أسماك الهامور: الوصف ، الموطن ، الخصائص المفيدة ، الوصفات

يوجد في الطبيعة العديد من الأنواع والأنواع الفرعية لأسماك الهامور. في الواقع ، ينتمي الهامور إلى عائلة الهامور الصخري. يعرف العلماء حوالي 90 نوعًا من هذه الأسماك المدهشة. تعيش أنواع الهامور الرئيسية في مياه البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط. تم العثور على ممثلين آخرين لهذا النوع في مياه المحيط الهادئ والأطلسي والهندي.

في الوقت نفسه ، هناك أفراد من أحجام صغيرة ، يبلغ طولهم حوالي 20 سم ، وعمالقة حقيقية ، يصل طولهم إلى مترين أو أكثر. يختلف وزنهم أيضًا في غضون بضع مئات من الجرامات ، حتى مئات الكيلوجرامات. على سبيل المثال ، هناك هامور عملاق في المحيط الهندي.

معلومات عن أسماك الهامور

الوصف

مظهر هذه الأسماك متنوع وجذاب للغاية ، كقاعدة عامة ، توجد بقع ونقاط وخطوط مختلفة وما إلى ذلك على جسم غامق. في الوقت نفسه ، يمكنهم تغيير لونهم الخارجي ، اعتمادًا على ظروف المعيشة أو الحالة المزاجية ، اعتمادًا على طبيعة سلوكهم.

وهكذا:

• وفقًا للتركيب البيولوجي ، يجب أن يُنسب الهامور إلى أنواع الأسماك المفترسة. يشار إلى ذلك بفك ضخم ، بينما الجزء العلوي أكبر إلى حد ما من الجزء السفلي.
• هيكل الفكين يسمح للهامور بامتصاص الفريسة بقوة كبيرة. يتغذى على الأسماك الصغيرة ، التي يصطادها باستمرار ، وكذلك على الكائنات الحية الأخرى التي يمكن وضعها في فمه.
• يصل الحد الأقصى لحجم الأنواع الفردية إلى 2,7 متر بوزن 400-450 كجم.
• كقاعدة عامة ، لا تستخدم الأسماك كبيرة الحجم في الطهي أو أي أطباق. لهذا الغرض ، يكون الأفراد من الأحجام غير الكبيرة مناسبين ، والذين لا يزيد وزنهم عن 50 كيلوجرامًا.
• مثل معظم ممثلي العالم تحت الماء ، لا يحتوي الهامور على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
• يحتوي لحم الهامور على العديد من المكونات المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن.
• يتم ملاحظة أكبر كمية من هذه المواد في لحم هذه السمكة: الصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم ، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 118 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللحم.

موطن

تفضل هذه الأنواع من الأسماك مياه المنطقة الاستوائية ، لذلك لا تمتد موائلها إلى المناطق التي يكون فيها الماء أقل برودة. كقاعدة عامة ، أنسب موطن لهذه الأسماك هو مياه المحيطين الهندي والهادئ.

في كثير من الأحيان ، يتم العثور على الهامور قبالة سواحل إفريقيا واليابان وأستراليا. لا يفضل الأماكن العميقة ، بقيم لا تزيد عن 100 متر. يقضي الكثير من الوقت في الاختباء وفي بعض الأحيان فقط ، إذا لزم الأمر ، يتركهم. الأماكن الواسعة التي يختبئ فيها الهامور هي حطام السفن ، وكذلك الشعاب المرجانية. يشمل النظام الغذائي لهذا المفترس الأسماك الصغيرة وسرطان البحر والكركند وكذلك أسماك القرش الصغيرة والشفنين. الشيء الرئيسي هو أنها تناسب فمه.

كقاعدة عامة ، يبتلع الهامور فريسته كاملة وعلى الفور ، بسبب الهيكل الخاص للفكين. كونها في مأواها ، تراقب هذه السمكة باستمرار الفريسة المحتملة ، وإذا كانت مناسبة لها ، فإنها تبتلعها على الفور. يتكاثر الهامور بمساعدة البيض الذي يضعه في الأماكن التي يتراكم فيها المرجان. بعد ولادتها ، تجد زريعة هذه السمكة هنا طعامًا لنفسها ومأوى من الأعداء.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الهامور

تتميز هذه السمكة بمظهر مثير للاهتمام: فهي ذات جسم ممدود ومضغوط قليلاً على الجانبين. قد يختلف كل فرد في السلوك الفردي ، لذلك يفضل البقاء منفصلاً. يجتمعون في مجموعات فقط خلال فترات التزاوج.

هذه الحقيقة مثيرة للاهتمام أيضًا: تتميز فترة البلوغ بحقيقة أن جميع الأفراد هم من الإناث ، وبمرور الوقت ، يتحولون إلى ذكور. بمعنى آخر ، جميع الأفراد الكبار هم من الذكور فقط.

تفضل هذه السمكة التواجد في منطقة معينة ولا تقوم بأي هجرات خارجها. في الوقت نفسه ، يعتبر الهامور عدوانيًا جدًا في حماية مساحة معيشته. كما يظهر نفس التصرف العدواني تجاه الناس إذا كانوا بالقرب من مخبأه. يمكن للهامور الدخول بسهولة في مبارزة مع كائن حي أكبر منه من أجل حماية نفسه ومنزله.

