إذا كنا نبحث عن أمة - البطل في عدد الصور النمطية والنكات والمقاطع الساخرة حول خصائص ممثليها ، فلن يتفوق على الإسبان إلا الفرنسيون. عشاق الحياة المتحمسين وغير المقيدين ، النساء والنبيذ ، يعرفون كيف ومتى يأكلون ويعملون ويسترخون.
في هذا البلد ، يحتل موضوع الطعام مكانًا خاصًا (في لغة الشبكات الاجتماعية ، "يتم الكشف عن موضوع الطعام هنا أكثر قليلاً من بالكامل"). هنا ، الطعام هو نوع منفصل من المتعة. إنهم لا يأكلون لإشباع الجوع ، ولكن من أجل الشركة الجيدة ، والمحادثة من القلب إلى القلب ، هذا هو المكان الذي ظهر فيه المثل: "Dame pan y llámame tonto" ، الترجمة الحرفية: "أعطني خبزًا ويمكنك أن تدعوني أحمق. "
يجب أن يبدأ الانغماس في عالم تذوق الطعام في إسبانيا بمناقشة "التاباس" الشهير (التاباس). لن يسمح لك أحد بتناول الكحول أو أي مشروب آخر تقريبًا في إسبانيا بدون وجبة خفيفة. التاباس حوالي ربع إلى ثلث (حسب كرم المؤسسة التي تعالجك) من الجزء المعتاد لدينا ، والذي يتم تقديمه مع عصير الجعة والنبيذ ، وما إلى ذلك. يمكن أن يكون طبقًا من الزيتون الإلهي ، التورتيلا (فطيرة) : بطاطس مع بيض) ، وعاء من رقائق البطاطس ، حفنة من البوكاديلو الصغيرة (مثل السندويشات الصغيرة) ، أو حتى كرات الجبن المخفوقة. كل هذا يقدم لك مجانًا ويعتبر جزءًا لا يتجزأ من ثقافة تذوق الطعام الإسبانية. أحيانًا يكون طبق التاباس المجاني كبيرًا جدًا لدرجة أنه يضاعف حصتنا المعتادة التي يتم تقديمها في المقهى مقابل الكمية التاسعة من الروبل.
وجبة افطار.
الإفطار في إسبانيا شيء غريب ، قد يقول المرء أنه غير موجود تقريبًا. في الصباح ، يأكلون كل شيء في متناول اليد ، وكل ما تبقى بعد عشاء الأمس الوفير ، وكل ما يحتاج إلى طهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق: قم بالتسخين وانتشر فوقها مع مربى الطماطم (ظاهرة إسبانية أخرى) أو مربى الفاكهة .
إن البحث عن الجبن القريش والحنطة السوداء ودقيق الشوفان العزيزة على القلب الروسي في إسبانيا هو مهمة مثيرة ولكنها لا تخلو من الشكر. كلما كنت بعيدًا عن العواصم السياحية ، حيث عادة ما يكون لديك كل شيء ، قل احتمال تعثرك على أطباق مألوفة لوجبة الإفطار الروسية. لكنني سأعطيك تلميحًا: إذا كنت لا تزال تنقلك بعيدًا إلى مكان بعيد في إسبانيا (الأندلس ، على سبيل المثال) ، ودقيق الشوفان هو شغفك ، أوصي بتجربة حظك في الصيدليات ومخازن الأطعمة الصحية ، يمكن العثور على الحنطة السوداء في متاجر أغذية الحيوانات الأليفة ، والجبن في محلات السوبر ماركت الكبيرة في المدينة مثل Auchan.
سيظل طعم الجبن مختلفًا ، فالحنطة السوداء ، على الأرجح ، ستجد اللون الأخضر فقط ، لكن دقيق الشوفان لن يخيب ظنك ، فعادة ما تكون اختلافاته ضخمة. بالمناسبة ، تمتلئ مخازن الأغذية الصحية برفوف التوفو بجميع أنواعه وخطوطه وفول الصويا بجميع أشكاله وحليب اللوز والتوابل والصلصات والحلويات الخالية من السكر والفركتوز والفواكه الاستوائية وزيوت جميع النباتات القادرة على إفراز السوائل. . عادة ما تسمى هذه المتاجر الرائعة Parafarmacia (parafarmacia) والأسعار فيها تتجاوز أسعار السوبر ماركت مرتين أو ثلاث مرات.
