يأكل Levi Bowland إلى حد كبير نفس الشيء كل يوم. على الإفطار يأكل البطيخ. لتناول طعام الغداء - وعاء كامل من سلطة الملفوف وثلاث حبات موز. العشاء فاكهة وسلطة.
ليفي يبلغ من العمر 10 سنوات.
منذ ولادته ، كان يأكل طعامًا خامًا ونباتيًا بشكل حصري تقريبًا ، مما يعني أنه لم يجرب أي منتجات حيوانية وأي طعام تم تسخينه إلى أكثر من 118 درجة مئوية.
قبل ولادته ، كان والديه ، ديف وماري بولاند ، "مدمنين على الوجبات السريعة والحلويات والكعك والأطعمة المقلية الدهنية" ، كما يقول السيد Bowland ، 47 عامًا ، مستشار الإنترنت من Bobcagen ، أونتاريو. "لم نكن نريد ليفي أن يكبر مع هذا الإدمان."
تعد Bowlands من بين عدد متزايد من العائلات التي تربي أطفالها على الأطعمة النيئة: الفواكه الطازجة والخضروات والبذور والمكسرات والحبوب المنبثقة. في حين أن هذه الوجبات عادة ما تكون نباتية ، إلا أن بعضها يشمل اللحوم النيئة أو الأسماك ، وكذلك الحليب الخام أو غير المبستر ، واللبن ، والجبن.
يحذر العديد من الأطباء من هذا الاتجاه. يقول الدكتور بنجامين كليجلر ، طبيب الأسرة في مركز مانهاتن الصحي ، إن الجهاز الهضمي للطفل قد لا يكون قادرًا على "الحصول على العناصر الغذائية من الطعام النيء بكفاءة مثل الجهاز الهضمي للبالغين".
على مدار العام الماضي ، شاهد الدكتور تي جيه جولد ، طبيب الأطفال الواعي بالتغذية في بارك سلوب ، بروكلين ، حوالي خمس عائلات تطعم أطفالها ، بما في ذلك الرضع ، طعامًا نيئًا. وتقول إن بعض الأطفال يعانون من فقر الدم الحاد ، وأعطاهم الآباء مكملات فيتامين ب 12.
"إذا كان عليك إعطاء أطفالك مكملات غذائية ، فهل تعتقد حقًا أنه نظام غذائي جيد؟" يقول الدكتور جولد.
من الصعب قياس عدد العائلات التي أصبحت خامًا ، ولكن هناك عددًا كبيرًا من مواقع الويب مثل Raw Food Family والوصفات والكتب ومجموعات الدعم والمنتجات ذات الصلة. من المتوقع أن يجتذب مهرجان وودستوك للفاكهة السنوي الخامس في شمال ولاية نيويورك 1000 من عشاق الطعام النيء هذا العام. حوالي 20٪ منهم عائلات لديها أطفال صغار ، كما يقول المؤسس مايكل أرنستين على موقع thefruitarian.com.
يقول الدكتور أنوباما تشاولا ، رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي والتغذية للأطفال في مستشفى ستوني بروك للأطفال ، إنه في حين أن الفواكه والخضروات هي مصادر كبيرة للفيتامينات والألياف ، فإنها "تفتقر إلى البروتين". الفاصوليا والعدس والحمص والفاصوليا الحمراء التي تحتوي على البروتين "لا ينبغي أن تؤكل نيئة".
ويضيف الدكتور شاولا أن المنتجات الحيوانية النيئة غير المبسترة يمكن أن تكون أيضًا مصدرًا للإشريكية القولونية والسالمونيلا. هذا هو أحد أسباب معارضة الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال لاستهلاك الرضع والنساء الحوامل للحليب غير المبستر.
