المحتويات
قال أحدهم ذات مرة إن المطبخ اليوناني عبارة عن تناغم بين المنتجات الطازجة المنكهة بالبهارات والأعشاب والمتبلة بزيت الزيتون. وليس لدينا سبب للشك في ذلك. باستثناء إضافة أن هذا التناغم بين المنتجات الطازجة يكتمل بجبن الفيتا والمأكولات البحرية والنبيذ.
بالتعمق في تاريخ المطبخ اليوناني ، يجدر بنا أن ندرك أن جذوره تعود إلى قرون - خلال وجود هيلاس ، أو اليونان القديمة. في ذلك الوقت ، ظهرت ثقافة الطعام هنا ، والتي أصبحت فيما بعد أساس مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
كان المطبخ اليوناني القديم يعتمد على الأطعمة التي لا ترفع مستويات السكر في الدم ، أي لا تؤدي إلى السمنة. في الوقت نفسه ، تم إيلاء الاهتمام الواجب للزيتون (تم حفظه مع ملح البحر) وزيت الزيتون المعصور على البارد ، والذي يعتبر الأكثر فائدة.
بالمناسبة ، نحن مدينون بأصل الخبز لليونانيين. بعد كل شيء ، تم خبز الخبز هنا من الدقيق الخشن منذ القرن التاسع عشر قبل الميلاد ، على الرغم من أن الأغنياء فقط هم من يمكنهم شراءه في ذلك الوقت. علاوة على ذلك ، كان طبقًا مستقلاً بالنسبة لهم - ثمين جدًا ونادرًا جدًا. ومن هنا يأتي المثل القائل "الخبز رأس كل شيء".
كان الإغريق أيضًا يتمتعون بتقدير كبير بالخضروات والفواكه والفاصوليا والتين. فضلوا شرب حليب الغنم الذي يصنعون منه اللبن الرائب أو الخمر. على الرغم من أن الأخيرة تم تخفيفها بالماء بنسبة 1: 2 (حيث جزءان من الماء) أو 2: 1. بالمناسبة ، لا تزال صناعة النبيذ في اليونان تُعامل كعمل فني قائم على تقاليد الألفية.
كان الإغريق مغرمين جدًا باللحوم ، ويفضل أن يكون ذلك من الألعاب والأسماك والمأكولات البحرية. على الرغم من أن مطبخ الأسماك بدأ يتطور هنا لاحقًا. ولطالما اعتبرت الأسماك غذاء للفقراء. ومع ذلك ، عندما وقع هذا المكون في أيدي السادة اليونانيين ، تم الحديث عن عظمة هذه الأرض في جميع أنحاء العالم.
من المثير للاهتمام أن بعض الوصفات لإعداد الأطباق اليونانية القديمة لم يتم حلها بعد. على سبيل المثال ، طبق يعتمد على السمك الكامل. لكن ثلثها مقلي ، والآخر مسلوق ، والثالث مملح.
علاوة على ذلك ، تم استيراد الجوز لليونانيين وسوف نحرق طعامًا شهيًا ، لكنهم لم يسمعوا قط عن الحنطة السوداء (الحنطة السوداء). ومع ذلك ، كان العسل و ... الأعياد تحظى بشعبية كبيرة هنا. وكل ذلك لأن الوجبة بالنسبة لليونانيين ليست مجرد فرصة لتجديد القوة المفقودة ، ولكن أيضًا للاسترخاء ومناقشة الأعمال وقضاء وقت ممتع.
بالمناسبة ، لم يتغير شيء عمليًا في المطبخ اليوناني منذ زمن هيلاس.
كما كان من قبل ، فإنهم يحبون هنا:
- زيت الزيتون؛
- الخضار: الطماطم والباذنجان والبطاطس والبصل والفاصوليا.
- الفاكهة: العنب والمشمش والخوخ والكرز والبطيخ والبطيخ والليمون والبرتقال.
- الأعشاب: الزعتر والزعتر والنعناع وإكليل الجبل والريحان والثوم والشبت وورق الغار وجوزة الطيب والأوريغانو.
