سمك الحدوق: الفوائد والأضرار ، طرق الطهي ، السعرات الحرارية

في سوق السمك ، يمكنك في الوقت الحاضر العثور على أنواع مختلفة من الأسماك. يجب أن يكون لديك المال للشراء. هنا يمكنك أن تجد كل من الأسماك الرخيصة والأسماك باهظة الثمن. بعض الناس يفضلون شراء الحدوق. لذلك ، من المنطقي التحدث عن هذه السمكة.

ميزات الحدوق

هذه سمكة بحرية تعيش بشكل رئيسي في مياه شمال الأطلسي ، وكذلك في بحر بارنتس.

يمكن أن يصل طول الحدوق إلى متر واحد ويزيد وزنه حتى 1 كجم. ومع ذلك ، فإن متوسط ​​حجم الحدوق يصل طوله إلى 15 سم ووزنه من 50 إلى 3 كيلوغرامات.

إنه ينتمي إلى أنواع سمك القد من الأسماك ، لذلك هناك تشابه معروف. يشار إلى ذلك من خلال البقع البيضاوية الموجودة على جوانب السمكة. يتميز لحم الحدوق بأنه أبيض وكثيف ، ويحتفظ بمرونته أثناء المعالجة الحرارية.

يسير لحم الحدوق بشكل جيد مع العديد من البهارات والمنتجات ، لذلك يتم تحضير أطباق مختلفة منه ، بما في ذلك أطباق المطاعم. يمكن تناوله طازجًا ومدخنًا ومجففًا. ولكن ، في الأساس ، توجد مجمدة طازجة في السوق. سمك الحدوق لذيذ بشكل خاص إذا كان مملحًا طازجًا.

فوائد الحدوق

يفضل الكثير من الناس شراء وأكل لحوم الأسماك لأنها صحية أكثر من اللحوم الأخرى من أصل حيواني. تحتوي لحوم الأسماك على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. السمك سهل الهضم لأنه لا يحتوي على بروتين يسمى الإيلاستين.

لحم الحدوق ليس دهنيًا ، لذا فهو مثالي لأطعمة الحمية. هذا يشير إلى أنه سيكون مفيدًا لأولئك الذين يقررون إنقاص الوزن. يتركز الجزء الرئيسي من الدهون ، كما هو الحال في معظم الأسماك ، في كبد الأسماك ، لذلك يتم إخراج الدهون من الكبد في ظل الظروف الصناعية.

عادة ما يستخدم زيت السمك في الطب. كبد سمك القد (بما في ذلك الحدوق) هو منتج غذائي قيم. في هذا الصدد ، يمكنك العثور على الأطعمة المعلبة على أساس الكبد للبيع. تشتمل تركيبة الكبد على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي المركزي ، وعلى الرؤية وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. مع الاستخدام المستمر للحوم الحدوق ، يتشبع الجسم بالسيلينيوم ، مما يساعد على تحسين امتصاص المواد.

مع الاستخدام المنتظم للحوم الأسماك ، من الممكن حقًا تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد والأغشية المخاطية. يعتبر لحم الحدوق مفيدًا بشكل خاص للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف نتيجة الأمراض الخطيرة.

موانع وأضرار للحدوق

لا ينصح باستخدام الحدوق للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية. نتيجة لاستهلاك الحدوق من قبل هؤلاء الناس ، من الممكن حدوث صدمة الحساسية ، مما يؤدي إلى ظروف خطيرة. يحدث هذا بسبب تفاعل الجسم مع البروتين الموجود ، في هذه الحالة ، في الأسماك. يعتبر جهاز المناعة البشري ، عن طريق الخطأ ، ولأسباب غير معروفة ، أن هذا البروتين خطير على الصحة ، ولهذا السبب تحدث الحساسية.

هناك أيضًا أشخاص لا يستطيعون تحمل منتجات الأسماك بشكل عام ، أو بالأحرى جهازهم الهضمي بسبب نقص بعض الإنزيمات. يمكن أن تتجلى هذه الظاهرة مع الاستخدام الأول للمأكولات البحرية ، على عكس الحساسية ، والتي تظهر مع الاستخدام المتكرر.

في الواقع ، هذه الاضطرابات نادرة جدًا ، ولحوم المأكولات البحرية تأثير إيجابي فقط على جسم الإنسان.

