وُلد سكوت جوريك عام 1973 ، وبدأ الركض في سن مبكرة ، وساعده الجري على الابتعاد عن المشاكل في الأسرة. ركض أكثر فأكثر كل يوم. ركض لأن ذلك كان يسعده ويسمح له بنسيان الواقع لبعض الوقت. لا عجب أن الجري يعتبر نوعًا من التأمل. في البداية ، لم يُظهر نتائج عالية ، وفي مسابقات المدارس المحلية حصل على المركز العشرين من أصل خمسة وعشرين. لكن سكوت ركض على نفس المنوال ، لأن أحد شعارات حياته كانت كلمات والده ، "يجب علينا ، ثم يجب علينا".
لأول مرة ، فكر في العلاقة بين التغذية والتدريب في معسكر تزلج Berka Team ، بينما كان لا يزال في المدرسة. في المخيم ، تم إطعام الرجال اللازانيا النباتية والسلطات المختلفة ، ولاحظ سكوت مدى النشاط الذي يشعر به بعد هذه الوجبة ، ومدى شدة تمارينه الرياضية. بعد عودته إلى المنزل من المخيم ، بدأ في تضمين نظامه الغذائي ما اعتاد أن يعتبره "طعام الهبي": التفاح الجرانولا على الإفطار والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة مع السبانخ على الغداء. نظر إليه الأقارب والأصدقاء بحيرة ، ولم يكن هناك دائمًا ما يكفي من المال لشراء منتجات غير عادية باهظة الثمن. لذلك ، لم تصبح هذه التغذية عادة في ذلك الوقت ، وأصبح سكوت نباتيًا فيما بعد ، بفضل الفتاة ليا ، التي أصبحت فيما بعد زوجته.
كانت هناك نقطتا تحول في وجهات نظره حول التغذية. الأول هو عندما كان يمارس العلاج الطبيعي في إحدى المستشفيات (سكوت جوريك طبيب بالتدريب) ، تعرف على الأسباب الثلاثة الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة: أمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية. يرتبط كل منهم ارتباطًا مباشرًا بالنظام الغذائي الغربي النموذجي ، والذي تهيمن عليه المنتجات المكررة والمعالجة والحيوانية. النقطة الثانية التي أثرت على آراء سكوت كانت مقالة لفتت انتباهي عن طريق الخطأ عن الطبيب أندرو ويل ، الذي اعتقد أن جسم الإنسان لديه إمكانات كبيرة للشفاء الذاتي. إنه يحتاج فقط إلى توفير الظروف اللازمة: الحفاظ على التغذية السليمة وتقليل استهلاك السموم.
بدأ سكوت جوريك في اتباع أسلوب نباتي في الجمع بين عدة أنواع من منتجات البروتين في طبق واحد لتزويد الجسم بالكمية اللازمة من البروتين. صنع فطائر العدس والفطر والحمص والزيتون والأرز البني وبوريتو الفاصوليا.
عندما سئل عن كيفية الحصول على ما يكفي من البروتين لتحقيق هذا النجاح في الرياضة ، شارك عدة نصائح: إضافة المكسرات والبذور ودقيق البروتين (على سبيل المثال ، من الأرز) إلى عصائر الصباح ، لتناول طعام الغداء ، بالإضافة إلى وجبة ضخمة من السلطة الخضراء ، تناول قطع من التوفو أو أضف بضع ملاعق من الحمص وتناول وجبة بروتين كاملة من البقوليات والأرز على العشاء.
كلما تقدم سكوت على طول مسار نظام غذائي نباتي كامل ، زادت انتصاراته في المنافسة وراءه. جاء أولاً حيث استسلم الآخرون تمامًا. عندما استغرق السباق يومًا ، كان عليك تناول الطعام معك. صنع سكوت جوريك لنفسه البطاطس ، أرز بوريتو ، تورتيلا الحمص ، حاويات من معجون اللوز محلي الصنع ، التوفو "الجبني" الدهن ، والموز في وقت مبكر. وكلما أكل أفضل ، كان يشعر به أفضل. وكلما شعرت بشكل أفضل ، كلما أكلت أكثر. تلاشت الدهون المتراكمة أثناء تناول الوجبات السريعة ، وانخفض الوزن ، وبُنيت العضلات. تم تقليل وقت الاسترداد بين الأحمال.