- الجبن وخاصة الفيتا. ومع ذلك ، هناك ما لا يقل عن 50 نوعًا من الجبن المعروفة في اليونان ؛
- الزبادي.
- اللحوم وخاصة لحم الضأن والديك الرومي.
- سمك و مأكولات بحرية؛
- عسل؛
- المكسرات.
- خمر. بالمناسبة ، أقدم وأشهر - ريتسينا - مع مذاق طفيف من راتينج الصنوبر ؛
- عصائر طبيعية؛
- قهوة. يتم تقديم اليونانية في أكواب صغيرة مع كوب من الماء البارد. كما يوجد فرايب وأنواع أخرى.
طرق الطهي الرئيسية في اليونان هي:
- 1 طبخ؛
- 2 القلي ، أحيانًا على الجمر أو على البصق ؛
- 3 الخبز.
- 4 إطفاء.
- 5 تخليل.
يتميز المطبخ اليوناني النموذجي بالبساطة والسطوع والرائحة. وعلى الرغم من أن السائحين لم يكشفوا عن مجموعة كاملة من الأطباق اليونانية بعد ، إلا أن بعضها متميز - وهو تقليدي لليونانيين أنفسهم ومطلوب على ضيوفهم:
Dzatziki هي واحدة من الصلصات الشعبية المصنوعة من اللبن والخيار والأعشاب والثوم والتوابل. يتم تقديمه هنا بشكل منفصل أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.
سوفلاكي - كباب السمك أو اللحم. يحضر على سيخ خشبي ويقدم مع الخضار والخبز.
Taramasalata هي وجبة خفيفة تقدم مع الزيتون والخبز. محضر من بطارخ سمك القد المدخن والثوم والليمون وزيت الزيتون.
السلطة اليونانية هي نوع من بطاقة زيارة اليونان. واحدة من أكثر الأطباق اليونانية التقليدية الملونة. يشمل الخيار الطازج والطماطم والفلفل والبصل الأحمر وجبن الفيتا والزيتون وأحيانًا الكبر والخس المتبل بزيت الزيتون.
المسقعة عبارة عن طبق فطائر مخبوز مصنوع من الطماطم واللحم المفروم والباذنجان والصلصة وأحيانًا البطاطس والفطر. إنه موجود ليس فقط في اليونان ، ولكن أيضًا في بلغاريا وصربيا ورومانيا والبوسنة ومولدوفا.
خيار آخر للمسقعة.
Dolmades هو تناظري لفائف الملفوف ، الحشوة ملفوفة بأوراق العنب ، وليس أوراق الكرنب. تقدم مع عصير الليمون وزيت الزيتون. بالإضافة إلى اليونان ، فهي ذات قيمة عالية في أجزاء من آسيا ، عبر القوقاز ، في شبه جزيرة البلقان.
Pastitsio هو طبق خزفي. وهي مصنوعة من المعكرونة الأنبوبية مع الجبن واللحوم مع صلصة الكريمة.
سمكة.
سبانكوبيتا - فطائر الفطائر مع جبنة الفيتا والسبانخ والأعشاب. يتم تحضيرها أحيانًا على شكل كعكة واحدة كبيرة.
Tiropita عبارة عن فطيرة فطيرة مع جبن الفيتا.
أخطبوط.
بيتا - كعك الخبز.
Lucoumades هي النسخة اليونانية من الكعك.
Melomakarona - ملفات تعريف الارتباط بالعسل.
خصائص مفيدة للمطبخ اليوناني
اليونان هي واحدة من أكثر الدول المشمسة. بفضل هذا ، تزرع هنا كمية كبيرة من الخضار والفواكه. يستخدمها الإغريق بنشاط في الطعام ، مما يجعلهم يعتبرون واحدة من أكثر الدول صحة.
يتخذون نهجًا مسؤولاً للغاية في اختيار المنتجات عند إعداد الأطباق ، ويفضلون فقط تلك ذات الجودة العالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستخدم الإغريق مواد حافظة ، لذلك تختلف أجبانهم ولبنهم اختلافًا كبيرًا عن أجبانهم - في المظهر والقيمة الغذائية والفائدة.
بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