المحتويات
البرازيل الحديثة ليست فقط كرنفالات لا نهاية لها ، وإيقاعات من الألحان الحارقة ، والأزياء الأنيقة ذات الريش اللامع والابتسامات الواسعة للبرازيليين ، ولكنها أيضًا مطبخ وطني غير عادي تم إنشاؤه لعدة قرون. يعتمد على أطباق المأكولات البرتغالية والهندية والأفريقية المنتشرة بشكل عرضي في جميع أنحاء البلاد.
يعود تاريخ ميلاد المطبخ البرازيلي الحديث إلى عام 1500. في هذا الوقت ، وطأ الملاح البرتغالي بيدرو كابرال سواحل البرازيل ، وأعلن لاحقًا أنها مستعمرة للبرتغال. مع وصول المستعمرين ، ظهرت منتجات غذائية جديدة (القمح والنبيذ والزيوت النباتية والتوابل) في البلاد ، وظهرت أطباق وتقنيات جديدة لتحضيرها في مطبخها الوطني. في وقت لاحق ، جلب المستعمرون العبيد الأفارقة ، الذين كان لهم أيضًا تأثير كبير على تطوير المطبخ البرازيلي.
في عام 1888 ، حصلت البلاد على استقلالها وأصبحت ملاذًا للعديد من المهاجرين من إيطاليا وألمانيا واليابان ودول أخرى. لقد قاموا بتنويع المطبخ البرازيلي مع الحفاظ على نكهته الفريدة.
إن مثل هذا التاريخ الغني والمليء بالأحداث لم يجعل المطبخ البرازيلي متميزًا عن البقية فحسب ، بل جعله أيضًا واحدًا من أفضل المأكولات في أمريكا الجنوبية. هذا هو السبب في أن الذواقة من جميع أنحاء العالم يأتون إلى هنا لتذوق المأكولات البرازيلية.
من سمات المطبخ البرازيلي مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية التي يتم إعدادها في مناطق مختلفة من البلاد.
- في المناطق الشمالية، معظمها تغطيها غابات الأمازون ، المطبخ بسيط. أكثر المنتجات شيوعًا هنا هي الأسماك ، والمكسرات ، والفواكه الغريبة ، والبطاطا (تشبه درنات البطاطس في المظهر) ، والكسافا (النبات الذي تصنع منه الحبوب). الأطباق المحلية المفضلة - “كارورو دو باراوتتكون من روبيان مجفف مع الطماطم والبصل والزيت النباتي وجواسادو دي تارتاروجا (سلحفاة مطهية).
- المناطق الشمالية الشرقية تشتهر بوفرة الكاكاو وقصب السكر. تعتمد الأطباق المحلية على اللحوم المجففة والأرز والكسافا والذرة والفاصوليا والفواكه الغريبة. خصوصية الأطباق المحلية هي النفاذة ، والتي تتحقق من خلال استخدام كمية كبيرة من التوابل.
- المناطق الغربية - هذه هي السافانا والمروج بشكل رئيسي. هذا هو السبب في أن معظم الناس هنا يحبون اللحوم بجميع أنواعها وفول الصويا والأرز والذرة والمنيهوت. المطبخ المحلي له الكثير من القواسم المشتركة مع المطبخ الأوروبي.
- مناطق الجنوب الشرقي... باعتبارها أهم منطقة في البرازيل ، فهي تجمع بين عدة أنواع من المأكولات المتأصلة في ولايات مختلفة في وقت واحد. في حين أن ريو دي جانيرو مغرم بـ "فيجوادا" (طبق من الفاصوليا السوداء والأرز مع الكسافا) ، يفضل أورو بريتو الأطباق المصنوعة من لحم الخنزير والجبن المبشور.
- المناطق الجنوبية... إنها موطن الرعاة والسكان الأصليين الذين يحبون اللحوم المشوية والأعشاب والبطاطس والنبيذ الأحمر المحلي والبيرة والخضروات الأوروبية التقليدية أكثر من أي شيء آخر.
طرق الطهي الأساسية في البرازيل:
أكثر المنتجات الغذائية البرازيلية رواجًا:
- الأسماك والمأكولات البحرية ، بما في ذلك المحار والسلاحف والتماسيح ؛
- اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وما إلى ذلك ؛
- أرز؛
- حبوب ذرة؛
- الفاصوليا والفول.
- الكسافا.
- التوابل - الكزبرة والفلفل والزنجبيل.
- الخضار - البصل والطماطم والبطاطا الحلوة واليقطين وما إلى ذلك ؛
- المكسرات ، وخاصة الكاجو والفول السوداني ؛
- بيض؛
- حليب جوز الهند؛
- بيرة؛
- نبيذ؛
- زيت الزيتون؛
- منتجات الألبان.
- الحلويات - حليب مكثف مسلوق وأطباق الشوكولاتة والمربى ؛
- قهوة. يعتبر مشروبًا وطنيًا هنا ويشرب بكميات كبيرة (تصل إلى 30 كوبًا في اليوم).
لقرون عديدة ، تم التعرف على البرازيل من خلال الأطباق الوطنية التي تشتهر بها هذه الدولة. فيما بينها:
Feijoada هي واحدة من أشهر الأطباق البرازيلية. كقاعدة عامة ، هذه هي الفاصوليا وأنواع مختلفة من اللحوم ودقيق الكسافا والتوابل. تُزين بالأرز والبرتقال.
Mokueka - مرق المأكولات البحرية مع حليب جوز الهند
Watapi - محار مفروم مع قطع السمك وحليب جوز الهند ، وعادة ما يستخدم الأرز كطبق جانبي
أقدام الدجاج
الشقوق
باكالاو - سمك القد المجفف. يتم استهلاكه بشكل منفصل وفي تركيبة مع العديد من الأطباق.
هنا ، على سبيل المثال ، طاجن مخبوز
Shurasko عبارة عن لحم بقري مشوي في الهواء الطلق على قضيب معدني
شوراسكو ، رؤية أقرب
كعك الجبن
Brigadeiro ، معجنات شعبية
كاجوزينيو
كعك دسم
كوكتيل الكايبيرينها
الفوائد الصحية للمطبخ البرازيلي
البرازيليون هم في الغالب أشخاص أصحاء. هذا على الرغم من كمية القهوة التي يشربونها يوميًا. يبلغ متوسط العمر المتوقع للبرازيليين 73 عامًا.
يطلق عليهم في جميع أنحاء العالم واحدة من أصغر وأجمل الدول. يكمن سر جمالها ليس فقط في اتباع نظام غذائي متوازن ، ولكن أيضًا في الرعاية الذاتية المناسبة ، والتي تحظى بالاهتمام اللازم هنا. / ص>
ومع ذلك ، فإن السمات الشخصية للبرازيليين لها أهمية كبيرة أيضًا. بعد كل شيء ، هم يعتبرون طبيعة عاطفية ومبهجة بشكل لا يصدق. وكما تعلم فإن الحب والضحك هما ضمان الصحة والجمال!
بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