إذا كان لدى الإسباني وقت مبكر في الصباح ، فإنه يذهب إلى "churrerria" لأكل churros: شيء مثل "الفرشاة" لدينا - أعواد طرية من العجين مقلية في الزيت ، والتي لا تزال دافئة وتحتاج إلى غمسها في أكواب مع الشوكولاتة الساخنة اللزجة . تؤكل هذه الحلويات "الثقيلة" من الصباح الباكر حتى الظهر ، ثم فقط من الساعة 18.00 حتى وقت متأخر من الليل. لماذا تم اختيار هذا الوقت بالذات يبقى لغزا.
غداء.
في بداية قيلولة بعد الظهر ، والتي تبدأ في الساعة الواحدة أو الثانية وتستمر حتى الخامسة أو السادسة مساءً ، أنصحك بالذهاب لتناول العشاء في ... السوق الإسبانية.
لا تنزعج من اختيار مثل هذا المكان الغريب لتناول الطعام: فالأسواق الإسبانية لا علاقة لها بأسواقنا القذرة والهزيلة. إنه نظيف ، جميل ، والأهم من ذلك أنه له جو خاص به. بشكل عام ، يعتبر السوق في إسبانيا مكانًا مقدسًا ، وعادة ما يكون الأقدم في المدينة. يأتي الناس إلى هنا ليس فقط لشراء أعشاب وخضروات طازجة لمدة أسبوع (طازجة من الحديقة) ، فهم يأتون إلى هنا كل يوم للتحدث مع البائعين المبتهجين ، وشراء القليل من هذا ، والقليل من ذلك ، وليس القليل جدًا ، ولكن أيضًا ليس كثيرًا ، يكفي فقط لتستمر حتى رحلة الغد إلى السوق.
نظرًا لحقيقة أن الفواكه والخضروات والأسماك طازجة على قدم المساواة في جميع المناضد ، وهذا ليس مفاجئًا لأي شخص ، يحاول كل بائع هنا جذب انتباه المشتري المحتمل من خلال نهج مبتكر لتزيين النوافذ وابتسامة عريضة. بالنسبة لقسم البيض ، يقوم البائعون ببناء أعشاش من القش حول صواني البيض ونباتات الدجاج ؛ يبني بائعو الفاكهة والخضروات أهرامات مثالية لبضائعهم على أوراق النخيل ، بحيث تبدو أكشاكهم عادةً وكأنها اختلافات صغيرة في مدن المايا. الجزء الأكثر متعة في السوق الإسباني هو الجزء الذي يحتوي على وجبات جاهزة. وهذا يعني أن كل ما رأيته للتو على الرفوف قد تم إعداده بالفعل لك وتقديمه على الطاولة. يمكنك أن تأخذ الطعام معك ، يمكنك أن تأكل مباشرة على طاولات السوق. فوجئت بسرور بوجود قسم في سوق برشلونة يقدم أطعمة نباتية ونباتية جاهزة: لذيذة وغير مكلفة ومتنوعة.
السلبية الوحيدة في السوق الإسبانية هي ساعات الافتتاح. في المدن السياحية الكبيرة ، تفتح الأسواق أبوابها من الساعة 08.00 إلى الساعة 23.00 ، ولكن في الأسواق الصغيرة - من الساعة 08.00 إلى الساعة 14.00.
إذا لم يكن لديك شغف للذهاب إلى السوق اليوم ، فيمكنك تجربة حظك في مطعم محلي ، ولكن كن مستعدًا: "يورك لحم الخنزير»(لحم الخنزير) سيكون موجودًا تقريبًا في كل طبق نباتي يقدم لك. عندما سُئل الإسبان عما يفعله اللحم في شطيرة نباتية ، حول الأسبان أعينهم وقالوا بصوت أمة غاضبة: "حسنًا ، هذا جامون!". أيضا في المطعم على السؤال "ماذا لديك لنباتي؟" سيقدم لك أولاً سلطة مع الدجاج ، ثم شيئًا مع السمك ، وفي النهاية سيحاولون إطعامك الجمبري أو الحبار. إدراكًا أن كلمة "نباتي" تعني شيئًا أكثر من مجرد رفض للقلب الإسباني الحلو لجامون ، سيبدأ النادل بالفعل بشكل أكثر تفكيرًا في تقديم السلطات والسندويشات وكرات الجبن. إذا رفضت منتجات الألبان أيضًا ، فمن المرجح أن يقع الطاهي الإسباني المسكين في ذهول ويذهب ليخترع لك سلطة غير موجودة في القائمة ، لأنهم في الحقيقة لا يملكون شيئًا بدون اللحوم أو السمك أو الجبن أو البيض. هل هذا زيتون لا مثيل له وجازباتشو - حساء الطماطم البارد.