إذا لاحظ الشخص الذي أزعج سلامه ، فإن نفس الشخص يغادر ملجأه ويذهب في الهجوم ويفتح فمه. في الوقت نفسه ، يمكنه أن يعض بشكل مؤلم ، ويسبح إلى الجانب ، وإذا لزم الأمر ، سوف يهاجم مرة أخرى.

خصائص مفيدة الهامور

يتميز لحم الهامور ، مثل معظم المأكولات البحرية ، بقدرة البروتين سهل الهضم ، فضلاً عن وجود العناصر الدقيقة والكليّة ، على خلفية المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، لوحظ الحد الأقصى من محتوى البوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور وما إلى ذلك. يعتبر لحم الهامور طعامًا شهيًا حقيقيًا ، فضلاً عن كونه منتجًا صحيًا وغذائيًا.

يوصي الخبراء بتناول لحم الهامور مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ويقوي الجهاز العصبي المركزي ويحسن الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود العناصر الغذائية سيساعد في تقوية جهاز المناعة ، مما يسمح للشخص بمقاومة الأمراض المختلفة.

خصائص النكهة

لحم الهامور منتج غذائي حقيقي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومحتوى ضخم من المكونات المفيدة.

تشارك المواد المفيدة التي يتكون منها لحم هذه السمكة في تشبع الخلايا بالأكسجين ، وكذلك في التمثيل الغذائي للدهون. في نفس الوقت تتحسن حالة الجلد وينخفض ​​مستوى السكر في الدم. لن تكون اللحوم أقل فائدة للغدة الدرقية ، مما يزيد من خصائصها الوظيفية.

لحم الهامور أبيض اللون وقوامه رقيق ومذاقه حلو. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الأسماك تتغذى بشكل أساسي على القشريات والرخويات.

قيمة السعرات الحرارية

كما سبق ذكره ، في 100 جرام من لحم الهامور الصافي يحتوي على حوالي 118 سعرة حرارية.، مما يدل على انخفاض قيمة الطاقة.

وجود الفيتامينات والمعادن.

100 جرام من منتج غذائي يحتوي على:

• السيلينيوم - 46,8 ميكروغرام.
• البوتاسيوم - 475,0 ميكروغرام.
• الفوسفور - 143,0 ميكروغرام.
• الكالسيوم - 21,0 ميكروغرام.
• المغنيسيوم - 37,0 ميكروغرام.

إلى جانب:

• البروتينات - 24,84 جرام.
• الدهون - 1,3 جرام.
• الكربوهيدرات - 0 جرام.

وصفات الهامور

يتم تحضير لحم الهامور وفقًا لتقنيات مختلفة: يتم تحضير الدورات الأولى ، ببساطة مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة في الفرن ، مشوية. يحتوي لحم هذه السمكة على كمية صغيرة من العظام ، لذلك يتم طهيها أيضًا على البخار.

الهامور في اليونانية

لتحضير طبق لذيذ إلى حد ما ، يجب أن يكون لديك:

• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• لمبة واحدة بالريش.
• خمس شرائح لحم هامور.
• ثلاثة رؤوس ثوم.
• 180 جرام من النبيذ الجاف.
• 70 جرام مرق دجاج.
• عصير ليمون.
• كمون وقرفة نصف ملعقة صغيرة.
• 125 غرام من الجبن الصلب.
• 1 كوب جوز.

طريقة التحضير:

1. تقلى شرائح لحم الهامور في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُقلى الثوم والبصل في الزيت النباتي.
3. يضاف هنا أيضًا معجون الطماطم ومرق الدجاج وعصير الليمون والملح والتوابل.
4. تُطهى الكتلة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُضاف هنا قطع من الأسماك والخضروات المفرومة.

أسياخ الهامور

• يتم تقطيع لحم السمك إلى قطع بحجم 2 × 2 سم.
• توضع القطع في وعاء ، وبعد ذلك تُسكب بعصير الليمون ، ويُضاف الملح والثوم والبهارات أيضًا.
• تُترك القطع لمدة نصف ساعة لتتبل.
• قطع اللحم معلقة على أسياخ خشبية مع الطماطم الكرزية.
• توضع شيش كباب على صفيحة خبز وتُسكب مع ماء مالح.
• اطبخي في الفرن لمدة 10 دقائق. تقدم مع شرائح الليمون.

يشير الاستنتاج الذي لا لبس فيه إلى أن لحم أسماك الهامور مذاق جيد وصحي تمامًا. لذلك ، يمكن التوصية باستخدامه لكل شخص لتجديد الجسم بالمواد المفيدة. في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أن هناك أشخاصًا لا يستطيعون تحمل المأكولات البحرية. يوجد عدد قليل جدًا من هؤلاء الأشخاص ، لذلك لا توجد موانع للمأكولات البحرية ، وخاصة تلك التي تحتوي على قيمة منخفضة للطاقة. ستكون مفيدة لأولئك الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن الاستخدام المفرط لن يجلب الفوائد ، على الرغم من أنه لن يضر.