يعتقد البعض الآخر أن شدة مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن تحد من علم الأمراض. في كثير من الحالات ، يمكن أن يكون النظام الغذائي للطعام النيء "إضافة إلى الهوس التغذوي للوالدين وحتى الاضطراب السريري الذي يختتمونه في نظام غذائي نيء" ، كما تقول الدكتورة مارجو مين ، اختصاصية اضطرابات الأكل في ويست هارتفورد ، كونيتيكت. ، مؤلف كتاب The Body Myth. .
يصر عشاق الطعام النيء على أن أطفالهم يكبرون أحياء وحيوية ولم يشعروا أبدًا بالسوء في حياتهم.
جوليا رودريغيز ، 31 عامًا ، أم لطفلين من إيست لايم ، كونيتيكت، تدرس ميزة اتباع نظام غذائي نيء للتخلص من الأكزيما وحب الشباب ، فضلاً عن حقيقة أنها فقدت مع زوجها دانيال 70 كيلوغرامًا تقريبًا. خلال حملها الثاني ، كانت تقريبًا نباتية خام. وتقول إن أطفالها ، وهم أيضًا خبراء في الطعام النيء ، يتمتعون بصحة جيدة. لا تفهم سبب الجدل: "إذا أكلت طعامًا من مطعم ماكدونالدز طوال اليوم ، فلن تقول كلمة واحدة ، ولكنك غاضب من تناول الفواكه والخضروات؟"
مثل الأشخاص الآخرين الذين يأكلون طعامًا خامًا - أو "حي" حصريًا ، تعتقد السيدة رودريغيز أن الطهي يدمر المعادن والإنزيمات والفيتامينات الصديقة للمناعة.
وافقت أندريا جيانكولي ، من أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، على أن الطهي يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية. "الإنزيمات عبارة عن بروتينات ، وتتفكك البروتينات عند تسخينها إلى حد ما." لكنها تقول إن الإنزيمات تفقد النشاط أيضًا عند تعرضها للبيئة الحمضية للمعدة. وتظهر بعض الدراسات أن مستويات بعض العناصر الغذائية ، مثل اللايكوبين ، تزداد مع ارتفاع الحرارة.
بعض المبشرين بالطعام النيء يغيرون موقفهم. جينجا تاليفيرو ، التي تدير حملة تثقيفية عن الطعام الخام ، وزوجها ستورم في سانتا باربرا ، كاليفورنيا ، كانا 20٪ طعامًا خامًا على مدار المائة عام الماضية ، لكنهما توقفتا عن كونهما خبيرة طعام خام منذ حوالي عام عندما تسببت الضغوط المالية وغيرها من الضغوط في ذلك. من الصعب جدًا إعالة أطفالهم الخمسة. من 100 إلى 6 سنة. "كان وزنهم دائمًا على الحافة" ، كما تقول ، وثبت أن الحصول على البروتين من الكاجو واللوز كان مكلفًا للغاية.
واجه أطفالها أيضًا مشاكل اجتماعية. تقول تاليفيرو ، التي أدرجت الآن الطعام المطبوخ في قائمة الأسرة: "لقد كانوا معزولين اجتماعياً ومنبوذين ومرفوضين".
سيرجي بوتينكو ، 29 عامًا ، صانع أفلام من آشلاند بولاية أوريغون ، لم يأكل إلا الطعام النيء من سن 9 إلى 26 عامًا ، وطوال هذه الفترة كانت عائلته تبشر بفوائد مثل هذا النظام الغذائي. لكنه يقول: "كنت جائعًا طوال الوقت" ، وبدا الأطفال الذين التقى بهم من الطعام النيء "متخلفين ومُصابين بالتقزم".
الآن حوالي 80 في المائة من نظامه الغذائي عبارة عن طعام نيء ، لكنه يأكل أحيانًا اللحوم ومنتجات الألبان. يقول: "إذا استغرق صنع اللازانيا النيئة 15 ساعة ، وهو ما يستغرق ساعتين من حياتك ، فمن الأفضل أن تصنع لازانيا نباتية أو نباتية وأن تهتم بشؤونك الخاصة".