المحتويات
كيف وكم لطهي اللفت؟
قبل طهي اللفت ، يجب شطف الخضروات الجذرية جيدًا قدر الإمكان ، كما يجب إزالة الذيل والجلد. يتم تقشير اللفت بنفس طريقة تقشير البطاطس. إذا لم تتم إزالة القشرة ، فسوف يزداد وقت طهي الخضروات الجذرية.
الفروق الدقيقة في طبخ اللفت:
- يتم وضع اللفت في ماء مغلي مسبقًا (يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الملح على الفور في هذه المرحلة) ؛
- يتم التحقق من استعداد اللفت بالطريقة التقليدية باستخدام شوكة أو سكين حاد ؛
- عند وضع اللفت في قدر ، يجب أن يغطي الماء الجذور بالكامل ؛
- من الضروري طهي اللفت على نار خفيفة (مع الحرارة العالية ، لن يتم تقليل وقت الطهي ، وسيغلي الماء ، لكن لا ينصح بإضافة السائل أثناء عملية الطهي) ؛
- يوصى بطهي اللفت مع فتح غطاء المقلاة ؛
- إذا كنت تخطط لجعل اللفت مكونًا لطبق نباتي (على سبيل المثال ، يخنة) ، فمن الأفضل طهيه بشكل منفصل وإضافته إلى الخليط الرئيسي من الخضار قبل بضع دقائق من الاستعداد ؛
- يوصى بطهي اللفت الصغير (فاتح اللون وجلد رقيق) ، وإلا فإن الخضروات الجذرية يمكن أن تفسد طعم الطبق بالمرارة التي تظهر بعد المعالجة الحرارية ؛
- أثناء عملية الطهي ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الماء (سيكون اللفت أكثر ليونة ويغلي بشكل أفضل).
إذا تم التخطيط لإعادة طهي اللفت بعد الغليان (على سبيل المثال ، مطهي أو خبز في شكل محشو) ، فلا يمكنك طهيه قليلاً. يجب تقليل وقت الطهي في هذه الحالة بمقدار 5 دقائق من القواعد الموصى بها.
يمكنك طهي اللفت بأشكال مختلفة:
- "بالزي الرسمي" (مع الجلد) ؛
- قبلة ولكن تطهير.
- مقطعة إلى مكعبات أو دوائر.
بالنسبة لطهي اللفت ، لا يمكنك استخدام المقلاة العادية فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام جميع أدوات المطبخ المعروفة - قدر ضغط وغلاية مزدوجة وطباخ متعدد وحتى ميكروويف. يتم تحضير الخضروات الجذرية بتقنيات مختلفة وفقًا للتعليمات. في وعاء متعدد الطهي ، يوضع اللفت في وعاء خاص مملوء بالماء ، ثم يُطهى لفترة معينة. في الغلاية المزدوجة ، تُطهى الخضروات الجذرية على البخار ، لذلك توضع اللفت على شبكة خاصة ، ويُسكب السائل في وعاء خاص. في الميكروويف ، يتم طهي اللفت باستخدام الطريقة التقليدية لصب الماء في وعاء خاص لهذه الفئة من المعدات.
كم لطهي اللفت
يعتمد وقت طهي اللفت على حجمه. تصل الخضار الجذرية الكبيرة إلى الجاهزية في غضون 20-25 دقيقة ، متوسطة - في 20 دقيقة ، صغيرة - في مدة أقصاها 20 دقيقة. لكي يغلي اللفت بشكل أفضل وأسرع ، يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو دوائر (تُستخدم هذه الطريقة إذا تم طهي الخضروات الجذرية للحساء أو البطاطس المهروسة).
في طباخ بطيء ، يُسلق اللفت في وضع "الطهي" بمؤقت مدته 20 دقيقة. باستخدام هذا النوع من تقنية المطبخ ، يمكن طهي محصول الجذر بطريقتين - الطريقة التقليدية مع إضافة الماء ، أو تحديد وضع "الطهي بالبخار". لن يختلف وقت الطهي عن تغيير الوضع.
في غلاية مزدوجة ، ينضج اللفت لمدة 20 دقيقة. قبل البدء في الطهي ، يجب سكب الخضروات الجذرية بالماء بنفس طريقة استخدام القدر العادي. إذا لزم الأمر (إذا لم يتم طهي اللفت) ، يتم زيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق.
إذا تم طهي اللفت لنظام غذائي للأطفال ، فمن الأفضل زيادة وقت الطهي إلى 25-30 دقيقة. في كثير من الأحيان ، يصبح محصول الجذر مكونًا للتغذية الأولى ، لذلك يجب استبعاد احتمال تكوين كتل غير مطبوخة. إذا تم طهي حساء اللفت المهروس ، فيجب أولاً تقطيع محصول الجذر إلى مكعبات صغيرة ، ثم غليه لمدة 30 دقيقة بأي طريقة (قدر ضغط ، غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء أو قدر عادي).