كيف وأين تخزن السرطانات بشكل صحيح؟
العمر الافتراضي لسرطان البحر ضئيل. يوصى بتناولها في غضون أيام قليلة بعد الشراء. يمكنك تمديد وقت حفظ المأكولات البحرية عن طريق تجميدها. كل طريقة لها سماتها المميزة الخاصة بها وتتضمن قواعد معينة.
الفروق الدقيقة في تخزين السرطانات:
- في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين السلطعون لمدة لا تزيد عن بضع ساعات (وإلا فإن المأكولات البحرية ستفسد خصائص طعمها ، وتكتسب رائحة كريهة وتصبح غير مناسبة للأكل) ؛
- يتم تخزين السرطانات الحية أيضًا في الثلاجة (من الملائم وضعها في مقصورات خاصة مصممة لتخزين الخضار أو الفواكه ، وفي مقصورات أخرى سوف تموت بسرعة) ؛
- يعتبر الماء المملح الخيار الأفضل لتخزين السرطانات الحية (توضع السرطانات في وعاء مملوء ب 2 سم من الماء المملح في درجة حرارة الغرفة ، وتوضع في أبرد مكان في الشقة) ؛
- لا يستحق وضع السرطانات الحية بالكامل في الماء (السائل مطلوب فقط "لتبليل" السرطانات ، وليس لخلق موطن لها) ؛
- يجب عدم إغلاق الحاوية التي تحتوي على السرطانات الحية بغطاء محكم (يجب أن يتدفق الأكسجين بانتظام إلى السرطانات ، لذلك يجب أن يكون هناك ثقوب في الغطاء) ؛
- يجب تخزين السرطانات الطازجة والمطبوخة في الثلاجة فقط (لا يهم الرف في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو أن المنتج في البرد) ؛
- لا يُنصح بإبقاء السلطعون مفتوحًا (من الأفضل وضع السلطعون المطبوخ في وعاء أو ورق معدني ، وتغطيته بقطعة قماش أو منشفة) ؛
- لا ينبغي وضع السرطانات بأي شكل من الأشكال بالقرب من الأطعمة ذات الروائح الغنية (على سبيل المثال ، الأطباق المطبوخة أو الأطعمة المدخنة أو المملحة) ؛
- إن وضع السلطعون بالقرب من المنتجات ذات الروائح الغنية سوف يفسد طعم ورائحة المأكولات البحرية نفسها ، كما يؤثر سلبًا على مدة صلاحيتها ؛
- إذا توقفت قشرة سرطان البحر الطازج أثناء التخزين عن التألق ، فهذا يشير إلى نهاية العمر الافتراضي (يجب تناول هذا المنتج على الفور ، وإذا كانت هناك روائح غريبة ، فمن الأفضل التخلص منها) ؛
- يمكن تجميد الأجزاء الفردية من السلطعون في طبقة زجاجية ثلجية (يجب وضع المخالب في ماء بارد ووضع الحاوية في الفريزر ، وبعد بضع ساعات ستبدأ قشرة ثلجية بالتشكل عليها ، وعندما يصل عرضها إلى 5 سم ، فإن السلطعون يجب تغليفها بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية ونقلها إلى المجمد) ؛
- يمكنك تجميد السلطعون في أكياس بلاستيكية أو بلاستيكية أو رقائق معدنية أو في أي حاوية بغطاء.
يتأثر العمر الافتراضي للسرطان بدرجة تقطيعه. إذا لم يتم تفكيك المأكولات البحرية ، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين ، ويمكن تخزين النسخة التالفة لمدة 2-1 أيام أطول. تحتفظ الأجزاء الفردية من السلطعون بنضارتها بشكل أفضل ، لذلك ليست هناك حاجة لتهيئة ظروف خاصة لتخزينها.
كم ودرجة حرارة تخزين سرطان البحر
العمر الافتراضي لسرطان البحر يعتمد على نوعهم. إذا تم طهي السلطعون بالفعل ، فيمكنك تخزينه في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 3 أيام. يوصى بتناوله في أقرب وقت ممكن ، في اليوم الثالث قد تتأثر خصائص طعم المنتج.
يجب تخزين السلطعون الحي في درجة حرارة لا تقل عن +10 درجات. خلاف ذلك ، سيموت بسرعة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بسرطان البحر لفترة طويلة قبل تناوله ، فلن يحتاجوا فقط إلى تهيئة الظروف المناسبة ، ولكن أيضًا إطعامهم بانتظام بأسماك صغيرة. يمكن أن يبقى سرطان البحر على قيد الحياة لفترة طويلة من الزمن تصل إلى أسابيع أو حتى أشهر.
يمكن تخزين السلطعون في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر. في هذه الحالة ، من الضروري استبعاد انخفاض درجة الحرارة تمامًا وتجميد المنتج المتكرر. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين حوالي -18 درجة. بعد ثلاثة أشهر ، سينزعج طعم المأكولات البحرية ، وسيصبح قوام اللحم قاسيًا.
إذا تم شراء لحم السلطعون مجمداً ، فيمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عام. إذا ذاب المنتج ، فلا تضعه في الفريزر. من الأفضل أن تأكل السلطعون على الفور. إذا تم تجميد الأجزاء الفردية من المأكولات البحرية لأول مرة ، فستقل مدة صلاحيتها ثلاث مرات.