لا يُعرف سوى القليل جدًا عن تاريخ المطبخ الألماني الوطني. نشأت خلال وجود روما القديمة. في غضون ذلك ، منذ ذلك الحين وحتى بداية القرن العشرين ، لم تتطور كثيرًا. كان هذا بشكل أساسي بسبب السياسة وتاريخ تشكيل الدولة نفسها.
ألمانيا الحديثة عبارة عن 16 دولة كانت ذات يوم جزءًا من دول أخرى. تشكلت تقاليد وعادات الطهي من خلال تأثيرها. في القرن 1888 ، بدأ الطريق إلى توحيدهم. في البداية ، لم يؤثر هذا عمليًا على تطور المطبخ الألماني. ومع ذلك ، عندما وصل ويليام الثاني إلى السلطة (سنوات حكمه - 1918-XNUMX) ، تغير كل شيء بشكل كبير. تطرقت سياسته الداخلية أيضًا إلى الطهي. الآن ، يعتبر الحديث عن الطعام مخزيًا. كان ممنوعا من تحضير أطباق جديدة وممتعة خاصة مع استخدام النبيذ أو كمية كبيرة من الزيت النباتي والتوابل. وأوصوا بتناول البطاطس المسلوقة واللحوم المتبلة بصلصة الهز والملفوف فقط. تعكس هذه القواعد أيضًا تفضيلات الطهي للملك نفسه.
استقال فقط بعد نهاية الحرب العالمية الأولى. كانت هناك مجاعة في البلاد ونسي الطبخ تمامًا. ولكن بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ، بدأ تطورها الحقيقي. كان هذا بسبب حقيقة أن كتب الطهي من البلدان الأخرى بدأت في الظهور على أرفف المتاجر ، وبدأت أماكن تقديم الطعام تفتح في ألمانيا. بدأ الألمان أنفسهم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من اللحوم والأسماك والخضروات ، والتي يتكون منها اليوم المطبخ الوطني الألماني - وهو أحد أكثر الأطباق شعبية ولذيذًا في العالم.
بالطبع ، حافظت كل منطقة في البلاد على تفضيلاتها في الطهي ، والتي تشكلت تحت تأثير الدول المجاورة. وهكذا ، ظهر لحم الخنزير Westphalian ، وكرات اللحم البافارية ، والزلابية Swabian ، ونورمبرغ بالزنجبيل ، وحساء الحلزون في جنوب البلاد ، وحساء ثعبان البحر في الشمال.
المناخ في ألمانيا ملائم لزراعة المحاصيل التي تعد من بين المكونات التقليدية لتحضير الأطباق الألمانية. لكن بجانبهم يحبون هنا:
- اللحوم ، ولا سيما البط ولحم الخنزير ولحم الطرائد ولحم العجل ولحم البقر ؛
- السمك ، وغالبًا ما يكون مسلوقًا أو مطهيًا ، ولكن غير مقلي ؛
- بيض؛
- الخضار - البطاطس ، الملفوف ، الطماطم ، القرنبيط ، الهليون الأبيض ، الفجل ، الجزر ، الخيار.
- البقوليات والفطر.
- مختلف الفواكه والتوت.
- كتل الجبن والخثارة.
- بيرة. يوجد في ألمانيا عدد كبير من مصانع الجعة ومصانع الجعة الصغيرة التي تطبخها حصريًا من الماء والخميرة والخبز والشعير ؛
- منتجات الخبز والمخابز؛
- القهوة والعصائر
- زبدة؛
- مربى؛
- شطائر.
- المعكرونة والحبوب ، وخاصة الأرز ؛
- الحساء والمرق ، بما في ذلك البيرة ؛
- نبيذ. إنه محبوب في جنوب البلاد.
طرق الطبخ الأساسية في ألمانيا:
- 1 القلي - في مقلاة وشواء ؛
- 2 طبخ؛
- 3 التدخين؛
- 4 تخليل؛
- 5 الخبز.
- 6 إطفاء.
ومن المثير للاهتمام ، أنه لا يتم استخدام التوابل عمليًا هنا ويتم تقديم كميات كبيرة دائمًا.
من كل هذه الوفرة ، يتم تحضير المأكولات الألمانية التقليدية. الأكثر شيوعًا هي:
لحم الخنزير عرقوب
شريحة
مخلل الملفوف مطهي
نقانق نورمبرغ
لفة النقانق - النقانق للقلي أو الشوي
سجق ميونخ الأبيض
سجق فرانكفورت لحم البقر
نورمبرغ براتوورست
سجق لحم البقر على طريقة هوف
شطيرة رنجة ماتيسبريتشن
بيرة
البريتزل أو المملح
كعكة الكرز بلاك فورست
فطيرة التفاح
كب كيك عيد الميلاد
خبز الزنجبيل
خصائص مفيدة للمطبخ الألماني
وفقًا للإحصاءات المنشورة مؤخرًا ، ارتفع متوسط العمر المتوقع في ألمانيا مرة أخرى. الآن بالنسبة للنساء هو 82 سنة وللرجال - 77. وهذا على الرغم من حقيقة أن أساس المطبخ الألماني هو الكثير من الأطعمة الدهنية والمقلية.
ويفسر ذلك حقيقة أنهم مغرمون جدًا بالأطعمة المتنوعة. وأيضًا ، مخلل الملفوف وأطباق الأسماك والخضروات ، حول الخصائص المفيدة التي قيل عنها الكثير. وهذا لا يقتصر فقط على إثراء الجسم بالفيتامينات والأحماض الدهنية ، ولكن أيضًا من خلال تطهيره الطبيعي. المنتجات هنا ذات جودة لا تصدق. وغالبًا ما يشوي الألمان على الشواية ، بينما يتم التخلص من الدهون الزائدة.
هم أيضا يحبون شرب البيرة الجيدة. مما لا شك فيه أن لهذا المشروب أيضًا خصائص ضارة. ومع ذلك ، فقد نشر العلماء بيانات مثيرة ، تفيد بأن الاستهلاك المعتدل للبيرة عالية الجودة:
- يساعد على استقرار معدل ضربات القلب ويحمي من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يحسن عمليات التفكير.
- له تأثير إيجابي على الكلى.
- يمنع ارتشاح الكالسيوم من العظام ، بسبب محتوى القفزات ؛
- يعزز عمليات مضادات الأكسدة في الجسم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض العين ؛
- يخفض ضغط الدم
- يزيد من المناعة
- يمنع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ؛
- يضيف الثقة بالنفس.
علاوة على ذلك ، تم الحصول على كل هذه الاستنتاجات تجريبياً.
بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