بشكل غير متوقع ، وضع سكوت يديه على Eckhart Tolle's The Power of Now وقرر أن يحاول أن يصبح خبير طعام خام ويرى ما سيحدث. لقد طبخ لنفسه جميع أنواع السلطات والخبز النيء وشرب الكثير من عصائر الفاكهة. تم شحذ براعم التذوق إلى درجة تمكن سكوت من اكتشاف نضارة الطعام بسهولة. بمرور الوقت ، عاد مع ذلك إلى النظام النباتي ، وحدث هذا لعدة أسباب. وفقًا لسكوت جوريك نفسه ، فقد تم قضاء الكثير من الوقت في حساب السعرات الحرارية ومضغ الطعام. كان علي أن آكل كثيرًا ، الأمر الذي لم يكن دائمًا مريحًا في أسلوب حياته. ومع ذلك ، بفضل تجربة اتباع نظام غذائي نيء أصبح العصائر جزءًا صلبًا من نظامه الغذائي.
قبل واحدة من أصعب جولات هاردروك "البرية التي لا يمكن إيقافها" ، لوى سكوت ساقه وشد أربطته. لتخفيف الموقف بطريقة ما ، شرب لترات من حليب الصويا مع الكركم ووضع ساقه مرفوعة لساعات. كان يتحسن ، لكن الجري ليوم كامل على طول طريق لا توجد به حتى مسارات بدا جنونيًا. وصل نصف المشاركين فقط إلى خط النهاية ، وتوفي العديد من الوذمة الرئوية واضطرابات الجهاز الهضمي. والهلوسة بسبب قلة النوم لمثل هذه الأجناس شائعة. لكن سكوت جوريك لم يكتف بإدارة هذا الماراثون ، وتغلب على الألم ، بل فاز أيضًا ، محسنًا سجل المسار بمقدار 31 دقيقة. أثناء الجري ، ذكّر نفسه بأن "الألم هو مجرد ألم" و "ليس كل ألم يستحق الاهتمام". كان حذرًا من المخدرات ، وخاصة الإيبوبروفين المضاد للالتهابات ، الذي ابتلعه منافسوه في حفنات. لذلك ابتكر سكوت وصفة عصير فريدة مضادة للالتهابات لنفسه ، والتي تضمنت ، من بين أمور أخرى ، الأناناس والزنجبيل والكركم. خفف هذا المشروب من آلام العضلات وساعد على التعافي بشكل جيد أثناء التدريب.
كان طبق الطفولة المفضل للرياضي هو البطاطس المهروسة مع جزء كبير من الحليب. بعد أن أصبح نباتيًا ، ابتكر نسخة نباتية منه ، واستبدل حليب البقر بالأرز ، والذي بالمناسبة يعده بنفسه. حليب الأرز ليس باهظ الثمن مثل حليب الجوز ، وفي نفس الوقت لذيذ جدا. لم يضيفه إلى الأطباق الرئيسية فحسب ، بل قام أيضًا بإعداد العصائر ومخفوقات الطاقة للتدريب على أساسها.
في قائمة الماراثونر ، كان هناك أيضًا مكان للحلويات ، وهي الأكثر فائدة وغنية بالبروتينات والكربوهيدرات المعقدة. واحدة من الحلويات المفضلة لدى سكوت هي ألواح الشوكولاتة المصنوعة من الفاصوليا والموز ودقيق الشوفان وحليب الأرز والكاكاو. بودنغ بذور الشيا ، الذي يحظى الآن بشعبية كبيرة بين النباتيين ، هو أيضًا خيار حلوى رائع للرياضي ، مرة أخرى بفضل محتواه القياسي من البروتين. وبالطبع ، صنع سكوت جوريك كرات طاقة خام من المكسرات والبذور والتمر والفواكه المجففة الأخرى.
التغذية الرياضية النباتية ليست معقدة كما تبدو للوهلة الأولى. في الوقت نفسه ، يعطي طاقة غير حقيقية ، ويزيد القوة والتحمل عشرات المرات.
وفقًا لـ Jurek نفسه ، تتشكل حياتنا من خلال الخطوات التي نتخذها الآن. وجد سكوت جوريك طريقه الشخصي من خلال التغذية المتوازنة والجري. من يدري ، ربما سيساعدك أيضًا.