كيف وأين تخزن الكمثرى بشكل صحيح؟ كيف وأين تخزن الكمثرى
يتأثر العمر الافتراضي للكمثرى بالعديد من الفروق الدقيقة - الأصناف ، وفترة التجميع ، ودرجة النضج عند الشراء ، وخلق الظروف اللازمة ، وخصائص التخزين قبل الدخول إلى العداد والعديد من الفروق الدقيقة الأخرى. مقارنة بالفواكه الأخرى ، يصعب تخزين الكمثرى. هذه الحقيقة ترجع إلى خصوصية اتساق لب هذا النوع من الفاكهة. على عكس التفاح ، على سبيل المثال ، الذي يصبح داكنًا عندما يظل مفتوحًا ، لا يغير الكمثرى لونه فحسب ، بل يصبح زلقًا ومائيًا. بسبب التخزين غير السليم ، يمكن أن تتحول الكمثرى إلى ثمار لا طعم لها على الإطلاق في غضون فترة زمنية قصيرة.
الفروق الدقيقة في تخزين الكمثرى:
- لإطالة العمر الافتراضي ، يوصى بلف الكمثرى بالورق (ستحافظ هذه الطريقة على الجلد وتمنع الظهور السريع للبكتيريا التي تسبب عملية التسوس) ؛
- إذا كان هناك الكثير من الكمثرى ، فيمكن تخزينها في صندوق (في نفس الوقت ، يتم وضع الكمثرى على مسافة من بعضها البعض ، ويتم وضعها بالورق ، ويتم وضعها بحيث يتم وضع ذيولها بشكل مائل) ؛
- إذا كان من المخطط تخزين الكمثرى في أكياس بلاستيكية ، فيجب أولاً تبريدها وضخ الهواء خارج الأكياس ؛
- يمكنك رش الكمثرى في الصندوق برقائق الخشب (بهذه الطريقة يمكنك إطالة العمر الافتراضي) ؛
- أثناء التخزين ، يتم فحص الكمثرى وفرزها بعناية (يجب عزل الثمار الناضجة أو المتحللة) ؛
- يجب تزويد الكمثرى بشكل دوري بكمية كافية من الأكسجين (وهذا هو سبب سوء تخزين الثمار في صناديق مغلقة أو غرف غير مهواة) ؛
- إذا تم تخزين الكمثرى في صناديق ، فيجب استخدام قماش يسمح بمرور الهواء بدلاً من الغطاء ؛
- لا ينبغي تخزين الكمثرى في الثلاجة بالقرب من الخضار (من الخضار ، يمكن أن تتذوق الكمثرى طعمًا لاذعًا وتنتهك خصائص طعمها التقليدية) ؛
- إذا كانت رطوبة الهواء منخفضة ، فإن الكمثرى سوف تتقلص تدريجياً وتفقد عصيرها ؛
- سيتم الحفاظ على الكمثرى بشكل أفضل إذا تم الحفاظ على الساق عليها ؛
- تحت تأثير الضوء أو ضوء الشمس ، سيتم تقليل العمر الافتراضي للكمثرى بشكل كبير ؛
- يمكنك تخزين الكمثرى فقط دون تلف أو علامات النضج المفرط.
إذا كنت تخطط لتخزين الكمثرى في الفريزر ، فيجب أولاً غسلها وتقشيرها وتجفيفها بمنشفة ورقية. يمكنك تجميدها في حاويات أو أكياس بلاستيكية. يجب عدم تجميد الكمثرى الرطبة. خلاف ذلك ، عند إزالة الجليد ، سيتم انتهاك تناسقها وطعمها بشكل كبير.
كم ودرجة حرارة تخزين الكمثرى
تعتبر درجة حرارة التخزين المثلى للكمثرى من 0 إلى +1 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون رطوبة الهواء في حدود 80-90٪. في المتوسط ، يمكن تخزين الكمثرى لمدة 6-7 أشهر. ومع ذلك ، تلعب الأصناف دورًا رئيسيًا في هذه الحالة.
تنقسم الكمثرى تقليديا إلى ثلاث فئات على أساس مدة الصلاحية.:
- يتم تخزين أصناف الشتاء لمدة 3-8 أشهر ، حسب درجة النضج ؛
- يتم تخزين الكمثرى ذات فترات النضج المتوسطة من 1 إلى 3 أشهر ؛
- الأصناف المبكرة تحتفظ بالانتعاش لمدة لا تزيد عن 20 يومًا.
يجب تخزين الكمثرى المقطعة في الثلاجة. بعد يوم ، سيبدأ اللب بالتدريج ، لذلك يجب تناول الثمار. إذا كنت تعلم مسبقًا أن الكمثرى المفرومة لن تستخدم لعدة أيام ، فيمكنك تجميدها. في الفريزر ، لن يتغير طعم الفاكهة لعدة أشهر.
في الثلاجة الموجودة في حجرة الفاكهة ، يمكن الاحتفاظ بالكمثرى طازجة لمدة تصل إلى شهرين. خلال هذا الوقت ، يجب مراقبة الثمار وإزالة الثمار الفاسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين الكمثرى بشكل منفصل عن الطعام والفواكه والخضروات.