في الوقت الذي قامت فيه شركة Santé Publique France بتحديث المعايير الغذائية في PNNS 4 ، تظل زيادة استهلاك الفواكه والخضروات أولوية في الأمور الصحية أكثر من أي وقت مضى.⁽¹⁾ ومع ذلك ، وعلى الرغم من كل التوصيات لصالح نظام غذائي غني بالنباتات ، فإن تناول "5 فواكه وخضروات" يوميًا قد يبدو معقدًا للبعض. في هذا المقال ، اكتشف 5 أفكار لذيذة لتناول المزيد من الفاكهة والخضروات كل يوم.

بعد الميزانية ، لا يزال يُنظر إلى وقت التحضير والحاجة إلى معرفة كيفية الطهي على أنهما عقبات أمام استهلاك الفاكهة والخضروات في أوروبا.⁽²⁾ ومع ذلك ، من الضروري تحديد أن النظام الغذائي الغني بالنباتات يمكن أن يكون في نفس الوقت بسيطًا وسريعًا واقتصاديًا. في الواقع ، يكفي اتباع بعض العادات الجديدة لدمج الفواكه والخضروات في طبخك اليومي مع الحفاظ على الفكرة المركزية للمتعة. يجب أن نتذكر أيضًا أنه بالإضافة إلى كونه غني بالألوان ومتنوع وغني بالنكهات ، فإن النظام الغذائي الغني بالنباتات هو عامل أساسي للصحة. حسب آخر تقارير منظمة الصحة العالمية⁽³⁾, إن المطبخ الغني بالفواكه والخضروات يجعل من الممكن الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية أو حتى بعض أنواع السرطان.

تقدم الفواكه والخضروات الطازجة إمكانيات لا حصر لها لكسر روتين المطبخ واكتشاف آفاق جديدة. لمساعدتك ، إليك 5 أفكار لذيذة لنظام غذائي نباتي صحي وذواقة.

غالبًا ما يكون من الصعب تجاهل اللمسة الحلوة في نهاية الوجبة. الخبر السار ، الحلويات القائمة على الفاكهة تجعل من الممكن الجمع بين المتعة والصحة وزيادة استهلاك الفواكه والخضروات بسهولة. وبالتالي ، فإن سلطات الفاكهة أو حساء الفاكهة أو حتى الفاكهة المخبوزة كلها حلويات صحية يجب التفكير فيها. بخلاف هذه الكلاسيكيات ، يمكن أن تكون مهروس الفاكهة والكومبوت حليفين حقيقيين لصنع حلويات صحية. على سبيل المثال ، يمكن أن يحل عصير التفاح محل الكثير من السكر والزبدة في وصفات الكعك والكعك المفضلة لديك.

طبق المعكرونة ، الجراتان ، الفطيرة اللذيذة البسيطة أو الأومليت كلها تحضيرات كلاسيكية يمكن تحويلها إلى أطباق كاملة ومتوازنة بسهولة بالغة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إعادة النظر في هذه الأطباق الأساسية من خلال دمج الخضروات المفضلة لديك. على سبيل المثال ، الكوسة تتناسب تمامًا مع الفطيرة اللذيذة ، والفطر في عجة البيض والبروكلي في غراتان. الاحتمالات لا حدود لها! 

في أي موسم ، تعتبر سلطة الوجبة مثالية للحصول بسرعة على وجبة كاملة ومتوازنة. يمكن دمج الفواكه والخضروات النيئة أو المطبوخة مع الأطعمة المفضلة لديك: الجبن ، والحبوب ، والبذور ، والأسماك ، والبقوليات ، والدواجن ، وما إلى ذلك. الجمع بين الأطعمة المتنوعة والملونة بقدر ما هي لذيذة.

من بين الأفكار اللذيذة لتناول المزيد من الفواكه والخضروات ، من الصعب عدم ذكر العصائر والعصائر محلية الصنع الأخرى. وبالفعل ، فإن هذه الاستعدادات البسيطة والسريعة توفر العديد من الاحتمالات وهي طريقة جيدة للاستمتاع بفوائد الفاكهة والخضروات. ومع ذلك ، من الناحية المثالية ، احرص على عدم إضافة السكر وقصر نفسك على كوب واحد من هذا النوع من التحضير من أجل الاحتفاظ بكل القيمة الغذائية.

أخيرًا ، تعتبر الحساء أيضًا طريقة رائعة لتناول المزيد من الخضروات أثناء الاستمتاع. هنا مرة أخرى ، يمكن مزج الخضروات مع الأطعمة المفضلة لديك لتكوين شوربات متنوعة كما هي أصلية: مع الجبن الطازج ، والتوابل ، والحبوب ، والخبز المحمص ، والبذور ، وما إلى ذلك. بالنسبة للحلوى أيضًا ، تجعل الفواكه من الممكن جعلها لذيذة ، ولذيذة ، ومنعشة الشوربات: حساء المانجو بالهيل ، حساء الفاكهة الحمراء ، إلخ.

[1] الخطة الوطنية للتغذية الصحية (PNNS) الجيل الرابع ، 4-2018

[2] Enquête Scottish Health Survey ، 2008-2011

[3] تقرير الصحة العالمية ، السمنة وزيادة الوزن ، 2017