وجبة عشاء.
إنهم يفضلون تناول العشاء في هذا البلد في الحانات ، ويبدأ وقت العشاء في الساعة 9 مساءً ويمكن أن يستمر حتى الصباح. ربما يكون الخطأ هو عادة السكان المحليين للتجول من حانة إلى أخرى وبالتالي التغيير من مؤسستين إلى خمس منشآت في ليلة واحدة. يجب أن تكون دائمًا مستعدًا لحقيقة أن الأطباق في الحانات الإسبانية يتم إعدادها مسبقًا وسيتم تسخينها لك جنبًا إلى جنب مع الطبق.
كمرجع: لا أنصح ضعاف القلب بشكل خاص بالذهاب إلى الحانات الإسبانية ، والأرجل المدخنة المعلقة في كل مكان ، والتي تُقطع منها طبقة شفافة من "اللحوم الشهية" أمامك مباشرةً ، ورائحة نفاذة تنفجر من خلال أي سيلان الأنف تجربة لا تنسى.
في الحانات حيث يتم تكريم التقاليد بشكل خاص (وهناك عدد كبير من هذا القبيل في مدريد وأقل قليلاً في برشلونة) ، ستجد عند المدخل رأس ثور قتل في مصارعة الثيران من قبل بعض هيدالغو الشهيرة. إذا كان لدى hidalgo عشيقة ، فمن المحتمل أن يكون رأس الثور بلا أذن ، لأنه لا يوجد شيء أكثر متعة وكرامة من تلقي أذن ثور مقتول حديثًا من أحد الحبيب. بشكل عام ، موضوع مصارعة الثيران في إسبانيا مثير للجدل للغاية. لقد تخلت عنها كاتالونيا ، ولكن في جميع أنحاء إسبانيا الأخرى خلال الموسم (من أوائل مارس إلى أواخر أكتوبر) ستظل ترى قوائم انتظار متعطشة للمشهد تتعرج حول الساحات.
دعنا نحاول بالتأكيد:
الفاكهة الإسبانية الأكثر غرابة ، Cheremoya ، هي شيء غير مفهوم بالنسبة لشخص روسي ، وللوهلة الأولى ، بعض الأشياء لا توصف. فقط في وقت لاحق ، بعد قطع هذا "المخروط الأخضر" إلى نصفين وتناول الملعقة الأولى من اللب المعجزة ، هل تدرك أنك لم ترتكب أي خطأ سواء في اختيار البلد أو في اختيار الفاكهة.
الزيتون أمر لا بد منه في هذا البلد. قبل زيارتي الأولى للسوق الإسباني ، لم أكن لأفكر أبدًا أن زيتون واحد يمكن أن يتناسب مع الجبن والطماطم والهليون ، للحصول على مأكولات غير نباتية ومأكولات بحرية في وقت واحد (تخيل حجم الزيتون الذي يجب أن يحتوي عليها جميعًا!). يمكنك أيضًا "حشو" لب الخرشوف بهذه الحشوة. في السوق المركزي لعاصمة إسبانيا ، تتكلف هذه المعجزة من XNUMX يورو إلى XNUMX يورو للقطعة الواحدة. المتعة ليست رخيصة ، لكنها تستحق ذلك.
في الختام ، أود أن أقول إنه من الضروري الذهاب إلى إسبانيا من أجل أجوائها ومأكولاتها وثقافتها ، فلن ينقل لك مطعم إسباني واحد على أراضي أي دولة أخرى هذه الطاقة من الاحتفال والحب. حياة لا يمكن أن يشعها إلا الإسبان.
سافر واستمتع بالطعام اللذيذ: إيكاترينا شاخوفا.
الصورة: وإيكاترينا شاخوفا.