«شهر العسل»: علامات وتقاليد أغسطس

غوستود مقابل سكستايل

قبل معمودية روسيا ، كان يطلق على أغسطس بشكل مختلف ، لكن الاسم يحتوي بالضرورة على رابط للتقويم. يوجد في مكان ما "توهج" (تصبح الفجر باردة) ، يوجد في مكان ما "ثعبان" (ينتهي الحصاد) ، يوجد في مكان ما "مخزن لشهر" أو "آكل كثيف" (كان الجدول في ذلك الوقت على وجه الخصوص ثري).

الاسم الحديث لا علاقة له بالطبيعة: إنه تكريم لغرور الإنسان. تم تسمية هذا الشهر تكريما للإمبراطور الروماني أوكتافيان أوغسطس: جاء غزو مصر في هذه الفترة الناجحة بشكل خاص بالنسبة له. اختار الإمبراطور الشهر الذي كان يسمى سابقاً «سكستايل». أخذت مثالا من يوليوس قيصر ، الذي قبل ذلك بوقت قصير أعاد تسمية "كوينتيليوم" إلى يوليو.

لكن عد إلى رجالنا الروس. كانوا يقولون في روسيا: "لدى الفلاح ثلاث مخاوف في آب (أغسطس): الجز والحرث والزرع". ماذا عن النساء؟ ثم قيل: «لمن تشتغل ، ولنا نسائنا أجازة في آب». لا ، لم تقل حالاتهم ، لكن الفرح في الحياة زاد بالتأكيد - يا له من شهر مُرضٍ ومثمر!

احذر من الماء والحيوانات الأليفة

حتى عام 1917 ، كان يتم الاحتفال بعيد إيليين في 20 يوليو. ولكن بعد إصلاح التقويم ، تغيرت العطلة ، والآن تحل في 2 أغسطس. التقاليد المسيحية.

هناك نسخة أن يوم بيرونوف ، الذي صادف في هذه الفترة ، مع تبني المسيحية ، بدأ يسمى إيلين. واكتسبت صورة نبي العهد القديم إيليا ، الذي عاش قبل حوالي تسعمائة عام قبل ولادة يسوع المسيح ، ملامح إله وثني هائل. وأصبح إيليا في روسيا حاكم الرعد والبرق والمطر ، ورب الحصاد والخصوبة.

اعتقد السلاف أنه حتى الأرواح الشريرة كانت تخاف من إيليا: في يوم "القديس الرهيب" تحولت إلى حيوانات مختلفة - القطط والكلاب والذئاب والأرانب البرية. لم يتم تفضيل الحيوانات الأليفة في يوم إيليين - لم يُسمح لها بدخول المنزل. توقف كل العمل في هذا اليوم ، حتى لا يغضب إيليا النبي ولا يجلب البرد والرعد والبرق إلى اقتصاده.

قام رجال من القرى المجاورة بترتيب "الأخوة" في يوم إيليين (يُعرف هذا الاحتفال أيضًا باسم "الصلاة" ، "التضحية"): اجتمعوا على طاولة مشتركة ، وأكلوا ، وشربوا ، وساروا وأقاموا طقوسًا مع ذبيحة. يمكن أن يكون ثورًا أو عجلًا أو حملًا. قبل إيليا ، اشتروه في كيس ، وسمنوه ، وبعد أداء صلاة قطعوه. ثم أكلوا جميعًا معًا ، وتقاسموا الوجبة مع الضيوف والمتسولين.

بدءًا من يوم إيليين ، كان من الممكن قطف التوت البري وأكل ثمار محصول جديد ، فضلاً عن العزف على آلات الرياح الشعبية. كان يعتقد أنه خلال فترة النضج النشط للفاكهة ، يمكن للعبة "تفجير الخضر" ، أي تعطيل التطوير السليم للنباتات ، وبالتالي فرضوا حظراً على اللعبة.

"قبل إيليا ، رجل يستحم ، ومن إيليا يقول وداعا للنهر!" - قال الناس. لماذا لا يمكنك السباحة بعد يوم إيليين؟ يقول أحدهم إن إيليا "تبول" في الماء ، ويقول أحدهم إنه ألقى بجليد أو حجرًا باردًا فيه. وفي المناطق الشمالية من روسيا ، يعتقدون أن ليس إيليا هو من صعد إلى الماء ، بل غزال أو دب.

مهما كان الأمر ، فإن يوم إيليين هو حدود تقويم الفصول. ومن العصور القديمة ، عرف أسلافنا ، الذين عرفوا كيف يلاحظون أصغر التغيرات في الطبيعة ، أنه خلال هذه الفترة ظهرت أولى علامات الخريف ، وتغير سلوك الحيوانات والطيور ، ولم تعد الشمس دافئة ، و أصبح الماء باردا. الخريف على الأنف - «احتياطي» ، هناك الكثير من العمل الذي يجب القيام به في الحصاد. ومع أفراد الأسرة المرضى والباردين الذين يستحمون بالباردة ، لن تواجهك مشكلة كافية. لذلك بدأوا يقولون إن إيليا "تبول" في الماء من أجل تثبيط الرغبة في الغوص هناك.

