريمات والمكملات الغذائية والأمصال ، ويتم تناولها على شكل أقراص وحقن. العلاج الببتيد هو حداثة تقدمها صالونات التجميل بغرض التجديد بمساعدة الببتيدات. المشكلة هي أن الأدوية المحتوية على الببتيد المعروضة في الصيدليات مصنوعة من داخل العجول والأبقار. تتطابق الببتيدات الموجودة بكثرة في النباتات تمامًا مع نظيراتها الحيوانية الموجودة في الأسماك والبيض والدواجن ، بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على موانع أو آثار جانبية. أنها تساهم بنشاط في تحسين الأداء العقلي والجسدي والعقلي ، ومنع تطور نزلات البرد وغيرها من الأمراض. خبراء التغذية على دراية بمجموعة من الأطعمة النباتية والنباتية الغنية بالببتيد ، ومنتجات الألبان بشكل أساسي ، ولكن أيضًا العديد من الحبوب والبقوليات ومنتجات الصويا والفجل.
تعتبر منتجات الألبان مصادر وفيرة للببتيدات ، حيث توجد مجموعة كاملة من الببتيدات في بروتين الحليب الكازين. لذلك ، فإن الببتيدات التي يتم الحصول عليها من الحليب لها العديد من الخصائص العلاجية: مضاد للجراثيم ، مضاد للتخثر ، مضاد للالتهابات. توجد الببتيدات النشطة بيولوجيًا والفعالة في خفض ضغط الدم في مصل اللبن والجبن الناضج ومنتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي. تحتوي الذرة والأرز والقمح على الببتيدات المعززة للصحة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الببتيد الموجود في الأرز علاجًا لمرض الزهايمر. أكثر من ثمانين ببتيدًا مختلفًا يُعرف باسم defensins النبات له نشاط مضاد للفطريات ، بما في ذلك الببتيدات الموجودة في الذرة والأرز. تحتوي فول الصويا والفاصوليا والبذور الأخرى أيضًا على الببتيدات. أظهرت العديد من الدراسات وجود ببتيدات مختلفة في فول الصويا. كل منهم مفيد جدا للصحة. على سبيل المثال ، يعيق ببتيد الصويا الخالي من الايسوفلافون تطور السرطان وعمليات الورم الأخرى. كلمة "ببتيد" في اليونانية تعني "مغذي". ثبت علميًا أن الببتيدات الموجودة في النباتات:
- تنشيط إنتاج الهرمونات
- القضاء على العمليات الالتهابية ،
- تعزيز التئام القرحة
- تطبيع الهضم ،
- تحفيز تخليق الإيلاستين والكولاجين ،
- تحسين عمليات الابتنائية ونمو العضلات ،
- خفض مستويات الكوليسترول ،
- حرق الدهون الزائدة
- تقوية الأربطة والأسنان ،
- تطبيع النوم ،
- تحسين التمثيل الغذائي ،
- تحفيز عمليات تجديد الأنسجة ،
- الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.
الأطعمة الغنية بالببتيدات:
- زبادي،
- حليب،
- شعير،
- الذرة
- الحنطة السوداء،
- قمح،
- أرز،
- الفجل
- سبانخ،
- بذور زهرة عباد الشمس.