لمعرفة ما الذي تبحث عنه في متجر أو سوق ، إليك دليل سريع للمنتجات الموسمية.
لفترة طويلة ، لم يتم أخذ طعام هذا الصيف على محمل الجد. كان يعتقد أن البطيخ ببساطة يروي العطش جيدًا وينعش في الحرارة. ولكن عند الفحص الدقيق ، تبين أنه يساعد على التخلص من حصوات الكلى ، ويخفض نسبة الكوليسترول بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة الأخرى ، ويمنع سرطان البروستاتا والرئة والثدي. في الوقت نفسه ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في البطيخ 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويميل محتوى الدهون إلى الصفر.
الشيء الرئيسي هو اختيار هذا التوت الرائع بشكل صحيح. يمكن التعرف على البطيخ الناضج بذيل جاف ونمط مخطط واضح ونقطة مضيئة على الجانب. يبقى على الجزء الذي توضع عليه الثمرة عندما تنضج. يُشار إلى النضج باللون الأصفر أو البرتقالي الفاتح للعلامة. في البطيخ غير الناضج ، سيكون أبيض. ضمان إضافي للنضج سيكون رنينًا رنينًا إذا طرقت البطيخ ، وإذا تم عصر الثمرة قليلاً ، فيجب أن تستجيب بشق طفيف.
خدمة البطيخ تعتمد على الأفضلية. يمكنك ببساطة تقطيعه إلى شرائح كطبق مستقل ، أو يمكنك اللعب بمجموعات. على سبيل المثال ، يقدم مقهى "Kusochki" تجربة سلطة من البطيخ وجبن الفيتا كجزء من قائمته الموسمية.
يعتبر هذا النبات من أقدم النباتات على وجه الأرض ويحتل المرتبة الثالثة في ترتيب أهم الحبوب ، ويحتل المرتبة الثانية بعد القمح والأرز. ثبت علميًا أنه مع الاستهلاك المنتظم للذرة ، يقل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري وأمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب. يمتص بسهولة ويمكن أن يسرع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك. علاوة على ذلك ، فإن هذا النبات له تأثير إيجابي على عمل القلب والجهاز العصبي وله تأثير مضاد للإجهاد.
عند اختيار الذرة ، عليك الانتباه إلى الحبوب والأوراق. تعد الخضروات ذات اللون الأصفر الفاتح أو الأبيض اللبني هي الأنسب للطهي. في الكيزان الصغير ، تجلس الحبيبات بإحكام في أماكنها ولا تختلف في الحجم عن بعضها البعض. اللون المكثف هو علامة على العمر. يتم طهي الذرة الصفراء الزاهية بشكل سيئ وسيكون من الصعب مضغ الحبوب. يجدر اختيار الكيزان المرن والناعم ، المغطاة بالكامل بالأوراق. إذا جفت الأوراق أو تحولت إلى اللون الأصفر ، فإن مثل هذه الذرة قد نضجت منذ فترة طويلة ، وإذا لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق ، فيمكن معالجة الخضار بالمواد الكيميائية.
لا ينصح بقلي أو خبز الآذان الطازجة ، وإلا ستفقد الحبوب مذاقها وتصبح صلبة. يمكن إضافة الحبوب المسلوقة أو المبردة إلى السلطات أو تقديمها كطبق جانبي. ومن حيث القيمة الغذائية ، يمكن للذرة أن تحل محل البطاطس في الحساء.
هذه الفطر لها مظهر لا ينسى. يحترم الأوروبيون شانتيريل لمذاقهم وخصائصهم التي لا تقل عن الكمأة. لا تحتوي على يرقات أو ديدان ، يسهل غسلها ولا تنكسر أثناء المعالجة. Chanterelles تساعد في الوقاية من السرطان ، مفيدة للبصر والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الفطر من المضادات الحيوية الطبيعية ويتم استخدامه طبيًا من قبل بعض شركات الأدوية.
مثل الفطر الآخر ، تنمو شانتيريل في عائلات أو في مجموعات. إنهم يعيشون في غابات صنوبرية أو مختلطة ويقعون بالقرب من البتولا أو تحت شجيرات البندق أو في الأماكن التي تنمو فيها الفراولة. عند جمعها ، من الأفضل قطعها بدلًا من لفها بعيدًا عن الأرض ، وإلا فقد ينكسر الفطر بين يديك. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين تشانتيريل الصالحة للأكل مع تلك الزائفة. يمكن التعرف على الأخير من خلال اللون غير المتساوي والحواف الناعمة للغطاء ، بالإضافة إلى الحدود الواضحة بين الساق والغطاء. بالإضافة إلى ذلك ، تفوح رائحة شانتيريل الشائعة ألطف بكثير من نظيراتها السامة.
في التحضير ، لا تتطلب هذه الفطر جهودًا مفرطة. عادة ما يتم تقديمها مقلية أو مملحة أو مخللة لفصل الشتاء ، وتضاف إلى السلطات الساخنة أو الشوربات. يُطلق على Chanterelles أيضًا طعام الكوشر ويسمح لأتباع اليهودية بإدراجها في نظامهم الغذائي.