طرق طبخ الحدوق

تتميز هذه السمكة بكونها ذات بشرة رقيقة وناعمة مما يبسط عملية تنظيفها. يمكن طهي الحدوق بعدة طرق. على سبيل المثال:

1. منال.
2. سوف تذبل
3. ملح عليه.
4. قذرة.
5. جاف.
6. دمل.
7. انقع
8. تخبز في الفرن.

كيف يقلى الحدوق. هناك عدة خيارات لطهي سمك الحدوق بهذه الطريقة: يمكن ببساطة قليه في مقلاة أو قليه جيدًا أو ضربه بالخلط. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الأسماك وغسلها وتجفيفها ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع. بعد ذلك ، يتم وضعها في الخبز أو العجين. ثم يوضع السمك في مقلاة ساخنة مدهون بزيت دوار الشمس ويقلى. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي السمك ، وإلا فسوف يصبح جافًا وعديم الطعم.

كيف تذبل الحدوق. للقيام بذلك ، يجب قطع الأسماك ونقعها تحت الاضطهاد في محلول مالح للغاية. يتم الاحتفاظ بالأسماك في هذه الحالة لمدة أسبوع كامل ، وبعد ذلك يتم إخراجها وتجفيفها ونقعها. بعد ذلك ، يتم تعليق السمكة رأسًا على عقب في مكان دافئ ، ولكن في مسودة. على الرغم من أنها جافة قليلاً ، إلا أن الكثير من الناس يحبونها بهذا الشكل.

كيف تدخن الحدوق. بادئ ذي بدء ، توضع السمكة في محلول ملحي محضر وفقًا لإحدى الوصفات ، وبعد ذلك يتم وضعها في مدخن ، حيث يتم تدخين السمك لمدة 30 دقيقة. يعتقد الكثير من الناس أن ألدر وود غير مناسب لتدخين الحدوق ، لأن دخانه يجعله مرًا.

كيف يتم تجفيف الأسماك. يتم تطبيق هذه العملية على العديد من أنواع الأسماك. الشيء الرئيسي هو أنه يجب تجفيف الأسماك حتى لا تستقر فيها الطفيليات. يجب تغليفها بشاش أو وضعها في مكان خاص مغلق بدرجة حرارة مناسبة.

كيف يتم طهي الحدوق. الحدوق المسلوق ، مثل أي سمكة أخرى مطبوخة بنفس الطريقة ، يحتفظ تقريبًا بجميع الخصائص المفيدة ، لذلك يعتبر هذا الطهي "صحيًا". يمكن استخدام السمك المسلوق لإعداد السلطات "الصحية". أثناء الطهي ، يحتفظ اللحم بلونه الأبيض ويمكن تقسيمه بسهولة إلى "شرائح" غريبة.

كيف يتم نقع الحدوق. اليانسون والبهارات والكزبرة هي الأنسب لتحضير التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إضافة البصل والخل والملح والسكر. يُغلى ماء مالح قبل الاستخدام ، وبعد ذلك يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتُسكب قطع السمك. في هذه الحالة ، يجب غمر القطع تمامًا في ماء مالح.

كيف يخبز الحدوق. بمجرد سلق الحدوق ، تعتبر طريقة تحميصه أيضًا طريقة طهي "صحية" ، حيث يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية في الأسماك. يتم خبزها في رقائق معدنية ، ولكن قبل ذلك يجب أن تبشر بالتوابل اللازمة.

سمك الحدوق هو أساس تحضير الأطباق المختلفة ، مثل كرات اللحم ، شرحات ، فطائر ، بات ، حشوات ، بالإضافة إلى الأطباق الأولى.

سعرات الحدوق وقيمته الغذائية

يحتوي 100 جرام من الحدوق على المواد التالية:

• البروتين - 24 جرام.
• الدهون - 0,95،XNUMX جرام.

100 جرام من قطعة السمك تحتوي على 112 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللحم على المعادن التالية:

• المغنيسيوم.
• صوديوم.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• حمض الفوليك.

لوحظ أيضًا محتوى هذه الفيتامينات:

• فيتامين أ.
• فيتامين ب.
• فيتامين B12.
• فيتامين دي

كيف يتم تخزين الحدوق

يتم تخزين الحدوق الطازج لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة ، على الرف السفلي. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل تجميده إذا لم يتم طهيه في اليومين المقبلين. إذا تم تنظيف السمك قبل ذلك ، فيمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الحدوق سمكة لا يمكن أن يكون استخدامها مفيدًا إلا للأطفال والكبار على حد سواء ، ناهيك عن الأشخاص الذين يعانون من نقص العناصر الغذائية في الجسم.