دعونا نتدحرج عبر الميدان

في منتصف شهر أغسطس ، احتفلت الشعوب السلافية تقليديًا بـ "دوزينكي" - اكتمال موسم الحصاد. أيضا ، كان هذا العيد يسمى «obzhinki» أو «الافتراض / الافتراض». في هذا اليوم عمل الرجال والنساء في الميدان بصمت تام حتى لا يزعجوا «الحقل» - الروح ، صاحب الحقل.

بعد أن أصبحت الحِزمة الأخيرة جاهزة ، جمعت النساء كل المناجل ، وربطتها بالقشة الأخيرة ، وبدأ الجميع يتدحرج في القش. نعم ، ليس هكذا فقط ، ولكن بالكلمات: "حصادة ، حصادة! اعط شركي للمدقة والبيدر والبيدر والمغزل المعوج.

الكبار يحبون الناس ، لكن حياة الفلاحين كانت صعبة - طوال الصيف في الحقل. العمل ليس سهلا ولكن لا يمكن القيام به وإلا سيصاب الشتاء بالجوع. وها هي - آخر حزمة! كيف لا تفرح؟ هذه الطقوس أعطت كل من الرجال والنساء الراحة وتحررت بمتعة عبثية. كان الفلاحون يرتدون فستان الشمس و kokoshnik على استعداد لتزيين آخر حزمة. تم إحضار امرأة القش مع الأغاني إلى الفناء ، ووضعت في وسط الطاولة مع المرطبات ، واستمر الاحتفال.

وقد عرف أسلافنا كيفية العمل والاستمتاع. ربما يكون شهر أغسطس هو الشهر الأكثر أهمية بالنسبة للفلاح الروسي ، لأن حياة الأسرة بأكملها تعتمد على الحصاد حتى الصيف المقبل. ولبس امرأة من القش هو أفضل «بناء فريق» بمناسبة العمل الزراعي.

شرب العسل: تنقذ نفسك من تستطيع

في منتصف أغسطس ، يبدأ صيام دورميتيون. ولكن على الرغم من ذلك ، أطلق عليه الناس لقب "كثيف الآكل". قالوا هذا: "صوم الافتراض يطعم الفلاح حتى يشبع" ، "سريع - بدون جوع ، عمل - بدون تعب" ، "في أغسطس ، تضطهد امرأة سلسلة التلال في الحقل ، لكن حياتها هي العسل: الأيام أقصر - أطول من الليل ، مؤلم في الظهر - نعم مخلل على الطاولة. »

في 14 أغسطس ، وفقًا للتقويم المسيحي ، يقع مخلص العسل (في التقويم القديم كان الأول من أغسطس). جمع النحالون أقراص العسل من خلايا النحل وأخذوها إلى الكنيسة للتكريس. هناك نالوا نعمة أكل العسل ، وبدأت الأيام الشهية بخبز الزنجبيل بالعسل ، والفطائر بالعسل ، والفطائر ، والكعك. وصنعوا أيضًا شرب العسل - نفس الشيء الذي في الحكايات الخيالية الروسية "كان يتدفق على الشارب ، لكن لم يدخل الفم أبدًا."

لا يوجد أي شيء مشترك بين عسل النوى والعسل: فقد كان يتم غرسه لفترة طويلة ، لسنوات ، وكان إنتاجه يتطلب منتجًا أغلى من كافيار سمك الحفش.

إليكم ما كتبه الباحث في المطبخ الروسي ويليام بوكليبكين عن هذا الأمر: "ارتبط ميدوستاف بمنتج نادر آخر منقرض الآن - غراء السمك (كارلوك). تمت إضافة Karluk إلى العسل الجاهز قبل أن يتم تلطيفه من أجل إبطاء وإبطاء عملية التخمير و "إخماد" (لصق) منتجات التسوس التي تظهر في العسل ، وتحييدها.

نظرًا لأن تكلفة karluk أعلى بمئات المرات من كافيار سمك الحفش (كيس من الكافيار - 15 روبل ، كيس من karluk - 370 روبل) ، فقد أدى ذلك أيضًا إلى زيادة تكلفة العسل المقدم. يعتقد أخصائيو الطهي الحديث أن شرب العسل يمكن صنعه باستخدام الجيلاتين.

بعد مخلص العسل يأتي مخلص التفاح - 19 أغسطس. من ذلك اليوم فصاعدًا ، سُمح له بأكل التفاح. ثم نوت (أو خليبني) - 29 أغسطس. في هذا اليوم كانوا دائمًا يخبزون الخبز ويكرسونه. تم تسمية عطلات المخلص تكريما ليسوع المسيح المخلص (المخلص). أيضًا ، كلمة "مُخلَّص" في هذا السياق تعني "خلاص النفس" - هناك كل الهدايا التقليدية للشهر الأخير من الصيف: العسل والتفاح والخبز.